סטיב אודרם / Getty Images
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 6 מנות
לכריש יש טעם נהדר ותרצו להפיק ממנו את המקסימום שאפשר, ולכן למרינדה במתכון זה לסטייקי כריש בגריל יש פרופיל נמוך כך שהיא לא תצליח להכביד על הדג. בעוד שהסטייקים האלה אמורים להיות מוגשים כמות שהם, אתה יכול גם לגרוס אותם ולהכניס אותם לטאקוס, מרקים, תבשילים או עטיפות.
רכיבים
- 6 סטייקי כרישים
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס קטשופ
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס פטרוזיליה או כוסברה טרייה (קצוצה)
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 שיני שום (טחון)
- כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
שלבים לעשות את זה
בקערה קטנה להקציף יחד רוטב סויה, קטשופ, מיץ תפוזים, פטרוזיליה קצוצה או כוסברה, מיץ לימון, שום טחון, פלפל שחור, מלח ופתיתי פלפל אדום.
מניחים דגים בתבנית רדודה ושופכים מעל המרינדה. בעזרת מלקחיים, הפוך את סטייקי הכריש כדי להתלבש היטב. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך שעה עד שעתיים.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. ממש לפני שמניחים דגים על הגריל, משמנים את רשתות הגריל בעזרת זוג מלקחי בישול חיצוניים, מגבות נייר מקופלות, ושמן נקודת עשן גבוהה (כמו שמן בוטנים). בצע כ- 3 עד 4 מעברים על פני הגריד כדי להבטיח משטח בישול ללא מקל. זה חשוב בעת צליה של דגים מכיוון שהוא נוטה להתפרק אם התנאים אינם לגמרי נכונים.
הוצא דגים מהמרינדה ושמור את המרינדה. הניחו את המרינדה בסיר והביאו להתבשלות גבוהה במשך 2 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך ומניחים להתבשל למשך 10 עד 12 דקות. מורידים מהאש ומכסים כדי לשמור על רוטב חם.
הניחו דגים על הגריל ובשלו 5 עד 6 דקות לכל צד או עד שהדגים יגיעו לטמפרטורה פנימית של 145F ונתזים בקלות כאשר נבדק בעזרת מזלג.
לאחר הבישול, הוציאו את סטייקי הכרישים מהגריל והגישו עם הרוטב.
טיפ
- עקב דיג יתר של כריש, וודא שאתה רוכש את הדגים שלך ממוכרת אחראית ובעלת מוניטין, המודעת להנחיות המחמירות הקיימות באיסוף דג זה. הכריש הוא דג רזה, אז התייחס אליו בכבוד.
צליה
טיגון מחבת
זוהי שיטה טובה נוספת לבישול סטייקי כרישים. פשוט שמן מחבת ברזל יצוק וחמם אותה עד שהשמן מנצנץ אבל לא מעשן. מוסיפים בזהירות את הסטייקים ומצמצמים את האש. מבשלים אותם, מסתובבים פעם אחת בלבד, במשך 10 עד 12 דקות בסך הכל תלוי בעובי שלהם. מוציאים לצלחת ונותנים להם לנוח. הכינו רוטב עם מיצי התבניות על ידי הוספת 1/4 כוס יין לבן או מרק והפחתתו למשך 3 עד 5 דקות.
קבב
דרך נוספת ליהנות מסטייקי כריש היא לחתוך אותם לקוביות עבות, להרינד בתערובת הדרים, ולשרוד אותם עם תפוחי אדמה לתינוק, עגבניות שרי, פלפלים אדומים, בצל סגול, נתחי אננס או כל מה שלבך חפץ. הם ידידותיים לגריל אך ניתן גם לאפות בתנור. מגישים עם סלסה פירותית לטעימת האיים.
מה זה חריץ ומדוע אתה צריך להשתמש באחד כזה?תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
