טוני רובינס / Getty Images
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 469 | קלוריות |
| 38 גרם | שמן |
| 20 גרם | פחמימות |
| 14 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 469 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 38 גרם | 48% |
| שומן רווי 21 גרם | 106% |
| כולסטרול 437 מג | 146% |
| נתרן 157 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 20 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 14 גרם | |
| סידן 105 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרם רך ומשיי שבושל עד לנקודת הגדרת העבר ועליו ציפוי פריך דמוי זכוכית הוא זה שהופך קרם ברולה לקלאסי לאהוב על כל הקינוחים הצרפתיים. את הקרם ניתן למצוא ברוב מדינות אירופה, ויבשות אחרות, וזה לא מפתיע, הוא אחד הטובים ביותר.
קפה ובן זוגו הקולינרי, קרם, מתמזגים זה בזה בצורה חלקה במתכון זה של בית הקפה au lait creme brlee קרם זה אינו מתוק יתר על המידה והוא זיווג הטעמים הקלאסי לאחר הארוחה, אך שימו לב, זה מיועד למבוגרים בלבד, ילדים ימצאו אותו מריר ביותר, וכמובן, שלא ישתו קפה (בתקווה).
ברולי רדוד או עמוק?
בריסל צרפתי קלאסי מיוצר בתבשיל רדוד, אך עם הזמן שיטת הייצור בארמקין גדלה בפופולריות רבה. אם אתם מכינים זאת בכלי רדוד, צמצמו את זמן הבישול ברבע שעה לפחות.
רכיבים
- 10 חלמונים
- 1/2 כוס בתוספת 1/4 כוס סוכר גרגירי (מחולק)
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1/2 כוס אספרסו מבושל חזק (מקורר לטמפרטורת החדר)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 300F.
מסדרים 6 כוסות רפרפה במחבת גדולה עם דפנות בעומק של לפחות 1 1/2 סנטימטר (ראה הערה לעיל אודות בישול רדוד או עמוק).
טורפים את החלמונים בקערה גדולה עד שהם הופכים קצף וצהוב בהיר.
מקציפים באטיות 1/2 כוס סוכר, הקרמים והאספרסו לביצים הטרופות.
מקציפים את התערובת למשך 90 שניות לפחות.
שופכים את הביצים והשמנת דרך מסננת רשת בינונית לכוס מדידה נוזלית גדולה (4 כוס).
מחלקים את התערובת בין 6 כוסות הרפרפת.
מלאו את התבנית הגדולה המחזיקה את כוסותיכם במים רותחים במחצית הדרך במעלה צידי האראמכינים ליצירת אמבטיה בביין-מארי או מים לבישול.
יצירת אמבטיה זו סביב הקרמים מונעת מהם להקשקש במהלך הבישול. אם יתמזל מזלכם שתנור אדים, השתמשו במקום זה.
אופים את הרפרפת באמבטיית המים החמים במשך 55 דקות עד שעה, עד שהקרם מוגדר אבל עדיין זז קצת במרכז כשהוא מגוחך.
מצננים את הרפרפת באמבט המים למשך 20 דקות, ואז מקררים אותם עד שהם צוננים.
מפזרים את שארית הרבע כוס הסוכר הגרגנית מעל צמרות הבצק ומקרמל את הסוכר בעזרת לפיד מטבח כף יד קטן.
הגישו מייד ותיהנו!
גרסאות מתכון
חומרי טעם וריח אלטרנטיביים לקפה קרם ברולה
צלצל לשינויים על ידי החלפת הטעמים הנוספים של הקרם שלך.
לחלופין, תוכלו להשתמש במתיז של גרנד מרנייה או בליקרים אחרים בברם הקרם הקלאסי (אך לא לילדים). במקום להשתמש בלימון או כתום נסה את המשקאות הטעימים כדי ליצור את השינויים.
שוב, אולי לא אחד לילדים, אבל נהדר כקינוח הוא בחירת נתיך לבנדר או הוספת וניל נוסף.
תגיות מתכון:
- פודינג
- קרם ברולה
- קינוח
- צרפתית
