אלכסנדר זוריק / E + / Getty Images
חמוציות מיובשות הן נהדרות שנאכלות על הסף, מפוזרות על סלטים, מעורבבות בגרנולה או יוגורט, או כלולות במאפינס ומוצרי אפיה אחרים. אם ברשותך מכשיר התייבשות, קל לבצע אותם בבית, אך ישנם כמה צעדים נחוצים לפני ואחרי תהליך הייבוש שעליך לבצע.
הכינו את החמוציות
לפני שתוכלו לייבש את הגרגרים, עליכם לאגור ולהמתיק אותם. אתה יכול להשמיט את שלב ההמתקה אם תרצה, אך קח בחשבון שרוב החמוציות המיובשות המסחריות ממותקות. חמוציות לא ממותקות עשויות להיות חמוצות ומעיקות.
- שוטפים את החמוציות. מניחים אותם בקערה או בסיר גדול ושופכים עליהם מים רותחים. תנו להם להשרות במים החמים למשך 10 דקות. עליהם "לפוצץ" או להתפצל, אבל אל תדאגו אם יש כמה בדים שלא. תדאג לאלה מעט מאוחר יותר. מסננים את החמוציות במסננת, ואז עוטפים אותם בעדינות במגבת כלים נקיים כדי להיפטר מכמה שיותר מים הנצמדים אליהם ככל האפשר. צור סירופ פשוט בעזרת סוכר חלק אחד כדי 2 חלקים מים. מערבבים 1/4 כוס מהסירופ הפשוט יחד עם החמוציות בקערה. מכסים את תחתית המייבש (מתחת למגש הנמוך ביותר) עם דף נייר קלף או נייר אלומיניום כדי לתפוס טפטפות מהפירות או מהסירופ. החמוציות המסוממות והמתוקות על מגשי המייבש. אם יש חמוציות שלא התפצלו, חודרים עם קצה סכין הניקוז לפני הוספתם למגשים. השאירו בערך 1/2 אינץ 'של שטח בין הגרגרים מכל הצדדים, כך שאוויר יכול להסתובב בין הפירות.
יבש את החמוציות
לחמוציות יידרשו עד 14 שעות לייבוש במייבש המים. הקפד לתת להם להתקרר לפני שאתה בודק את היובש.
- הכניסו את מגשי החמוציות למייבש. הפעל את המייבש ל 150 מעלות למשך 30 דקות, ואז הפחית את החום ל -135 F. לאחר 8 שעות, התחל לבדוק את הגרגרים. הם צריכים להיות יבשים לחלוטין, אך עדיין מעט עוריים או גמישים. לא תדעו בוודאות אם החמוציות מתייבשות לחלוטין עד שלא התקררו (בדומה לאופן העוגיות מתפצלות לאחר שהוצאו מהתנור). כבה את המייבש ופתח אותו כדי לאפשר לחמוציות להתקרר למשך 20 עד 30 דקות. לאחר תקופת הצינון, קרע אחת מהגרגירים לשניים; לא צריכה להיות רטיבות גלויה לאורך ההפסקה.
התנאי את החמוציות
אפילו לאחר התייבשות החמוציות בצורה נכונה, ייתכן שעדיין יש מעט לחות בפרי שאינך מרגיש. זה לא אמור להספיק בכדי למנוע את השמירה והפירות של הפרי בבטחה, אך יהיה לך מוצר טעים וטוב יותר אם תעשה מה שמכונה "מיזוג" של הפירות היבשים.
- הכניסו את החמוציות המיובשות והקוררות לצנצנות זכוכית או למכלי אחסון מזון ללא BPA, ורק מילאו את הצנצנות בערך 2/3 מלאות, וכסו את הצנצנות. לנער את הצנצנות פעמיים ביום במשך שבוע. זה מפיץ מחדש את פירות יער כמו גם את כל הלחות שהם עדיין עשויים להכיל. אם מופיע עיבוי כלשהו בצידי הצנצנות פירושו שהפירות עדיין לא מיובשים מספיק וצריכים לחזור למייבש לחימום לכמה שעות. ברגע שהחמוציות המיובשות מותנות, הניחו בכלי אטום אוויר (זה בסדר ל מלא את הכדים בנקודה זו). אחסן הרחק מאור ישיר או מחום.
