צילום אוכל ויין / תמונות גטי
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1 ליטר (250 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 4 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: ליטר (250 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 4 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 41 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 0g | |
| סידן 5 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זהו רוטב יבש מיושן ואמיתי בסגנון דרום או רוטב סמרטוטים. הוא מצוין על עוף וחתכים גדולים של חזיר (ישבן בוסטון, כתפיים, חזירים, חזיר שלם וצלי חזיר).
רוטב צלילה דק ומימי. חומץ משמש לסיוע בעיבוד הבשר. רוטב Worcestershire ומיץ לימון משפרים את טעם הבשר ואילו פלפל שחור מוסיף תיבול. רוטב הבילינג בו אתם משתמשים לא אמור להתנגש עם התיבול ברוטב השפשוף, המרינדה או המנגל שלכם. מתכון זה שומר עליו פשוט מאחר ופלפל שחור הוא מרכיב נפוץ בכל אלה.
אתה מורח רוטב צלה עם מגב. אם אתה משתמש בבור פתוח עם מספר חתכים גדולים, אתה עשוי להשתמש במגב מטבח נקי. אבל עבור רוב האנשים, יעשה כלי לנגב למנגל ברביקיו שנראה כמו סמרטוט מיניאטורי. גדילי המגבים מכותנה ישמרו מספיק מרוטב הבסטה כדי להבריש בעדינות על הבשר, ולא יפריעו לשפשוף שלכם. עדיף על כלי שנראה יותר כמו מברשת צבע, שלא תישא בקלות את רוטב המגבים הדק. אפשרות נוספת היא להשתמש בבקבוק שפריץ. זה אפילו פחות סביר להפריע לשפשף.
רכיבים
- 1 ליטר (3.8 ליטר) חומץ תפוחים
- 1 ליטר (900 מ"ל) רוטב Worcestershire
- 10 גרם (300 מ"ל) מיץ לימון
- 3 כפות (45 מ"ל) פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
מערבבים את כל החומרים בסיר גדול.
מביאים לרתיחה קשה במשך 10 דקות.
משמש להקלה על בשר בזמן עישון או צלייה.
תדירות גיזום
באיזו תדירות אתה משתמש ברוטב זה יהיה תלוי בשיטת הבישול שלך. מכוון למרוח אותו שלוש עד ארבע פעמים במהלך הבישול, בפרקי זמן קבועים. אם אתה צולה עוף במשך שעה, ביס אותו כל 15 עד 20 דקות. אם אתה מעשן חזיר נמוך ואיטי במשך 20 שעות, היית רק מבסס אותו כל ארבע עד חמש שעות. זה יעזור לשמור על לחות הבשר תוך בניית שכבות טעם.
בטיחות מזון
למען הבטיחות הטובה ביותר במזון, הפרידו את כמות הרוטב שתשתמשו בכל סבב פיצויים. טבלו רק את המגב שלכם במכל זה, לא במכל הגדול יותר. השלך את כל הרוטב שלא נעשה בו שימוש באותו סיבוב. יש לנקות את המגב בין כל שימוש עם מים וסבון אם תבשלו יותר משעה. השיטה הבטוחה ביותר היא להשתמש בבקבוק שפריץ כדי למרוח את רוטב הבסטה מכיוון שהוא ימנע מגע עם הבשר והרוטב הלא מנוצל. לא תצטרך להשליך שום רוטב שאינו בשימוש בין ההפעלות. לאחר שתסיים את הבישול, השליך את כל הרוטב שבא במגע עם סמרטוט המשמש על הבשר.
תגיות מתכון:
- רוטב ברביקיו
- אמריקאי
- בישול
- רוטב
