פלביה מורלאצ'טי / תמונות גטי
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 1 פלאן (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 412 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 52 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 פלאן (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 412 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 9 גרם | 47% |
| כולסטרול 248 מג | 83% |
| נתרן 166 מג | 7% |
| סך הכל פחמימות 52 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 170 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פלאן הוא קינוח פופולרי מאוד בדרום אמריקה. זו רפרפת שמנת, שנאפה על גבי שכבת קרמל. כאשר מוציאים את הפלן המבושל מהמחבת, הקרמל הופך למעטף יפה כמו גם לרוטב לקינוח.
למתכון הפלאן הזה יש טעם קרמל עוד יותר, שכן דולסה דה-לאש - חלב חלב קרמל סמיך וסוכר - מתווסף למאפה.
פלאן קל להכנה ובכל זאת תמיד נראה מאוד מרשים ודרמטי בהצגה. רוב האנשים מגישים פלאן קר, אבל הוא קרמי והכי טעים כשהוא עדיין חם מהתנור.
רכיבים
- 1 כוס שמנת
- 1 כוס חלב (שלם)
- מקל קינמון
- 1 1/2 כוסות סוכר
- אני יכול לדלש דה לה
- 10 ביצים
- אני יכול ממותק חלב מרוכז
- 2 כפיות וניל
- קורט מלח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר בינוני מניחים את החלב והשמנת עם מקל הקינמון. מביאים כמעט לשומרון ואז מורידים את התבנית מהאש ומניחים לה להתקרר.
מחממים תנור לחום 325. מניחים את הסוכר בסיר קטן. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס והופך חום קרמל בינוני.
מוזגים בזהירות את הקרמל לתבנית עוגה בגודל 10 אינץ 'עם דפנות גבוהות, או לתבנית טבעת של 12 כוסות. מערבבים את הקרמל באופן שווה סביב קרקעית התבנית, אוחזים בשולי התבנית במגבת (המחבת עשויה להיות מאוד חמה, אפילו בקצוות). הקרמל יתקשה כשהוא יתקרר ועלול להיסדק, וזה בסדר.
מניחים את תבנית העוגה המצופה בקרמל בתוך תבנית צלייה גדולה יותר עם דפנות שגובהה לפחות 2 סנטימטרים. הניחו קומקום מלא מים על הכיריים לרתיחה.
הניחו את הדולצ'ה דה-לך בקערה חסינת מיקרוגל. מחממים אותו במיקרוגל בקצרה עד שה- dulce de leche רך מאוד וניתן לפיזור.
בקערה גדולה להקציף את הביצים.
מוסיפים את הדולצ'ה דה-לך והחלב המרוכז, ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
הסר את מקל הקינמון מתערובת החלב והשמנת, והקציף אותו לתערובת הביצים. מערבבים פנימה את הווניל, ומוסיפים קורט מלח לפי הטעם.
שופכים בזהירות את תערובת הביצים דרך מסננת לתבנית העוגה המצופה בקרמל.
מכניסים את התבנית לצלייה, עם תבנית העוגה בפנים, לתנור. החלק את מתלה התנור מעט החוצה, ואז מלא את התבנית במים הרותחים עד שהוא מגיע עד אמצע הצד של תבנית העוגה. החלק את מתלה התנור למקומו וסגור את דלת התנור.
אופים את הסובב למשך שעה עד שעה ו 20 דקות, או עד שיש לו טמפרטורה פנימית בסביבות 180 F (השתמש במדחום כדי לקחת את הטמפרטורה באמצע). הפלאן עדיין ייראה בצחוק באמצע, אבל הוא יתקם כשהוא יתקרר.
הוצא את האגן מן התנור, ואז הניח לאוגן להתקרר באמבט המים למשך כעשר דקות. הוצא אותו מאמבט המים והניח לו להתקרר 10 דקות נוספות. שחרר את קצוות המגן עם סכין ואז החלק את המשטח אל מגש הגשה.
הגישו את המשטח חם, קר או בטמפרטורת החדר.
תהנה!
טיפ
אחסן שאריות במקרר.
תגיות מתכון:
- פלאן
- קינוח
- דרום - אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
