תרשים השוואה קולינרי ותזונתי של שומנים

מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

תזונאים מדברים לרוב במונחים של שומנים "טובים", כמו שומנים בלתי רוויים ורבים בלתי רוויים, ושומנים "רעים", כמו שומנים רוויים ושומנים. להלן סיכום קטגוריות השומנים השונות, המחולקות לטובים, רעים ומכוערים לחלוטין.

הטוב

שומן בלתי רווי

• מפחית את רמות הכולסטרול הכללי, ובאופן ספציפי כולסטרול LDL או "רע", תוך כדי העלאת רמות ה- HDL או הכולסטרול ה"טוב ". יש לאגוזים וזרעים, אבוקדו, שמן זית ושמן קנולה.

שומן רב בלתי רווי

• מפחית את רמות הכולסטרול הכללי, ובאופן ספציפי כולסטרול LDL או "רע". הדגים השומניים כגון סלמון, מקרל, פורל וסרדינים, גם בשמן תירס, חריע, חמניות וסויה.

הרע

שומן רווי

• מעלה את רמות הכולסטרול הכללי, במיוחד LDL או כולסטרול "רע". מזון במזון על בסיס בעלי חיים כמו בשר, עופות וביצים, גם בחמאה, שמנת ומוצרי חלב אחרים. גם במוצרים על בסיס צמחי כמו קוקוס, חמאת קקאו ושמנים טרופיים "כמו שמן קוקוס, שמן דקלים ושמן גרעיני דקלים

המכוער

שומן טראנס

• מעלה את רמות הכולסטרול LDL או "רע" ומוריד את הרמות של הכולסטרול HDL או את הכולסטרול ה"טוב ". תמצא במוצרי שומן מוקשים כמו קיצור מרגרינה וירקות גם במזונות חטיפים ארוזים כמו עוגיות, פיצוחים, וצ'יפס גם במזון מטוגן ממזון מהיר ואחרים. מסעדות

הטבלה שלהלן מציגה בגרמים, כמה שומנים רוויים, בלתי רוויים, רב בלתי רווים וטרנס נמצאים בכף אחת של שמנים ושומנים שונים הנפוצים.

תרשים השוואת שומן

שומן (1 כף)	רווי (גרם)	מונו בלתי רווי (גרם)	פולי בלתי רווי (גרם)	שומן טרנס (גרם)
שמן חריע	0.8	10.2	2.0	0.0
שמן קנולה	0.9	8.2	4.1	0.0
שמן פשתן	1.3	2.5	10.2	0.0
שמן חמניות	1.4	2.7	8.9	0.0
מרגרינה (מקל)	1.6	4.2	2.4	3.0
שמן תירס	1.7	3.3	8.0	0.0
שמן זית	1.8	10.0	1.2	0.0
שמן שומשום	1.9	5.4	5.6	0.0
שמן סויה	2.0	3.2	7.8	0.0
מרגרינה (אמבטיה)	2.0	5.2	3.8	0.5
שמן בוטנים	2.3	6.2	4.3	0.0
שמן זרעי כותנה	3.5	2.4	7.0	0.0
קיצור ירקות	3.2	5.7	3.3	1.7
שומן עוף	3.8	5.7	2.6	0.0
שומן (שומן חזיר)	5.0	5.8	1.4	0.0
טלה בקר	6.4	5.4	0.5	0.0
שמן דקלים	6.7	5.0	1.2	0.0
חמאה	7.2	3.3	0.5	0.0
חמאת קקאו	8.1	4.5	0.4	0.0
שמן גלעיני דקלים	11.1	1.6	0.2	0.0
שמן קוקוס	11.8	0.8	0.2	0.0