סלט פארו עם גרגירי חומוס קלויים ותבלינים.
האשוחית / מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: משרתת 4 עד 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 406 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 57 גרם | פחמימות |
| 16 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 4 עד 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 406 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 20% |
| שומן רווי 2 גרם | 11% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 274 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 57 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 12 גרם | 43% |
| חלבון 16 גרם | |
| סידן 79 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פארו הוא מונח מלכוד המתייחס לאמר, כוסמין ואיקורן, שלושה מינים קדומים של חיטה. כיום זה קשור לעתים קרובות למטבח האיטלקי, אך צורות פראיות פראיות צפויים לראשונה בסהר הפורה. אממר ופטורן היו סיכות ראשונות בישראל העתיקה, ויכולים להיות החיטה שאליה מתייחסת התורה כשהיא מתארת את שבעת המינים של ישראל.
לא משנה מה המגוון שתמצאו, פארו הוא דגנים מלאים טעימים עם מרקם לעיסה מספק. אתה יכול להשתמש בו בפילפים או לבשל אותו בסגנון ריזוטו, אבל אני אוהב אותו במיוחד כבסיס לסלטים. כאן זורקים כרובית קלויה וחומוס מתובל ולובשים פשוט בלימון ושמן זית; יחסי הגומלין בין מרקמים וטעמים הם ראויים במיוחד.
הכינו חכם ותהיה את המנה מוכנה תוך פחות מ -30 דקות - תוכלו לצלות את גרגירי החומוס והכרובית בו זמנית, בזמן שהפארו מבעבע. הצע אותו כמנה לצד תוספת עם בשרים קלויים. או להפוך אותו לסלט מנה, המוגש מעל ירקות ומעליו דגים בגריל.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות / 280 גרם פארו חצי פניני
- לחומוס:
- 1 (15 גרם / 425 גרם) יכול גרגירי חומוס (סחוטים ושטופים)
- כפית כמון
- כפית אבקת שום
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/4 כפית מלח ים או מלח כשר
- 1 כף שמן זית כתית נוספת
- לכרובית:
- 1 כרובית ראש בינונית (גזוז ונשבר לפרחים בגודל נשיכה)
- 1 עד 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- להתלבשות:
- 2 כפות מיץ לימון (מיץ לימון סחוט טרי)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מקפים מלח ים (או לפי הטעם)
- מקפים פלפל שחור סדוק טרי (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור ל 425 F / 220 C.
מניחים את הפארו בסיר גדול וכבד עם מספיק מים קרים בכיסוי של כ- 2 סנטימטרים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-18 עד 20 דקות, או עד שהפארו רך אך עדיין אל דנטה.
מסננים את פארו, שוטפים תחת מים זורמים קרים ומעבירים לקערה גדולה.
בזמן שהפרו רותח, הכינו את גרגרי החומוס והכרובית.
מניחים את גרגרי החומוס על תבנית אפייה מסודרת.
מפזרים את הכמון, אבקת השום, הפפריקה המעושנת והמלח וזורקים למעטה.
מטפטפים עם שמן הזית וזורקים שוב עם כף או ידיים נקיות עד שהחומוס מצופה באופן שווה בתבלינים ובשמן.
מכניסים את גרגירי החומוס לתנור וצולים, מנערים את התבנית מספר פעמים במהלך הבישול, עד שהם רכים בפנים ומתחילים להזהיב ופריך מבחוץ, בערך 20 דקות.
מניחים את פרחי הכרובית בשכבה יחידה על נייר אפייה גדול ומסודר אחר.
מטפטפים עם שמן הזית, זורקים לציפוי ומכניסים לתנור שחומם מראש יחד עם גרגירי החומוס.
צולים, תוך ערבוב באמצע הבישול, עד שהפרחים מוכנים פריכים ומתחילים להתקרמל, בערך 15 עד 20 דקות.
מוסיפים לפארו את גרגירי החומוס הקלויים החמים וזורקים יחד.
בקערה קטנה להקציף יחד את מיץ הלימון ושמן הזית.
שופכים את הרוטב על סלט פארו, וזורקים יחד.
מתבלים לפי הטעם במלח ים ופלפל שחור אם רוצים. הגישו ותיהנו!
גרסאות מתכון
מרגיש יצירתי? השתמש במתכון כתבנית, והתאם אותו לתוכן ליבך. תוספות נהדרות כוללות צימוקים מוזהבים או פירות יבשים אחרים, אגוזים קלויים או ירקות קלויים. טחינה, סילאן או חומץ בלסמי הם טפטופים אידיאליים.
תגיות מתכון:
- חומוס
- בראנץ '
- היתוך
- להרכיב
