הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 3 שעות 55 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 3 שעות 45 דקות
- תשואה: 8 מנות
זהו מתכון למרק בקר ירקות טעים, המיוצר עם עצמות מרק בשריות - שוקי בקר - ומגוון ירקות. המרק הוא ארוחה נהדרת של מזג אוויר קר, והעובדה שהוא מכין עם שוקי בקר פירושה שהוא קל בתקציב. העצמות מהשוקיים מוסיפות טעם למרק, אבל תנור בקר או צ'אק בקר קוביות הן אלטרנטיבות טובות. למרק בשרי, הוסיפו למרק בערך 1/2 קילו בקר קוביות יחד עם שוקי הבקר.
ערבב את המרק הזה על הכיריים האחורי או על תנור עצים בזמן שאתה נהנה מיום מושלג ומשחק עם משפחתך. המרק המנחם יחמם את כולם כשנכנסים מהקור.
מגישים את מרק הבקר הירקות המיושן והטעים הזה עם לחם ללא לישה ביתי או ביסקוויטים מחמאה חמאה דרומית.
רכיבים
- שוקי בשר בקר 2 עד 3 ק"ג
- 8 כוסות ציר בקר (ללא מלח או נתרן דל, או השתמש בבסיס בקר ומים)
- 3/4 כוס בצל (קצוץ)
- 3/4 כוס סלרי (קצוץ)
- 1/4 כפית פלפל (טחון גס)
- עלה דפנה 1
- 2 (14.5 גרם) עגבניות פחיות (קוביות)
- 2 כוסות כרוב (מגורר)
- 1 כוס גזר (פרוס דק)
- 1 1/2 כוסות שעועית ירוקה (חתוך טרי או קפוא)
- 1 1/2 כוס תפוח אדמה (חתוך לקוביות, לא מבושל)
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- מלח כשר (לפי הטעם)
- אופציונלי: כפית סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / דיאנה ראטריי
בסיר מלאי גדול או בתנור הולנדי, שלבו את שוקי הבקר, מים, ציר בקר, מלח, בצל, סלרי, פלפל ועלים דפנה. מכסים את הסיר ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים במשך 3 שעות.
הספרוס / דיאנה ראטריי
הוסף לסיר עגבניות, כרוב, גזר, שעועית ירוקה, תפוחי אדמה ורוטב Worcestershire, יחד עם סוכר, אם משתמשים. המשיכו להתבשל עוד כ- 45 דקות, או עד שהירקות רכים. טועמים ומתקנים תיבול.
הספרוס / דיאנה ראטריי
הסר את עלה הדפנה ומצק את המרק לקערות.
הספרוס / דיאנה ראטריי
מגישים את המרק עם לחם פריך או לחמניות. תהנה!
טיפים
- מצננים מרק שאריות ושומרים אותו במקרר עד 3 ימים. שוקי הבקר יכולים להיות שומניים למדי. בכדי לבטל עודפי שומן, הכינו ובשלו את המרק מספר שעות לפני ההגשה או יום מראש. מקררים את המרק בסיר הבישול ושטפו את השומן כשהוא מתקרר בחלקו העליון. מחממים מחדש את המרק על אש בינונית עד שהוא חם. המרק הזה קופא היטב, כך שאין צורך לדאוג שהמתכון יוצר יותר מדי למשפחה שלך. אולי אפילו תרצה להכפיל את המתכון כך שיהיה לך הרבה מרק במקפיא בחודשים הקרובים. כדי לקרר את המרק החם במהירות, שפכו אותו לקערה גדולה והכניסו את הקערה לתבנית עם מי קרח. כשהמרק התקרר, שפכו אותו לשקיות מקפיאים עם גודל ריצה או גדולה יותר, או מיכלי מקפיאים, והשאירו בערך סנטימטר מרווח הראש בכדי לאפשר הרחבה. להקפיא מרק עד 3 חודשים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
גרסאות מתכון
- לקבלת טעם בקר יותר, הוסיפו מעט מרק בקר או בסיס בקר לפני שתוסיפו מלח ואז הוסיפו מלח, לפי הצורך. הוסיפו רוטבאגה חתוכה למרק יחד עם הגזר ותפוחי האדמה. קנו את תוספות הירקות אם תרצו. יכול לגרום למרק רגיל להיראות ולטעום במיוחד מיוחד. מעל את מרק הבקר הירקות הזה עם קרוטונים, עירית קצוצה, פטרוזיליה או גבינה מגורדת.
תגיות מתכון:
- שעועית ירוקה
- תוספת
- אמריקאי
- נפילה
