צילום: דיאנה ראטריי
- סה"כ: 2 שעות 45 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 2 שעות 20 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 201 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 16 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 201 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 2 גרם | 12% |
| כולסטרול 36 מג | 12% |
| נתרן 393 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 16 גרם | |
| סידן 71 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תיהנו מהאפונה העשירה והבשרית השחורה האלה כחלק מארוחת ראש השנה המזל שלכם או הכינו אותם לארוחה יומיומית. הקפידו להוסיף לתפריט מחבת או מחבת של מאפינס של לחם תירס או לחם תירס וצד של ירקות מוקפצים.
קנו כתף חזיר נטולת עצמות וחתכו כ -8 עד 10 גרם בשר. הקפיא את שאר כתף החזיר או הכניס אותו לכיריים האטיות לכריכי חזיר מושכים למחרת. אתה יכול אפילו להשתמש בכתף חזיר מגורדת שנשארה במנה.
רכיבים
- 1 קילו אפונה יבשה שחורה
- 8 עד 12 גרם כתף חזיר ללא עצם או התחת של חזיר (חתוך לחתיכות קטנות)
- 1 כף שמן צמחי
- 4 רצועות בייקון (קוביות)
- 1 כוס בצל (קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי (קצוץ)
- 3 שיני שום (טחון)
- 3 עד 4 כוסות מרק עוף (ללא מלח או נתרן דל)
- כפית אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/2 כפית קאיין
- 1 עד 1 1/2 כוסות מים (או לכיסוי)
- 1/2 כפית תיבול קייג'ון או קריאולי
שלבים לעשות את זה
הכניסו את האפונה שחורות העיניים לקערה או סיר גדול וכסו אותן לחלוטין במים קרירים. משרים את האפונה שחורות העיניים למשך 6 שעות או לילה.
שוטפים ומסננים את האפונה שחורות העיניים מספר פעמים. הניחו אותם בצד.
בתנור הולנדי גדול או בסיר ציר על אש בינונית-גבוהה, צור את חתיכות החזיר בשמן הצמחוני עד להשחמה.
מוסיפים את הבייקון לסיר ומבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות.
מוסיפים את הבצל והסלרי וממשיכים לבשל תוך ערבוב למשך 5 עד 7 דקות, או עד שהבייקון מבושל והבצל משחים קלות.
מוסיפים את השום ומבשלים דקה.
הוסף 3 כוסות מרק העוף ואבקת השום, הפלפל השחור והקאיין. הביאו לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים במשך 45 דקות או עד שחתיכות החזיר מרגישות במזלג.
הוסף לסיר את האפונה הסחורה עם עיניים שחורות יחד עם כוסות מים עד 1/1 1/2 כוס לכיסוי. שים את המכסה על הסיר ומבשלים כשעה וחצי שעה, או עד שהאפונה הופכת רכה אך שומרת על צורתם. הוסף עוד מרק עוף לפי הצורך כדי לשמור על אפונה מכוסה בזמן שהם מבשלים.
טועמים ומוסיפים את התיבול והמלח קאג'ון או הקריאולי, לפי הצורך.
טיפ מומחה
השתמש בשיטת ההשריה המהירה כדי לקצץ את זמן ההכנה. מכניסים את האפונה השחורה לעיניים בסיר גדול ומכסים אותם במים (כ -6 כוסות למשקל קילוגרם). הביאו את הסיר לרתיחה על אש גבוהה, ואז הסירו אותו מהמבער, מכסים אותו ונתנו לאפונה לעמוד במים שעה-שעתיים לפני שתנקזו אותם והמשיכו במתכון.
תגיות מתכון:
- שעועית
- ארוחת ערב
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
