מתכון לפונדו גבינה עם ברנדי או קוניאק

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

• סה"כ: 75 דקות
• הכנה: 30 דקות
• לבשל: 45 דקות
• תשואה: 4 מנות

28 דירוגים הוסף תגובה

מקורו של פונדו גבינה מודרני בשוויץ, וזו הסיבה שבדרך כלל היא מכילה גבינות שוויצריות כמו אמנטל וגרייר.

בתחילה תוכנן הפונדו כדרך להשתמש בלחם מעופש ובשאריות גבינה. אך עם הזמן זה הפך למסורת חג, במיוחד סביב חג המולד והראש השנה. וזה הגיוני, מכיוון שהפונדו הוא מנה משותפת, והוא מושלם למזג אוויר קר מכיוון שהוא כל כך חם ומספק - וגם בגלל שאיש כנראה לא מתחשק לבשל והרבה מסעדות עלולות להיות סגורות.

מתכון זה של פונדו גבינה מסורתי כולל גם גבינות אמנטל וגם גרואר, כמו גם סוג של ברנדי בשם קירשוואסר (המכונה גם קירש), העשוי מדובדבנים. אם אינך מצליח למצוא את קירשווסר, אתה יכול להחליף ברנדי או קוניאק. אבל אל תשתמש בליקר דובדבנים - הוא מתוק מדי.

כמו כן, אם לא תוכלו למצוא אמנטל ו / או גרואר, תוכלו להחליף גבינה שוויצרית ביתית, גאודה או פונטינה. אך הקפידו לבצע יותר מדי תחליפים, או שייתכן שבסופו של דבר לא ממש דומים לפונדו גבינה מסורתי.

תצטרך סיר פונדו טוב לחום טוב למתכון הפונדו הזה. באופן אישי אני מעדיף את הסוג שבו אתה יכול להמיס את הגבינה בכיריים ואז לשמור עליה בחום עם אחד מאותם מיכלי ג'ל האש הקטנים. ראיתי סירי פונדו חשמליים, אבל אתה צריך להעביר את כבל החשמל משולחן ארוחת הערב שלך, מה שאומר שהוא די מובטח שמישהו יעבור על זה ויידח סיר שלם של גבינה חמה מותכת על מישהו. הגישו עם קוקטייל ברנדי קלאסי להשלמת החוויה.

רכיבים

• 1 בגט צרפתי (בן יום)
• גבינת אמנטל של 1/4 פאונד
• גבינת גרייר 1/4 קילו
• 2 כפות קירשווסר (ראה הערה למעלה)
• 1 כף קורנפלור
• 1 שן שום
• 1 כוס יין לבן יבש (כמו שאבלי או ריזלינג, או אפילו שמפניה יבשה)
• מלח כשר (לפי הטעם)
• פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
• קורט אגוז מוסקט

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

חותכים לחם לקוביות בגודל נשיכה.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

חתוך את הגבינות בגסות לגזרות קטנות. עדיף טכניקה זו על גרייה, מכיוון שהיא תימס בצורה חלקה יותר.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

שלב את הקורנפלור וקירש וערבב ליצירת slurry.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

קלף את שיני השום וחתך אותו לשניים, ואז שפשף את החלק הפנימי של סיר פונדו אטום לחום עם שן השום החתוכה.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

שופכים פנימה את היין ומביאים אותו לרתיחה עדינה, אך אל תרתיח.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

מוסיפים את הגבינה חופן בערך בכל פעם, תוך כדי ערבוב עד להמסה לפני שמוסיפים עוד.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

התאם את העקביות של רוטב הגבינה עם יין מחומם אם הוא נעשה סמיך מדי.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

מגישים קוביות לחם עם שיפודים או מזלגות פונדו ארוכים לטבילה בפונדו.



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

תהנה!



אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

תגיות מתכון:

• ברנדי
• מתאבן
• צרפתית
• ימי הולדת

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!