DebbiSmirnoff / Getty Images
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 1 1/2 כוסות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 532 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 79 גרם | פחמימות |
| 16 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 כוסות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 532 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 11 גרם | 56% |
| כולסטרול 69 מג | 23% |
| נתרן 495 מג | 22% |
| סה"כ פחמימות 79 גרם | 29% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 16 גרם | |
| סידן 620 מג | 48% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
דולצ'ה דה לך (הידוע גם בשם manjar, manjar blanco, and team ), זוכה לאהדה רבה בכל רחבי דרום אמריקה. זה נמצא בעוגות יום הולדת, גלידה, מאפים, עוגיות ועוד. המתכונים משתנים לפי אזור, אך בעיקרון מדובר ברתחת חלב וסוכר עד שהתערובת הופכת לרוטב קרמל סמיך וזהוב. זה תהליך איטי אבל שווה כל רגע.
קל למצוא דולצ'ה דה לכה מוכנים ומסחריים בחנויות, אבל תוצרת בית טעימה הרבה, הרבה יותר טובה.
רכיבים
- פחית 14 גרם של חלב מרוכז (כ -1 / 4 כוסות)
- 1 פח חלב לאיד (12 אונקיות) (בערך 1/2 כוסות)
- 1 כף סירופ תירס
- 2 מקלות קינמון
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- קמצוץ מלח נדיב (לא חובה)
- כפית וניל
שלבים לעשות את זה
מניחים את החלבים המאודים והמעובדים בסיר עם תחתית סירופ תירס. הוסף את מקלות הקינמון, סודה לשתייה וקורט מלח אם תרצה. (מלח לא תמיד מופיע במתכוני דולצ'ה-לכה המסורתיים, אבל הוא מעצים את הטעם).
מבשלים את התערובת על אש בינונית-נמוכה, תוך בחישה מתמדת עם כף עץ או סיליקון עם קצה שטוח עד שהמים מתחילים להתאדות לאדים. המשך לערבב כדי למנוע מהתערובת להיצמד לתחתית התבנית, שם היא יכולה להישרף. כוונו את הטמפרטורה לפי הצורך כדי שהסיר פשוט יבש.
כאשר התערובת מתחילה לאט להתעבות ולהתכהות מעט בצבע, היו סבלניים והמשיכו לערבב. התהליך כולו אורך 30 עד 45 דקות.
המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהסיר מתפרץ בבועות איטיות גדולות והתערובת נראית סמיכה מאוד. בשלב זה, עליך לבדוק את העקביות. מרימים את הכף מהתערובת ונותנים לחלק מהרוטב לטפטף חזרה אל פני השטח של הדולצ'ה דה-לך. אם הוא יוצר סרט שלא נעלם אחרי 10 שניות לערך, הרוטב מוכן. ניתן לבדוק גם על ידי גרירת הכף בתחתית הסיר. אתה אמור להיות מסוגל לראות את התחתית למשך מספר שניות לפני שהקרמל המעובה ייסגר על עצמו ומכסה את הקרקעית שוב.
הסר את הסיר מהאש ונתן לו להתקרר 5 דקות. מוציאים ומשליכים את מקלות הקינמון ומערבבים פנימה את הווניל.
תן לדולסה דה לשה להתקרר לגמרי לפני שאתה משתמש בו במתכון או להגיש אותו.
טיפ: אם הדולצ'ה דה-לך מתחיל להיצמד לתחתית הסיר, תוכלו להעביר אותו במהירות לרענן לפני שהוא מתחיל להישרף ולהמשיך בתהליך. אם נתחילים להתערבב בטעות נתחים שרופים, מסננים את התערובת דרך מסננת רשת דקה לסיר נקי, ואז ממשיכים לבשל ומערבבים עד שהיא מגיעה לעקביות הרצויה.
תגיות מתכון:
- קרמל
- קינוח
- לטינית
- מפלגה
