הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 30 דקות
- טבח: 70 דקות
- תשואה: 3 כוסות (24 מנות)
פלפלים ג'אלאפינו וג'ילנט ג 'אז מעלה צ'אטני נקטרינה מעוגלת בטעם.
מגישים את הצ'אטני הטעים הזה עם חזיר או עוף, או מורחים כ -1 / 3 כוס מעל לבנה של 8 גרם גבינת שמנת כדי לשמש כממרח קרקרים.
רכיבים
- 2/3 כוס חומץ לבן
- 4 כוסות נקטרינות (קלופות, בורות וקצוצים)
- 3/4 כוס בצל סגול (קצוץ דק)
- 1 jalapeño בינוני (טחון דק)
- 1 שן שום (טחון דק)
- 2 כפיות ג'ינג'ר (טרי, טחון דק)
- 2 כפיות אבקת קארי
- 1/8 כפית כמון טחון
- 1 קמצוץ קינמון
- 1/8 כפית פלפל אדום כתוש
- 1/2 כפית מלח (כשר או מלח כבישה)
- 3/4 כוס סוכר (ארוז חום בהיר)
- 1/2 כוס צימוקים (זהובים)
- 1 סיד (מיץ)
- 1 כף כוסברה (טרי, קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שופכים חומץ לסיר נירוסטה גדול או לתבנית מרופדת אמייל.
קוצצים נקטרינות ומוסיפים לחומץ, יחד עם בצל סגול קצוץ, פלפל ג'לפינו, שום, ג'ינג'ר, אבקת קארי, כמון, קינמון, פלפל אדום, מלח וסוכר חום. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, למשך כ- 30 דקות.
מוסיפים את הצימוקים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב תכוף, למשך 15 עד 30 דקות, או עד סמיכות מאוד.
בינתיים, הכינו את אזור העבודה, הסריקה, הצנצנות והמכסים.
מוסיפים את מיץ הליים והכוסברה לתערובת הצ'אטני וממשיכים לבשל למשך 2 דקות.
מלאו את הצנצנות החמות והסירו בועות אוויר לפי הצורך והשאירו שטח ראש בגודל 1/2 אינץ '. נגב חישוקי צנצנות והתאמה עם מכסים ופסים.
מעבדים באמבט המים הרותחים למשך 10 דקות.
כבה את החום, הסר את הכיסוי ונתן לצנצנות לעמוד במים החמים למשך 5 דקות.
מוציאים למתלה לקירור למשך 24 שעות.
טיפים
- בדוק אם יש אטמים וקירור כל הצנצנות שלא אטמו כראוי. אחסן צנצנות אטומות במקום חשוך וקריר.
תגיות מתכון:
- צ'טני
- הודי
- קיץ
- תבלין
