תמונות / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן מרינות: 8 שעות
- תשואה: 8 מנות
ה"שוונקר ", שפותח בסארלנד (דרום-מערב גרמניה, גובל בצרפת) ואומץ בכל רחבי גרמניה במקום בו התקנות מאפשרות, הוא סטייק חזיר שהושמר במשך לפחות 24 שעות ובגריל מעל אש עצים. ה"שוונקר "הוא גם האדם שעושה את ה"שווקן" (מתנדנד), כאשר הגריל מתנדנד בעדינות על אש עץ בעזרת חצובה מתכת.
זה לוקח 20 דקות להרכיב וזמן מרינדה של 8 עד 24 שעות, פלוס 20 דקות לגריל.
רכיבים
- כתף חזיר בגודל 4.4 פאונד / 2 קילוגרם
- 1 כוס שמן
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 עד 2 כפות חרדל פיקנטי
- 2 כפיות פפריקה טחונה
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 8 גרגרי ערער (כתושים)
- 1 עד 2 כפיות אורגנו מיובש
- 3 עד 4 בצל (פרוס)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מערבבים את השמן עם השום, החרדל ושאר התבלינים בקערה גדולה.
מוסיפים את הסטייקים והבצל והופכים למעיל.
שכבו את כל הבשר והבצל בקערה, מכסים בניילון נצמד או נייר כסף ומכניסים למקרר למשך 8 עד 24 שעות, תוך ערבוב כמה פעמים לחלוקה מחדש של השמן.
מניחים שניצל (ללא בצל) בשכבה אחת על אש ישירה, מלח (מעט) וצולים במשך 8 עד 10 דקות לכל צד.
טיפים
- מומלץ להכניס את הכל לשקית רוכסן מפלסטיק לאחר ערבוב, לגרש את כל האוויר ולסגור אותו חזק. כדי לערבב, הפוך את השקית. זה נוסע היטב לאתר גריל. הסר בשר מהמקרר כשעה וחצי לפני הצליה (כדי להוריד את הצינה). מניחים שניצל (ללא בצל) בשכבה אחת על אש ישירה, מלח (מעט) וצולים במשך 8 עד 10 דקות בצד. באופן מסורתי, מדובר בגריל מעל שריפות עץ אשור. אתה יכול גם להשתמש בפחם או בגז.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- ארוחת ערב
- גרמנית
- ימי הולדת
