מדריך האוכל המקומי בפלורידה

בפלורידה יש ​​דונמים על דונמים על דונם (שלושת רבעי מיליון דונם!) של מטעי הדרים המייצרים תפוזים, אשכוליות, ולימוסים כל השנה. במדינת סאנשיין יש גם מעל 8, 000 מיילים של קו חוף ממנו נקצרים פירות ים אטלנטיים ומפרץ מקסיקו. ראה מה בעונה, היכן ניתן להשיג את זה ולמד על התמחויות פלורידה - ממיאמי עד טמפה, אורלנדו וג'קסונוויל - למטה.

• מה בעונה בפלורידה?

  

  סנדרה מו / סטרינגר / גטי אימג'ס

  האקלים למחצה הטרופי של פלורידה פירושו עונת גידול של כל השנה ושפע של פירות טרופיים. מנגוס, גויאבה ופירות תשוקה מגדלים כולם במדינה. לרבים מהפירות והירקות הנפוצים הגדלים במדינות הצפון יש עונות כפולות, עם קציר שנמשך לחורף ובתחילת האביב. תותים חורפיים מגיעים מפלורידה, וכך גם שעועית ירוקה וחצילים. פלורדיאנים צריכים להתאים את "הבישול העונתי" שלהם בהתאם. מדריך זה לפירות וירקות עונתיים בפלורידה אמור לעזור.

• שווקי איכרים בפלורידה

  

  מולי ווטסון

  פלורידה שופעת בשווקי החקלאים. אולם לא כל השווקים שווים מבחינת המזון המקומי, לכן הקפידו למצוא שוק המחייב את החקלאים למכור רק את התוצרת שלהם. לקבלת רשימה מלאה של שווקי חקלאים בפלורידה, עיין ברשימה זו ממשרד החקלאות בפלורידה.

• התמחויות בפלורידה: תפוזים ואשכוליות

  

  תפוזים.

  מולי ווטסון

  תפוזים בפלורידה מפורסמים. למעשה, מגדלי המדינה הרחיקו לכת לרשום פטנט על "תפוזים פלורידה" בכדי לגרום לתפוזים שמסומנים מפלורידה באמת להגיע מפלורידה. תפוזים הגדלים בפלורידה מגדלים בעיקר לשוק המיצים, אך הרבה תפוזים שאינם ידיים זמינים עבור המקומיים לאכול.

  אשכוליות מגדלות גם בעיקר עבור מיץ בפלורידה. אך מתוקים יותר, אכילת זנים כמו אשכוליות לבנות ואשכוליות אדומות מגדלים לשווקי תוצרת.

• התמחויות בפלורידה: לימס

  

  מולי ווטסון

  שני המיסים המפתחיים הם הרבה יותר חמצניים מלימוסים פרסיים (אלה הזמינים יותר וגדלים יותר בארצות הברית) מגדלים בפלורידה. לעומת זאת, סידני המפתח, שהם קטנים יותר ונוטים להיות בעלי גוון צהבהב, מוערכים בפלורידה כדי ליצור את פאי ה- Key Lime Pie ולשימוש בקוקטיילים.

• התמחויות בפלורידה: מנגוס

  

  מולי ווטסון

  המנגו מגיעים בצורות, צבעים וגדלים רבים. מקנט ענק ענק בעל גוון ירקרק ועד מנגו אטולפו קטן וזהוב. הנפוצים ביותר בפלורידה הם טומי אטקינס, עם עור בגוון אדמדם ופירות זהב בהיר. חפש פירות ריחניים שמרגישים כבדים בגודלם. חתוך לשניים, עוקף סביב הבור השטוח והסגלגל במרכז, קלע את הפירות שעדיין בקליפה, דחף את החצי החוצה ונכרסם משם.

• התמחויות בפלורידה: טופולו דבש

  

  אנטוניו מ. רוזאריו / גטי אימג'ס

  דבש טופלו הוא קל, מתוק ובעל ניחוח עדין ומושק במיוחד. הטעם הייחודי והמתיקות הקלה שלו גורמים לו להערכה על ידי מי שמכיר אותו. דבש טופלו נקצר מכוורות בכף הידיים בפלורידה שדבורותיה חגגו על פריחת עץ המסטיק טופלו.

• התמחויות בפלורידה: Hearts of Palm

  

  Juanmonino / Getty Images

  המקומיים אולי מכנים זאת "כרוב ביצה", אבל אני חושב שכולנו יכולים להסכים ש"לבבות כף היד "נשמע מעט יותר מעורר תיאבון! לבבות כף היד נובעות מהניצן המסוף (או הלב) של כף הסאבאל, שבמקרה הוא עץ המדינה של פלורידה. עם ניצנים אלה העץ אינו יכול להחליף את העלים הישנים שלו וימות. כאשר שמו של כרוב הביצה קיבל את שמו ושווק אותו כמשהו מפואר, הפופולריות החדשה שלו כמעט הרסה אותו. העצים מוגנים כיום ברובם בפלורידה, ולביהם של כף היד בשוק מגיעים בעיקר ממרכז אמריקה ודרום.

• אירועי אוכל בפלורידה: פירות

  

  טום גריל / גטי תמונות

  פלורידה היא מדינה מהנה. האם זו השמש? כל התיירים שמחפשים זמן טוב? שמחת חיים מקומית, טרופית? שילוב, אולי? בכל מקרה, המדינה מלאה בפסטיבלים מכל הסוגים. חלקם אף מתמקדים באוכל:

  • בפסטיבל המנגו הבינלאומי, המתקיים בכל יולי במיאמי, בפסטיבל סוף השבוע הזה יש טעימות סטנדרטיות והדגמות שף, אך גם סדנאות גיזום וסמינרים בנושא מחלות ומזיקים למי שמספיק מזל עצי מנגו משלהם. פסטיבל קומקומט מתקיים בכל חורף ב דייד סיטי כדי לחגוג את פרי ההדר הזעיר-חמצמץ הזה. העיר פלאנט מארחת את פסטיבל התות השנתי של פלורידה בפברואר מכיוון שהמדינה היא, ככלות הכול, ביתם של תותי חורף.

• אירועי אוכל בפלורידה: מאכלי ים

  

  תמונות הד / גטי

  מעל 8, 000 קילומטרים של קו חוף - והרבה מאוד מים מסבכי גוף יבשיים, הופכים דגים ופירות ים לחלק גדול מהאכילה המקומית בפלורידה. הוא נחגג בצורה עשירה בצורה של פסטיבל:

  • דייגי המפתח הניחו בכל פסטיבל פסטיבל מאכלי הים של פלורידה בקי ווסט בכל חורף ומבשלים פירות ים טריים מהסירות בזמן שהמונים מתאספים לאכול בשולחנות משותפים. בחודש מאי פנסקולה חוגגת את השפעתו בקוג'ון עם פסטיבל הסרטנים של פנסקולה שנמשך סוף שבוע שלם וכרוך המון והרבה סרטנים רותחים. פסטיבל המזון והיין של דרום ביץ 'לאומי יותר מאשר מקומי, עם אור הזרקורים של שפים מפורסמים, אך כמה מתמחויות מקומיות הופכות אותו גם ליציע.