אוסף מתכוני הקוגל החיוניים

קוגלס, תערובות עמילניות פשוטות במקור שבושלו כמו כופתאות בתבשילי שבת, התפתחו במשך מאות שנים בסגנון, בשיטת הבישול ובמגוון המרכיבים. מדובר בקדניות המיוצרות עם נודלס ומרכיבים אחרים, אך יכולות להיות מבוססות על תפוחי אדמה או חתיכות לחם, עם תוספות מתוקות או מלוחות שיכולות לכלול גם ביצים.

החל מהקוגל הפופולרי לוקשן (אטריות) ועד קוגל תפוחי אדמה ועד גרסאות מלאות בפירות, ירקות, או שניהם, תוכלו למצוא אפשרויות שונות ב 12 המתכונים הבאים לכל דבר, החל משבתות או ארוחות חג וכלה בבראנץ 'או בקציצות.

• קוגל קוטג 'מתוק

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  מתכון קוגל זה פשוט מאוד ונדרש להכין כשעה להכנתו. תבשיל אטריות ביצה וגבינת קוטג ', והוא כולל מרכיבים בסיסיים ליצירת מנה בטעם עדין, נהדרת לבראנץ' או לקינוח.

  התוספת האמריקאית בהחלט של אמצע המאה לפתיחת פירור קורנפלקס הופכת את הקוגל ליותר פריך, והצימוקים, הקינמון והווניל מתבלים בעדינות את המנה. השתמש בשמנת חמוצה, או גבינה לבנה (גבינת שמנת ישראלית) , עבור אותו טאנג חלבי מיוחד במיוחד.

• ריקוטה לימון ודובדבנים קוגל

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  הטוויסט החגיגי להפליא הזה על פייבוריט סנטימנטלי משופע בקריאות ומיץ של לימוני מאיר ארומטיים ומשובצים בדובדבנים מיובשים וצימוקים מוזהבים. מוכנה תוך כשעה, היא מציינת את תבשיל האטריות המתוק של סבתא עם תוספת של כמה מרכיבים חדשים.

  ריקוטה איטלקית, שמנת חמוצה, ביצים וסוכר מהווים את הבסיס של רפרפת שמעניקה צורה לקוגל, ואילו צימוקים, דובדבנים ובושם תמצית וניל ומעניקים מרקם לעיסה למנה טעימה זו.

• קוגל גבינת שמנת עם ציפוי קורנפלקס

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  עבור רבים, גבינת קוטג 'היא שובר עסקה בכל הקשור לקוגל, ולכן המתכון שלנו מדלג על המרקם הגורן והטנג של גבינת הקוטג' לטובת הטעם העשיר והמשתיקתי של גבינת השמנת.

  קוגל מתוק בסיסי זה משתמש בשפע של חלב החל מחלב, חמאה וגבינת שמנת, ובמלית קינמון-קורנפלקס מתקתק ופריך. צימוקים הם אופציונליים אך תמיד תוספת מבורכת.

  לוקח שעה אחת ושלושים דקות להכין את המנה הזו ולאפות אותה.

• ירושלמי קוגל

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  ההיסטוריה מספרת כי מתכון זה הובא לעיר ירושלים על ידי מהגרים יהודים חסידי מזרח אירופה במאה ה -18, ומכאן השם ירושלמי קוגל. הכנת הקרמל יכולה להיות מסובכת, אך התשלום הוא קוגל טעים באופן ייחודי שעדיין פופולרי בישראל כיום.

  השתמש בפסטה לשיער מלאך או דומה, או הדבק עם אטריות ביצה (אך חתוך אותם בשליש כדי שתוכל להתמודד עם התערובת בקלות). מוכנים תוך שעה ו 45 דקות, אל תחמיץ את ההזדמנות להכין את הקוגל הקלאסי והאהוב הזה.

• קוגל בטטה

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  לעיתים קרובות לא נתקלת במתכון קוגל שאינו כרוך בביצים או חלב, אך קוגל הבטטה שלנו גם הוא ללא אגוזים ואידיאלי לאנשים עם אלרגיות או רגישויות למזון. כרוך רק על ידי מעט קמח מלא ומיץ לימון, לקוגל זה יש לועס יפה בזכות תפוחים וגזר שנוספו לבטטה ולתערובת הבטטה יוקון זהב.

  מוגבה על ידי שמץ של גרידת לימון בהירה וקינמון, זוהי אלטרנטיבה נחמדה לקוגלי תפוחי אדמה כבדים יותר. השתמש במקום בקמח שיבולת שועל כדי להפוך אותו ללא גלוטן. הוא מוכן תוך שעה ורבע שעה.

