לואיס אלווארנגה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 454 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 64 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 454 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 17% |
| שומן רווי 8 גרם | 41% |
| כולסטרול 37 מג | 12% |
| נתרן 1103 מג | 48% |
| סה"כ פחמימות 64 גרם | 23% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 239 מג | 18% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מחפש מתכון ריזוטו צמחוני קלאסי עם עומק הטעם שרק כמות נדיבה של פטריות טריות והניחוח החושני של שמן כמהין יכול לספק? המנה האיטלקית הקלאסית הזו, בדרך כלל יורדת למנה לצד, הופכת למנה צמחונית מעולה ומלאת טעם.
במתכון הצמחוני הזה אין תחליפים: הוא מחייב חלב מלא, חמאה, יין לבן, גבינה ושמן כמהין. שום דבר דל שומן ושום דבר שלא מוסיף המון טעם! אז אמנם מתכון ריזוטו פטריות ספציפי זה אולי לא הריזוטו הבריא והנמוך ביותר בשומן, אך הוא עושה ארוחה מספקת שתלקק את המזלג.
אם זה ריזוטו צמחוני דל שומן שאחריו, אולי כדאי לך לנסות את מתכון ריזוטו עגבניות מיובש טבעוני זה ללא חלב, טבעוני וכולסטרול או ריזוטו טבעוני יין לבן קלאסי לפשוט ו מנה איטלקית קלאסית.
רכיבים
- 5 - 6 כוסות מרק ירקות, חם
- 2 כפות חמאה
- 3 שיני שום (טחון)
- 2-3 שאלוט (קצוץ קטן)
- 1 1/2 כוס פטריות פורצ'יני (או פטריות אחרות, פרוסות)
- 2 כוסות אורבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/3 כוס חלב מלא (או שמנת כבדה)
- 1 כוס גבינת פרמזן מגורדת טרייה (ניתן להשתמש גם בגבינת רומנו)
- מקפים מלח ים (או מלח כשר, לפי הטעם)
- מקפים פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 2 כפיות שמן כמהין
- אופציונלי: 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוצה, לקישוט)
שלבים לעשות את זה
ראשית, התחל לחמם את מרק הירקות שלך בסיר כך שיהיה נחמד וחם (אך לא רותח) כשאת מוכנה להשתמש בו. זה מקטין את זמן הבישול הכולל של ריזוטו קלאסי.
במחבת גדולה ממיסים את החמאה על אש בינונית. ואז מוסיפים את השום הטחון ואת השאלוט הקצוץ, ומחממים כדקה בלבד; ואז להוסיף את אורז הארבוריו ואת הפטריות, תוך כדי ערבוב לבישול ולציפוי שווה. מניחים לחימום, תוך ערבוב תדיר, למשך כשתי דקות.
מוסיפים את היין הלבן ומחממים עוד דקה או שתיים, לא מכוסים. לאחר מכן הוסיפו ככוס אחת ממרק הירקות, תוך כדי ערבוב כדי שהאורז לא יישרף. אפשר להתבשל לאט, לא נחשף. לאחר שנספג רוב הנוזלים, הוסיפו עוד כוס מרק ירקות חם, וחזרו על התהליך עד שכל מרק הירקות נספג על ידי האורז.
לבסוף, מוסיפים את החלב המלא או השמנת הכבדה ומבשלים עוד שלוש עד חמש דקות. זמן הבישול הכולל שלך צריך להיות בערך 25 עד 30 דקות.
מערבבים במהירות את הגבינה הטרייה ומכבים את האש. מערבבים את הגבינה ואז מוסיפים את שמן הכמהין. מערבבים ושואפים את הניחוח המדהים הזה. זה לא מריח טוב?
תבל את ריזוטו שמן הפטריות ושמן הכמהין שלך במעט מלח ים או מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי (לך על המלח והפלפל קל - אתה לא רוצה להכביד על שמן הכמהין!), לטעום ולקשט אותו עם כמות קטנה של פטרוזיליה קצוצה טרייה אם תרצה.
תגיות מתכון:
- ריזוטו
- תוספת
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
