צעדים קלים להפחתת מתכון

תמונות טטרה / תמונות גטי

לרוע המזל, מרבית המתכונים מכוונים למשפחות בנות ארבע עד שש. זה לא בהכרח דבר רע, שכן שאריות יכולות להיות דבר טוב. וכשאתה מבשל לאחת או שתיים, מקפיא יכול להיות החבר הכי טוב שלך. עם זאת, יש זמנים שפשוט רוצים להפחית מתכון וזה לא כל כך קשה!

קושי: קל

זמן נדרש: 10 דקות

הנה כיצד:

1. עשו תחילה את החלק הקל: השלב הראשון בסולם גודל מתכון הוא חלוקת המדידות הקלות ככל שתצמצמו את המתכון. לדוגמה, אם מתכון שמגיש ארבע קורא כוס אחת של מרק עוף, פשוט חלקו לשניים; השג קל. אם המתכון מיועד לשש, חלקו בשלושה והשתמשו ב 1/3 כוס מרק.

המרת והקטנה: מדידות מסוימות יהיו קשות יותר לצמצום. נניח שהמתכון הוא לשש וקורא 1/2 כוס מרק עוף. המפתח כאן הוא לשנות את המדידה לכזו שקל יותר לחלק אותה באופן שווה.

• 1 כוס = 16 כפות = 48 כפיות אז 1/2 כוס = 8 כפות = 24 כפיות

שמונה כפות אינן מתחלקות באופן שווה בשלוש, אלא 24 כפיות מחולקות בשלוש שווה ל 8 כפיות. השתמש בתרשים המרות אם אינך בטוח במדידות המקבילות, והנה ממיר נפח מהיר.

1. הערכה וטעם: זכור כי, אלא אם כן אתה אופה, יש להתייחס למתכונים כהנחיות מאשר לכללים נוקשים. אם מתכון מגיש שש וקורא לשתי כפיות טימין, במקום לחלק בשלוש הוסף 1/2 כפית טימין לתבשיל, טעמו והוסיפו קמצוץ או שניים נוספים אם הוא זקוק לו. אני לא יכול להדגיש עד כמה זה חשוב, אם אתה מבשל במשך שניים או עשרים, כדי לעבור עונה מתחת ואז לטעום ולהתאים. בחרו את הסיר הנכון: באופן כללי, כשמצמצמים מתכון אתם לא מקצרים את זמני הבישול, אך אולי תרצו להפחית את גודל הסיר או התבנית. הסיבה לכך היא שגודל הסיר יכול להשפיע על זמני הבישול. שופכים 1/2 כוס מלאי במחבת של עשרה סנטימטרים על אש בינונית-גבוהה והיא תתנדף מהר יותר ממה שהיא הייתה במחבת של שישה אינץ '.

   באופן כללי, אם אתה באמת מבשל חתיכת בשר או ירק בנוזל, אולי כדאי לך להשתמש בכלי קטן יותר. אם אתה פשוט מפחית נוזלים לרוטב, הגודל לעיתים רחוקות משנה. גודלם של כלי האפייה שלכם: שווה להשקיע בכמה תבניות אפייה קטנות וקדרה, כי אם חותכים מתכון לשניים ומנסים לאפות אותו בכלי גדול מדי הוא יכול לבשל יותר מדי, לא לבשל מספיק, או להתייבש.

טיפ

• אל תקטין אוטומטית את כל המרכיבים: אם אתה מבשל משהו בשמן (סוטה) אז גודל המחבת אינו קריטי, אבל אם אתה לא מצמצם את גודל המחבת אז אל תקטין את כמות השמן הנדרשת; אתה עדיין צריך לכסות את קרקעית התבנית.