• קוגל דבש-גזר

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  קוגל ללא חלב, ממותק בדבש ומבהיר בגרידת לימון, מזכיר את עוגת הגזר, אך עדיין יכול להחזיק משלו כמנה לחגיגה טעימה.

  קצף חלבון מקצף מבהיר את המרקם והופך אותו פחות דמוי פודינג. הקפידו על קיפול הלבנים בכדי שתוכלו לשמור על אוויר רב בתערובת לקבלת מרקם פלאפי. התענוג ללא חלב זה מוכן תוך פחות מ- 50 דקות.

• Butternut Squash Kugel (Pareve)

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  עם מרקם חלק וקל שמפשט את הגבול בין פלאן לסופלה, קוגל זה ללא חלב, ממותק במייפל, הוא משיי, טעים, ותוספת נהדרת לכל ארוחה חגיגית.

  דלעת Butternut קלויה במשך 45 דקות ומצננת, ומעבדת אותה עם שאר המרכיבים. לאחר אפייה של 45 דקות תוכלו ליהנות מפרוסה של תבשיל הקדרה המתקתק הזה. השתמש בקמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן.

• מתכון זודל קוגל

  

  סם סטואל / ג'טי אימג'ס

  אם קפצתם על העגלה של ספירלה, תוכלו להעריץ את מתכון הקוגל הזה, שעושה שימוש מבריק ב"אטריות "של קישואים. המנה מוארת עם גרידת לימון ועשבי תיבול טריים. ניתן להכין את המנה לחלוטין ללא גלוטן אם משתמשים בארוחה מצה ללא גלוטן.

  הקוגל מוכן לאחר 20 דקות של הכנה ושעה בתנור.

• קוגל תפוח אדמה קלאסי

  

  קארן / פליקר / CC BY 2.0

  מתכון קוגל תפוח אדמה נטול חלב קלאסי זה רך מבפנים, פריך מבחוץ, והופך את התוספת המושלמת לעוף צלוי או צלי. קל להכנה, זה מתכון נהדר ללמוד, אז לאחר ששלטת בו, תרגיש חופשי להוסיף ירקות אחרים שבחייך ולהכין גרסה משלך.

  תפוחי אדמה, תבלינים, בצל, קמח וביצים הם כל מה שצריך בכדי להכין תבשיל זה. השתמש במעבד מזון כדי להאיץ את הכנת הכביסה או לגרד ידנית תפוחי אדמה ובצל.

• ברוקולי קוגל

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  מתכון זה לקוגל ברוקולי ללא חלב, ללא חיטה ותפוח אדמה הוא אידיאלי לאנשים עם אלרגיות או רגישויות למזון. עם זאת, היא משתמשת בביצים כדי לקשור את התכשיר. ברוקולי ובצל טריים מוסיפים תחושה ביתית, בריאה לקוגל הזה. הטעם העדין והמרקם הקרמי שלו, הודות לתוספת המיונז, הופכים אותו לתוסף טוב לכל מיני אנטריקים.

  קל לזרוק יחד את קוגל הברוקולי דמוי הסופלה זה ודורש כ 45 דקות של זמן תנור.

• אטל קודל

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  נודלס, תרד, בצל ושפע ביצים הופכים את הקוגל לבבי למילוי. אפשר לטגן או לטשטש את התרד הטרי, והמתכון דורש מעט מאוד צעדים כדי להתאחד.

  הוסף את הגבינה הקשה המגורדת המועדפת עליכם לתערובת האטריות לפני האפייה לקדרה קדחתית גבינה נוספת, או הוסיפו פירור פאנקו או מצה מעובדת ושמן זית בכדי ליצור מעטה פריך שהוא גם ללא חלב.

• בטטה טבעונית קוג'ל תפוחי אדמה (פרווה)

  

  הספרוס / ג'ולינדה האקט

  קוגל ידידותי לאלרגיה זה ללא ביצה, ללא חלב, וניתן להכין אותו ללא אגוזים. והכי חשוב, זה יכול להיות מוכן תוך שעה.

  בטטות מגורדות ותפוחים מעורבבים עם צימוקים, קינמון ואגוז מוסקט. במתכון משתמשים בארוחות מצה, אך תוכלו להשתמש בשיבולת שועל או קמח אחר ללא גלוטן לאנשים עם רגישות לחיטה. העדיפו אגוזי מלך או השתמשו בזרעי חמניות או פפיטות למנה מכילה עוד יותר שמתאימה לכל צרכי התזונה.