מייקל פיאצה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- עולה: 2 שעות
- תשואה: 1 לחם גדול (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 762 | קלוריות |
| 35 גרם | שמן |
| 104 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 לחם גדול (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 762 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 35 גרם | 44% |
| שומן רווי 18 גרם | 91% |
| כולסטרול 298 מג | 99% |
| נתרן 481 מג | 21% |
| סך הכל פחמימות 104 גרם | 38% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 18% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 177 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחם שמרים עשיר וביצי מעט מתוק קיים כמעט בכל תרבות מזרח אירופאית. בדרך כלל, הוא קלוע וניתן להכין אותו עם צימוקים או בלעדיהם. בוהמים וצ'כים קוראים לזה האוסקה . פולנים מכנים זאת צ'לקה ויהודים אשכנזים מתייחסים לזה כחלה . הלחם מזכיר את הבריוש הצרפתי והוא רגיל נהדר, עם חמאה, או קלוי. השאריות נהדרות ב פודינג לחם, makówki (פודינג לחם פולני פולני) וטוסט צרפתי.
רכיבים
- 1 כוס חלב (חם, אך לא חם יותר מ- 110 מעלות)
- 4 גרם חמאה (1 מקל)
- 1 כוס סוכר (או פחות, לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח
- 2 חבילות (4 1/2 כפיות) שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים (חמים)
- 2 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 5 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 1 כוס צימוקים מוזהבים
- 1 ביצה גדולה מוכה (עם כפית מים לשטיפת ביצים)
שלבים לעשות את זה
מוסיפים חמאה, סוכר ומלח לחלב חם, תוך ערבוב לאיחוד. מניחים שמרים ומים חמים בקערת מיקסר העמידה, ובמשטח ההנעה, מערבבים עד להמסה. מוסיפים תערובת חלב חמה ו -2 ביצים, ומשלבים.
מוסיפים 3 כוסות קמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הצימוקים ושאר 2 1/2 כוסות הקמח ומערבבים 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק יהיה דביק.
מגרדים את צדי הבצק ומניחים לתבנית באותה קערה, מכוסה, עד להכפילה, כשעה. גוזרים את זמן העלייה על ידי מיקרוגל בבצק.
בעזרת אגרוף מעט מקומח, חבטו את הבצק והפכו אל לוח מקומח קלות. אם מכינים 1 כיכר גדולה, מחלקים בצק ל -3 חלקים שווים. מגלגלים כל חתיכה לרצועה באורך של 14 סנטימטרים והרקמו יחד את 3 הרצועות על תבנית מרופדת קלף. הערה: אם מכינים 2 כיכרות, מחלקים בצק ל -2 חלקים שווים ואז מחלקים כל מחצית ל -3 חלקים שווים בסך הכל של 6 חלקים.
מכסים את הלחם באופן רופף בניילון משומן ונניח להתפחה עד להכפלתו, כ- 30 דקות.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מברישים לשטוף ביצה קלות על הלחם. אופים 30 דקות.
נותנים להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. לאחסן מכוסה בטמפרטורת החדר או בפרוסה ולהקפיא.
תגיות מתכון:
- לחם
- ארוחת בוקר
- מזרח אירופאי
- חג המולד
