אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 6 מנות (6 מנות)
התירס המקסיקני על הרוטב הופך להיות די מוכר מחוץ למקסיקו. פחות ידוע - אם כי טעים באותה מידה (ובנוסף קל יותר להתמודד איתו) - יש דבקים (es-KEE-tehs מבוטאים), או גרעיני תירס מהגביע, מבושלים ומחממים בדרך המיוחדת שלהם. שתי המנות הללו נאכלות לרוב כחטיף בארץ מוצאם, אך אסקיטים מכינים תוספת נהדרת לבשרים על האש או בשר או דגים או אפויים מטוגנים.
רכיבים
- תירס בעל 6 אוזניים רכות (תירס, בחר תירס לבן לחוויה אקסיתית יותר אותנטית)
- 2 כפות שומן חזיר (או גריז בייקון או שמן בישול, באיכות טובה)
- 1/2 בצל לבן בינוני (או בצל סגול, חתוך לקוביות)
- 1 פלפל ג'אלאפינו טרי (או פלפל צ'ילה צ'ילי, או יותר, לפי הטעם; זרעים וקוביות)
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפות מיץ ליים טרי או מיץ ליים
- 1 כוס שמנת חמוצה (או קרמה מקסיקנית או מיונז, או שילוב של מרכיבים אלה)
- 2/3 כוס גבינה מיושנת (כמו קוטיחה מקסיקנית, קוואסו אנ'ג'ו, או פרמזן מגורר או מפורר)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
בעזרת סכין חדה מאוד והרבה זהירות, חותכים את גרעיני התירס מהגביעים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מחממים במחבת גדולה את השומן, גריז הבייקון או השמן. מוסיפים את גרעיני התירס, הבצל הקובץ ופלפל צ'ילי הקוביות.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מטגנים תוך ערבוב תדיר, כ 20 דקות, או עד שהתירס מבושל והירקות רכים, אך לא משחימים. אם התערובת מתייבשת מדי, הוסף כמה כפות מים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מערבבים פנימה את המלח ומיץ הליים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
כף את האסקיטות החמות שלך לקערות אישיות. למעלה כל אחד עם בובת שמנת או מאיו וכף גבינה.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
אכלו עם כף ותיהנו!
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
דרכים להשתמש בשאריות Esquites
מצאתי שמאוד נדיר שנשארו דלקת מפרקים מכיוון שהם פשוט כל כך ממכרים. אולם, באופן תיאורטי, שאריות יכולות להועיל בדרכים הבאות:
- נוסף לאורז או ביצים מקושקשות.ממוסמר מעל סלט מוסף למרק או תבשיל מעורבב עם ראג'ס דה פובלאנו (רצועות צ'ובלה של פובלנו עם שמנת)
גרסאות מתכון
- אם אתה יכול לשים ידיים על כמה טריים אפזוטה, קוצצים חופן עלים ומוסיפים לתערובת רק כדקה לפני שתכבה את החום. אפאזוטה משמשת לעיתים קרובות לסביות במקסיקו והיא מוסיפה טעם כפרי אותנטי להפליא למנה זו. שטוף את השמנת או המאיו לגבינת קצפת. יש להקפיד על טמפרטורת החדר בעת השימוש כך שיימס מעל התירס. השתמש בגבינת שמנת רגילה או בחר גרסה בטעם. אין גבינת קצפת במקרר שלך? מקציפים את החומר המסורתי עם מערבל חשמלי. לחוויית אוכל רחוב מקסיקני אותנטי, הגישו את האסקיטים שלכם בכוסות חד פעמיות ואכלו עם כף פלסטיק. הוסף לתערובת מעט פלפל צ'ילי אבקתי (כמו צ'יק פיקין), או שיהיה זמין עבור כל אדם להוסיף לפי הטעם למנות הבודדות שלהם. הדבקים בדרך כלל מבושלים במקום מבושלים. השתמשו רק במחצית מהשומן ובשלו את החומרים בערך ליטר מים או מרק עוף. הגישו כל מנה עם חלק מנוזלי הבישול. אם אתם מרגישים הרפתקנים, הרתיחו את האסקיטות שלכם בכפות רגלי עוף, כפי שפופולרי במקומות מסוימים במקסיקו. השקע את כפות רגלי העוף במים רותחים למשך מספר שניות, ואז השתמש במגבת כדי לעזור לך להוריד את העור מכל אחת מהן. מכניסים רגליים קלופות, תירס, בצל ופלפל צ'ילי לרביע (ליטר) בערך של מרק עוף ומבשלים עד שהוא רך. הגדילו את כמות המלח לפי הטעם. הגישו רגל אחת של עוף בכל קערת אסקיט.
מציגה "טעמים"
עם רק מרכיב או שניים נוספים, תוכלו לטעום את התירס המקסיקני שלכם כדי להסכים עם העונה או להשלים את המנה העיקרית שלכם. האפשרויות אינסופיות; הנה כמה כדי להכניס את הדמיון שלך.
עשבי תיבול מקסיקניים: הוסף כפית כל אחד מאורגנו מיובש ואפזוטה מיובשת, בתוספת ¼ עד ½ כפית כמון טחון, לתערובת במקביל למלח ומיץ הליים. כף על שמנת או מאיו וגבינה כרגיל.
חגיגת כוסברה: מפזרים חופן נדיב כוסברה טרייה קצוצה (עלים וגבעולים) על כל מנה. מכניסים שמנת חמוצה, שמנת או גבינת קצפת.
גן העדן של פסטו: הוסיפו מעט מהפסטו החביב עליכם לווסקים יחד עם המלח ומיץ הליים. מוסיפים בובת שמנת או מאיו, ואז מפזרים מעט תערובת עשבים איטלקית (אורגנו מיובש, רוזמרין ובזיליקום) וגבינת פרמזן מגוררת מעל.
פלא חרדל: שלב שלושה חלקים מאיו לחלק אחד של חרדל מוכן (צהוב, חום, דיז'ון, או המועדף עליך). מעל כל מנה של אסקיטים עם כוסה של תערובת זו, ואז מפזרים עליה כמה עשבי תיבול טריים מיובשים או קצוצים דק (על פי בחירתך (טימין, שמיר, אורגנו, בזיליקום וכו ')).
תגיות מתכון:
- הצד המקסיקני
- תוספת
- לטינית
- יום עבודה / זיכרון
