מתכון הפלאפלס של אומה (מרק עם אטריות לביבות)

תמונות חלודיות / פוטוליבררית / גטי

סה"כ: 40 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 30 דקות
תשואה: 6 מנות פלדלסופ גרמני

6 דירוגים הוסף תגובה

אומה ("סבתא" בגרמנית) הייתה משמשת חביבה דרומית גרמנית המכונה Flädlesuppe (מרק עם אטריות לביבות) כמנה ראשונה לארוחת צהריים בשעות אחר הצהריים הקרות.

היא הכניסה את רצועות הלביבות לקרפ לקערה ואז שפכה מעליה מרק חם והפכה אותן למרקם לעיס. איזה זיכרונות טעימים. זהו אוכל נוחות במיטבו.

הגישו את המרק הזה זמן קצר לאחר ההרכבה, מכיוון שהלביבות משרות את המרק ובסופו של דבר יתפרקו.

רכיבים

מרק מרובע 1 (ראה הצעות למטה)
1 כוס חתוך גפרור (המכונה חתוך אלומט בצרפתית) ירקות כמו גזר, סלרי, סלרי או כרישה (לא חובה)
2 כפות עשבים טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, עירית, עלי סלרי או אחר
מלח לטעימה
פלפל, לפי הטעם
1/2 כוס - קמח לכל המטרה
1/3 כוס עמילן תפוחי אדמה
1/2 כפית. מלח
1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
1 סודה למועדון כוס או מים נוצצים אחרים
חתיכת בייקון או בצל לשפשוף התבנית (לא חובה)

שלבים לעשות את זה

הכינו את המרק

מחממים מרק 1-ליטר. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

אדים קלות ירקות גפרורים, אם משתמשים.

הכינו את הפנקייקים

מנפים יחד את הקמח, עמילן תפוחי האדמה והמלח. טורפים את הביצה עם הסודה למועדון ואז מוסיפים את הנוזלים לקמחים ומערבבים היטב או מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

נותנים לבלילה לשבת במשך 1/2 שעה.

שפשפו את החלק הפנימי של מחבת או מחבת קרפ עם הבייקון (שורטה) או בצל לקבלת טעם (לא חובה). מחממים קלות חמאה.

מערבבים שוב את הבלילה, בקצרה. שופכים 1/3 כוס הבלילה לתבנית החמה והטיית התבנית ליצירת עיגול גדול. מלאו כל חורים על ידי דחיפת מעט הבלילה עם גב הכף.

הפוך את הפנקייק כשהוא מוגדר ובשל בקצרה. אל תשחימו במיוחד.

חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה להכנת 6 לביבות. כשהם יורדים מהאש, גלגלו אותם לצילינדרים כדי להתקרר. הם לא דבקים זה בזה. חותכים אותם לרוחב לרצועות של אינץ 'עם סכין חדה.