תמונות אוקסיאנה / קיטי
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: קדירה אחת (8 עד 10 מנות)
בטח ראיתם מתכונים מפורקים שנדונו בתוכניות בישול בטלוויזיה. זוהי גרסה של כריכי קציצות מבורקות שהופכו לקדרה שעובדת למען הקהל.
זה מתכון פשוט שקל לזרוק יחד, במיוחד אם מבשלים מראש את הקציצות ואת רוטב העגבניות. המתכון כולל קציצות ביתיות ורוטב מהיר. אבל אתה יכול לחסוך זמן בלילה עמוס באמצעות כדורי בשר שנקנו בחנות.
המתכון של הרוטב המהיר נהדר גם לפיצה או לפסטה. זה הרבה יותר טוב מהגרסאות המטונפות.
רכיבים
- לקציצות הבשר:
- 1 קילוגרם בשר בקר טחון (רצוי צ'אק טחון 80/20)
- 2 ביצים גדולות (מכות קלות)
- 3/4 כוס פירורי לחם מנוסים
- 1/2 כוס בצל מתוק (טחון דק)
- 1/4 כוס גבינת פרמזן (טרי מגורד דק)
- 1/8 כוס פטרוזיליה איטלקית (קצוצה)
- 1/4 כוס שמנת כבדה (או חלב)
- 1 (6 גרם) יכול רסק עגבניות
- 1 1/2 כפיות אורגנו מיובש (כתוש בין כפות הידיים)
- 1/2 כפית בזיליקום מיובש
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית מלח או לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- לרוטב עגבניות:
- כפית שמן זית כתית נוספת
- 1/2 כוס בצל מתוק (טחון)
- 1 שום ציפורן גדול (לחוץ)
- 1 (15 גרם) רוטב עגבניות יכול
- 1 כוס מים
- 1 כפית אורגנו מיובש (כתוש)
- 1/4 כפית בזיליקום מיובש
- ללחם שום:
- 1 כיכר לחם איטלקי מלאכותי (מהמאפייה, פרוסה בעובי 1/2 אינץ ')
- 1/2 כוס מיונז (או לפי הצורך)
- כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית מלח
- 1 עגבניה רומא (זרעים וקצוצים)
- לקדרה:
- אופציונלי: כפית פלפלים אדומים כתושים
- 1 כוס גבינת מוצרלה (מגורדת דק)
- 1 כוס גבינה מעורבת איטלקית (מגורדת דק)
- 1/4 כוס גבינת פרמזן (מגורדת דק)
- 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית (קצוצה)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל 375. מרפדים נייר אפייה גדול ורדוד עם נייר כסף שאינו מקל.
הכינו את הקציצות
משלבים בעזרת מזלג ארוחת ערב גדול את בשר הבקר הטחון, ביצים, פירורי לחם, בצל, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, חלב, 1 כף ממרח העגבניות (שמור את שאר המשחה לרוטב), אורגנו, בזיליקום, אבקת שום, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים את התערובת לקציצות בקוטר של כמטר וחצי.
מניחים את הקציצות על התבנית המוכנה, לא נוגעות זו בזו, ואופים 15 עד 20 דקות, עד לבישול. הניחו בצד. (תשואה: כ -54 קציצות.)
הכינו את הרוטב
מניחים סיר עם 2 רבעים על אש בינונית.
מוסיפים את שמן הזית והבצל הטחון. מבשלים עד שהבצל מתחיל להתרכך והופך שקוף.
מוסיפים את השום הכבוש ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 30 שניות נוספות. אל תתנו לשום להשחים.
מוסיפים את יתרת רסק העגבניות, רוטב העגבניות, מים, אורגנו ובזיליקום.
להקציף עד לשילוב רסק העגבניות.
מנמיכים את האש לנמוך ומניחים להתבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. זה יהיה רוטב עשיר וסמיך. התאם את העובי לטעמך האישי על ידי הוספת מים, קצת בכל פעם, עד שתגיע לעקביות הרצויה. (תשואה: כ -4 כוסות רוטב.)
הכינו את לחם השום
מורחים צד אחד של כל פרוסת לחם במיונז.
מפזרים אבקת שום, אבקת בצל ומלח ומוסיפים עגבניות חתוכות.
להרכיב את הקדרה
מחממים תנור לחום של 400 פ '.
מורחים את הקציצות האפויות במרכז צלחת תבנית זכוכית בגודל 9-8 ס"מ, ומשאירים מקום סביב לחם השום.
מכניסים לרוטב העגבניות.
מסדרים את לחם השום בעמידה זקופה בקצה תבשיל הקדרה.
מפזרים את הקדרה בצורה אחידה עם הפלפלים האדומים הכתושים (אם רוצים), מוצרלה, תערובת איטלקית וגבינות פרמזן; ומסיימים בפטרוזיליה קצוצה. וודאו שהגבינות והפטרוזיליה מכסות את לחם השום כמו גם את הקציצות.
אופים כ -20 דקות או עד שלחם הלחם קלוי.
הגישו את הקציצות לכיסוי חלקי של לחם השום ברוטב עגבניות נוסף בצד לטבילה.
מגישים עם סלט צדדי לסיום הארוחה.
טיפים
- ניתן להחליף כדורי בשר קפואים מראש על ידי תוצרת בית. הפשיר אותם קודם. ניתן להחליף רוטב עגבניות ברוטב עגבניות ביתי. אפשר להכין את הקציצות והרוטב עד שלושה ימים מראש ולקרר אותו עד שיידרש. בואו יגיעו לטמפרטורת החדר לפני שתמשיכו במתכון. ניתן להשתמש בכל מוצרלה או כל גבינה עם תערובת איטלקית במקום לערבב את השניים. אם אינכם יכולים להשתמש במיונז, החליפו שמן זית או חמאה בלחם השום. המיונז מעניק חיבוש מפתיע ללחם השום ללא טעם מיונז או מרקם. ניתן לשאוב בקירור כל רוטב עגבניות שנשאר. אם משאירים אותו סמיך, הוא מכין רוטב פיצה נהדר. דק להשתמש בו כרוטב פסטה. הכניסו פסטה מתחת לקציצות לארוחה נוספת במילוי.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- נפילה
