יה נאיוואן / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 37 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 40 מדבקות סיר (10 מנות)
מתכון זה לכופתאות תאילנדיות מטוגנות במחבת תאילנדי - המכונה גם קנקני סיר - קל להכנה ובטוח לרצות את כולם בארוחת הערב. פינוק דים-סאם נפלא, המילוי לעציץ אלה מורכב במהירות בעזרת עוף או שרימפס (שרימפס קפוא עובד מצוין).
בשילוב עם עוד כמה מרכיבים תאילנדים, הכופתאות המטוגנות בסינית בהשראה סינית טובות לעיסה. הגישו עם מטבל לפי בחירתכם, או עקבו אחר ההצעות במתכון זה.
ניתן להכין כופתאות מטוגנות במחבת לבד, או להגיש עם אטריות ביצה מבושלות (סוג הקערה).
רכיבים
- חבילה של כופתאות עגולות כופתאות (ניתן להשיג בחנויות מזון אסייתי, קפואות לעתים קרובות)
- למילוי:
- 2 כוסות עוף מבושל (שאריות קלויות, או שרימפס קפוא מבושל)
- גלנגל חתיכה 1 אינץ '(ג'ינג'ר או פרוס)
- 3 שיני שום
- 3 בצל קפיץ (או בצל ירוק, פרוס)
- 1/2 כוס כוסברה טרייה (עלים וגבעולים קצוצים)
- 1 כף. רוטב דגים
- 2 כפות. רוטב סויה
- 1 כף. רוטב צדפות (השתמשתי במותג הדרקון הזהב)
- 1 כף. שמן שומשום
- 1/4 כפית. פלפל לבן
- לטיגון:
- 1 כוס מרק עוף (או ציר)
שלבים לעשות את זה
אם עטיפות הכופתאות קפואות, הוצא מהמקפיא להפשרה מספר שעות לפני שתעטוף.
הכניסו את כל שאר החומרים למעבד מזון. בליץ ליצירת מילוי ריחני וטעים.
ביצוע 6 עד 8 כיסונים בכל פעם, פרוש 6 עד 8 עטיפות ווונטון על משטח עבודה נקי. תצטרך גם מנה קטנה של מים.
כף מעט מהמלית על אמצע כל עטיפה (כ 1 כפית כפית). ואז טבלו את האצבעות במים (או השתמשו במברשת מאפה) והרטיבו את ההיקף החיצוני של כל עטיפה.
העלו את דפנות העטיפה מעל המלית ולחצו יחד לאטימה. אם הוא לא אטום, הרטיבו את הקצוות במעט יותר מים. צבט לאורך החותם ליצירת קצה דקורטיבי.
הניחו את הכופתאות המוגמרות על צלחת מאובקת במעט עמילן תירס או קמח.
מחממים מחבת טיגון גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף 1 כף. שמן ומסתובב סביב, ואז להוסיף את קבוצת הכופתאות הראשונה. הקפד להפוך אותם לעתים קרובות, מכיוון שהם נשרפים בקלות. אתה רוצה צער חום בהיר מכל הצדדים. זה לוקח רק דקה או שתיים.
בעמידה לאחור מהתנור, שפוך בעדינות 1/2 כוס ציר עוף / מרק למחבת (המחבת תנשך ועלולה לזרום מעט). מכסים ומאפשרים לכופתאות לסיים את הבישול (כ 5-7 דקות).
כשרוב המרק נעלם, הסר את התבנית מהאש. השתמש במרית כדי להרים בעדינות את הקנקנים מהתבנית ולהעביר לצלחת הגשה. הם נקראים קנקני סיר מסיבה! אבל הם יידבקו פחות אם עדיין נשאר מעט לחות במחבת - אם התבנית מתייבשת לגמרי, הכופתאות ידבקו).
מגישים עם רוטב טבילה לבחירתכם. נסה אותם עם התערובת הבאה של רטבים: 2 כפות. רוטב סויה, 2 כפות. רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי, 1 כף. שמן שומשום, 1 עד 2 כפיות. רוטב צ'ילי תאילנדי רגיל, בתוספת 1 עד 2 כפות. רוטב דגים (הוסף עוד רוטב דגים עד להגיע למליחות הרצויה).
תגיות מתכון:
- כופתאות
- מתאבן
- תאילנדי
- ארוחת ערב משפחתית
