דיאנה ראטריי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 עד 5 מנות
לחם תירס מים חמים זה תערובת פשוטה של קמח תירס ומים חמים עם כמה תיבול. התערובת מעוצבת לעוגות ומטוגנת בשומן חם במחבת. טפטפות בייקון מוסיפות טעם מעושן של עוגות תירס טעימות אלה, אך ניתן להכין אותן גם עם חמאה מומסת, קיצור, או שמן צמחי, אם אין לכם את הטפטפות או שאתם רוצים להפוך אותן ללא בשר.
עוגות לחם תירס מים חמים אלו הם מצרך דרום דרומי של פעם, המכונה לעיתים עוגות עוגיות או משתמטות תירס. בניו אינגלנד ובאזורים אחרים במדינה הם נקראים Johnnycakes או עוגות מסע. המונח hoecake נמצא בכתבים כבר בשנת 1745.
הם נהדרים עם סירופ מייפל, אבל הם גם היו טעימים עם מולסה או סירופ קנים או סורגום. או שימש אותם כבסיס עם עוף או הודו מוקרמים. הם נהדרים גם עם שעועית אפויה או צ'ילי.
עיין בטיפים והווריאציות שמתחת למתכון לקבלת כמה הצעות לתוספות ורעיונות להגשה.
רכיבים
- 2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות קמח תירס טחון גס
- 4 כפיות טפטפות בייקון
- אופציונלי: כפית סוכר
- קיצור או טפטפות בייקון לטיגון
שלבים לעשות את זה
מכניסים את המים והמלח לסיר בינוני ומביאים לרתיחה מלאה על אש גבוהה.
הסר את המים מהאש והוסף את קמח התירס, טפטפות הבייקון או החמאה והסוכר, אם משתמשים. מערבבים עד שנוצר בצק נוקשה. תן לתערובת לעמוד בדיוק עד שהיא קרירה מספיק להתמודד.
מחממים מחבת כבדה (רצוי ברזל יצוק) על אש בינונית. הוסף מספיק טפטפות מקצרות או טיגון בייקון כדי לצפות את קרקעית התבנית.
כשהשומן חם, מעצבים את תערובת קמח התירס לעוגות דקות ומסדרים אותם במחבת החמה.
מטגנים עד להשחמה קלה והופכים להשחמה משני הצדדים.
הגישו ותיהנו!
גרסאות מתכון
- במקום קמח תירס רגיל, השתמש בתערובת קמח תירס בעלייה עצמית. הוסף 3 כפות קמח לכל המטרה לתערובת קמח התירס כדי להבהיר מעט את המרקם. עוגות תירס בייקון צ'דר: הוסף כמה כפות בייקון מפוררות ו- 1/2 כוס גרוסה גבינת צ'דר לבלילה והשמיט את הסוכר. מגישים עם ביצים מרוקנות או מקושקשות. עוגות תירס בצל ירוק: מוסיפים 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק לבלילה. עוגות תירס ג'לפנו או ג'לפנו וגבינה: הוסף 2 כפות פלפלי ג'לפנו טריים או כבושים. אם תרצה, הוסף בערך 1/2 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגורדת עם הג'לפנוס. אלה ממש טובים עם צ'ילי או שעועית. עוגות חתוכות עם תירס: להוסיף 1 כוס גרעיני תירס מבושלים סחוטים היטב לבלילה.
תגיות מתכון:
- לחם
- תוספת
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
