אוגי וולשי ענק. איליין למם
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: עושה 2 (2 מנות)
המאפה הקורני עשוי להיות ידוע ואהוב ברחבי בריטניה הגדולה והוא כבר מזמן חלק מהמורשת הקולינרית שלנו, אך באזורים רבים אחרים יש גרסה משלהם לפינוק טעים זה. בוויילס זה האוגי.
כמו שהמאפה הקורניש התפתח עבור כורי פח, שלא הצליח לחזור לפני השטח בצהריים ארוחת צהריים לבבית, קלה להחזקה ואכילה, כך האוגי נולד מאותה הנחת יסוד. האוגיות הן הרבה יותר גדולות (מכאן השם אוגי ענקי) ומכילות מרכיבים המוכרים יותר לוויילס - כבש וכרישה.
רכיבים
- למאפה:
- 200 גרם / 6 גרם קמח
- 1 קורט מלח
- 55 גרם / 2 גרם חמאה
- 55 גרם / 2 גרם שומן
- 2 עד 3 כפות מים (קרים)
- למילוי:
- 26 גרם / 1 גרם חמאה
- 1/2 כוס / 25 גרם כרישה (פרוסה)
- 200 גרם / 6 גרם תפוחי אדמה (חתוכים לנתחים גדולים)
- 200 גרם / 6 גרם טלה (חתוך לקוביות קטנות)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- ביצה אחת (מכות קלות)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור מראש לגז 220 C / 425 F 7.
מכניסים למעבד מזון את הקמח, החמאה, השומן והמלח. מערבבים על בסיס דופק עד שהתערובת דומה לפירורי לחם, מוסיפים את המים, באטיות, דרך המשפך עד שהבצק מתכנס בכדור. עוטפים בניילון נצמד או בניילון נצמד ונחים את המאפה למשך 30 דקות.
בינתיים ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הכרישה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
מוסיפים את נתחי תפוחי האדמה לתבנית ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
מוסיפים את נתחי הטלה ומשחימים בכל, מבשלים שתי דקות, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה 6 דקות. מתבלים את תוכן התבנית במלח ופלפל ומשאירים לצד אחד להתקרר.
מחלקים את המאפה לשניים ומרדדים כל חתיכה לסיבובים כ 22 ס"מ. מברישים את הסיבובים בביצה טרופה.
מחלקים את תערובת הבשר בין כל עיגול מאפה ומניחים לצד אחד של העיגול. מברישים את הקצוות במעט ביצה טרופה יותר.
מקפלים את העיגול לשניים מעל המלית כך ששני הקצוות ייפגשו. כווץ את שני הקצוות זה לזה כדי ליצור חותם הדוק. מברישים כל פסטה בכל חלקה עם יתרת הביצה הטרופה.
מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה משומנת ואופים למשך 15 דקות, ואז מורידים את האש ל -180 מעלות ומבשלים 30 דקות נוספות עד שהאוגי שחום זהוב.
מגישים חם או קר. טעים עם בצל כבוש, עגבניות וצ'אטני, או אם חם, עם מעט רוטב ואפונה חמים.
הערות: את המאפה לאוגי ניתן להכין גם את ידי על ידי הכנסת החומרים לקערת ערבוב גדולה ושפשוף השומן והקמח בין האצבעות ליצירת פירור לחם כמו תערובת. הוסף מים כנ"ל והמשיך במתכון.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- ארוחת צהריים
- בריטי
- אביב
