הספרוס / ויקטוריה היידט
- סה"כ: 32 דקות
- הכנה: 12 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
בס הים הצ'יליאני הוא דגים לבנים העשירים בשמנים בלתי-רוויים באומגה 3, בעלי מרקם פתית גדול ומיוחד, אך הדג עדין למדי. השמנים גם מקלים מעט על הבישול, מכיוון שהוא לא יתקשה אם הוא מעט מבושל.
בס הים הצ'יליאני הוא דג מים עמוקים הידוע גם בשם הפחות אטרקטיבי, דג שיניים , והוא נתפס במי האוקיאנוס סביב אנטארקטיקה. רוב הים הצ'יליאני מנוהל בצורה אחראית, אך עדיין ישנם כמה אזורים שבהם הוא דייג יתר על המידה. אם אינך בטוח, שאל את המוכר אם הוא יודע אם הדג נתפס כחוק או לא.
מתכון זה כולל רוטב לימון משיי ובאלוט בצל שאלוט, הטעם את הבס הים בצורה נהדרת. אל תהסס להגיש את מישור הדגים אם תרצה, או השתמש ברוטב מסוג אחר. רוטב לימון וחמאה פשוט הוא אפשרות טובה נוספת, או מזלפים את הדגים ברוטב שמנת פרמזן.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- לדגים
- 4 פילה באס ים צ'יליאני, בערך 6 אונקיות כל אחת
- מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל שחור, לפי הטעם
- תיבול קריאולי או מלח מתובל, לפי הטעם
- ללימון בואר בלאן
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 1 1/2 כף חומץ יין לבן
- 1 1/2 כף שאלוט, טחון
- 1 כף מיץ לימון, או יותר לפי הטעם
- כפית גרידת לימון
- 1 כף שמנת כבדה
- 6 כפות חמאה, קרה, חתוכה לחתיכות של סנטימטר
- מקשטים: טריזי לימון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / ויקטוריה היידט
מחממים תנור לחום 425 F.
משמנים תבנית ברוסטר ומתלים או תבנית עם שמן זית.
הספרוס / ויקטוריה היידט
מפזרים קלות את פילה באס בכל רחבי המלח, הפלפל והתיבול הקריאולי.
הספרוס / ויקטוריה היידט
הניחו את הבס הים הצ'יליאני על מתלה הביצות המשומן, בצד העור כלפי מטה.
הספרוס / ויקטוריה היידט
אופים את פילה הדגים בחום 425 F למשך כ -15 עד 20 דקות, תלוי בעובי הפילטים. הדג מוכן כאשר הטמפרטורה מגיעה ל- 145 F על מדחום לקריאה מיידית המוחדר למרכז הפילה.
הספרוס / ויקטוריה היידט
בזמן שהדג אופה, הכינו את רוטב הבוראן בלאן לימון.
בסיר, שלבו את היין הלבן היבש, חומץ היין הלבן והשאלוט הטחון.
הספרוס / ויקטוריה היידט
הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו עד שהיא צמצמה לכ -2 כפות.
הספרוס / ויקטוריה היידט
מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת השמנת הכבדה.
הספרוס / ויקטוריה היידט
מוציאים את התבנית מהאש ומקציפים פנימה 1 חתיכה מהחמאה.
הספרוס / ויקטוריה היידט
השיבו אותו על אש נמוכה והמשיכו להקציף עד שהחמאה כמעט נמסה.
הספרוס / ויקטוריה היידט
המשיכו עם חתיכות החמאה הנותרות עד שהכל משולב.
הספרוס / ויקטוריה היידט
טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך. להקציף עד שהבאר מתמזגת. אם הרוטב חם מדי או קר מדי, הוא יכול להיפרד, אז לשמור עליו חם - לפחות 80F אך לא חם יותר מכ- 135F - עד זמן ההגשה.
הספרוס / ויקטוריה היידט
מסדרים את הדגים על צלחות עם פלחי לימון ומחית אפונה, תפוחי אדמה, או אורז או פסטה חמאה ומטפטפים עם הליבר בוראן בלאן.
הספרוס / ויקטוריה היידט
הגישו ותיהנו!
הספרוס / ויקטוריה היידט
טיפ
- אם התיבול הקריאולי מלוח, השמיט את המלח הכשר.
תגיות מתכון:
- דג
- מנה ראשונה
- קג'ון
- ארוחת ערב משפחתית
