במבט חטוף את הסטייקים הפופולריים ביותר של אמריקה

Westend61 / Getty Images

רשימה זו נספרת ומשווה בין שישה מהנתחים הכי פופולריים של אמריקה. לכולם יש את הנקודות החזקות שלהם, ואם מבשלים כמו שצריך, אתה לא יכול להשתבש עם אף אחד מהם. השוואות אלה עשויות לעזור לך לבחור את החיתוך המושלם בפעם הבאה שאתה מתכנן ארוחת סטייק.

• סטייק עין צלעות

  

  ולנטין וולקוב / Getty Images

  Ribeye תופס את המקום הראשון מכיוון שרוב חובבי הסטייק מחשיבים את זה כחתך הטוב ביותר בסביבה. יש לתבשיל הכי הרבה שומן בהשוואה לחתכים האחרים, וזו הסיבה שהוא חתיכת בשר בקר כל כך רכה, עסיסית וטעימה. ניתן לצלות אותו, לבשל או לטגן אותו באמצעות תוצאות טעימות לא פחות. הסטייקים האלה נחתכים למעשה מאותה נתח בשר המשמש לצלע הבשר הצלה המפורסמת.

• סטייק של ניו יורק סטריפ

  

  תמונות ג'פרי ירוק / גטי

  קלאסי סטייקים זה מושלם למנגל, אך גם מטוגן היטב. הוא משולש היטב, עדין ומלא טעם. באזורים מסוימים של המדינה מכונה החיתוך הזה חתך "קנזס סיטי", אך לא משנה איך קוראים לו מדובר בסטייק נהדר לכל אירוע. הסטייק של ניו יורק נמכר בדרך כלל כשחצי סנטימטרים של שומן עוברים בצד אחד. מומלץ לגזום את זה לאחר הבישול בכדי לנצל את הטעם והעושר שהוא מוסיף.

• טנדרנל בקר

  

  אלכס אורטגה / EyeEm / Getty Images

  חתך זה ידוע גם במסעדות בשם מיניון פילה. הוא משולש קלות עם שומן ובעל הטעם המתון ביותר של כל החתכים הללו. אזור זה של החיה לא עושה הרבה עבודה, כך שהבשר רך במיוחד - למעשה, הוא הנתח הרך ביותר שקיים. המרקם החמאה הוא זה שהופך את החיתוך הזה לכל כך רצוי.

  זה נחשב לסטייק לאירועים מיוחד והוא הנתח היקר ביותר המופיע כאן. מכיוון שמדובר בחיתוך רזה יחסית, הוא עטוף לעתים קרובות עם בייקון בסטייק לפני שהוא בגריל.

• סטייק עצם

  

  kajakiki / Getty Images

  סטייק העצם T הוא באמת שני סטייקים באחד. העצם בצורת ה- T מחלקת סטייק רצועה בניו יורק וסיבוב פילה. את הסטייק הזה מבשלים בצורה הטובה ביותר על גריל, או מבושל מכיוון שהעצם יכולה להקשות על צרת הבשר כאשר מטוגנים אותו במחבת. כאשר בוחרים חתך זה, קחו בחשבון שבשר ליד העצם יהיה נדיר יותר משאר הסטייק. סטייק זה הוא לא בחירה טובה אם אתם אוהבים את הבשר שלכם כל כך טוב שכן עד שהבשר מבושל ליד העצם, החלקים האחרים יהיו יבשים.

  סטייק פורטרהאוס זה אותו דבר כמו סטייק עצם T, למעט שהוא נחתך עוד יותר במעלה הירך מה שהופך אותו לגדול יותר, עם חלק גדול יותר של נימוס.

• סטייק פלנק

  

  ג'יימס בייג'רי / גטי אימג'ס

  החיתוך הטעים הזה הוא לא סטייק מבחינה טכנית, אבל הוא הופך את הרשימה בגלל הפופולריות שלו, במיוחד בעונת הגריל. גודלו הגדול יותר הופך אותו למושלם לאירוח, מכיוון שתוכלו להשיג בין ארבע לשש מנות לסטייק לאגף. חתך זה הוא היחיד ברשימה שמגיע מהחצי התחתון של החיה. בגלל זה, יש לו רקמות חיבור רבות יותר, מה שנותן לו טעם נהדר אך גם הופך אותו פחות רך משאר הסטייקים. סטייק האגף מוגש תמיד חתוך לרוחב התבואה לפרוסות דקות.

• סטייק סינטה מוביל

  

  Jupiterimages / Getty Images

  הסטייק הזה הוא הנתח הזול ביותר ברשימה. אמנם הוא מאוד טעים, אבל הוא מעט פחות רך מכל שאר החתכים, למעט סטייק האגף. זה חתך רזה יחסית, בלי הרבה שיש. סינטה עליונה היא לעתים קרובות במרינדה או הולם כדי לעזור להרגיש אותה. כמו סטייק עין הצלעות, אפשר לבשל אותו בכל דרך שהיא. זו גם בחירה טובה לחיתוך בקוביות ושיפוד עם ירקות לצלייה.