ג'יל Ferry / Getty Images
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 3 צנצנות ליטר (96 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 56 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 צנצנות ליטר (96 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 56 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 0 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 3 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרמלדת אשכוליות ביתית היא תפנית נהדרת במרמלדה הכתומה המסורתית. מעולם לא הכינו מרמלדה לפני כן? הכנת מרמלדה זה קל.
הרבה מתכוני מרמלדה מסורתיים הוצאתם את כל הקליפה, הרתיחו אותה פעם או פעמיים ואז תפרידו את הקריאה מהמית. שיטה זו היא יותר מבולגנת, מסובכת יותר ופחות טעימה מאשר פשוט לקחת קצת זמן לבזבז בזהירות את הפירות, להסיר את המיתור ואז לחתוך קטעי אשכוליות ללא קליפה וקרום.
רכיבים
- 5 לירות אשכוליות בשלות
- 6 כוסות סוכר
- 3 צנצנות ליטר (עם מכסים אטומים)
שלבים לעשות את זה
שוטפים ומייבשים את האשכוליות. השתמש בקליפות ירקות חדה או בסכין ניקוז, הסר את הפשטות בצבע בהיר - ורק את הפשטות בצבע בהיר - מהאשכולית. הקפידו להשאיר מאחור את כל המיתור הלבן היישר מתחתיו, הוא מר מאוד. קוצצים את החלקים הנוצרים - גדולים יותר למרמלדה שמנמנה, רצועות דמויי סרט לקבלת תוצאה מתפשטת יותר. הניחו את הקליפה בצד.
חותכים את הקצוות מהאשכוליות המדוברות ואז, עובדים עם פרי אחד בכל פעם, חותכים את המנה הלבנה העבה מסביב לכל אשכולית. עובדים מעל קערה לתפוס את המיצים, החזיקו אשכוליות קלופות לחלוטין והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את כל חלקי הקרום המחזיקים את החלקים יחד.
סוחטים כל מיץ מהקרום ברגע שחתכת את כל הפירות. הניחו את הממברנה בצד, יחד עם כל הזרעים. הפקטין באלה יעזור "להגדיר" את המרמלדה בהמשך.
שלב בסיר גדול וכבד את הקריאות, הפירות, המיץ, 4 כוסות מים וסוכר והביא לרתיחה.
בינתיים, הניחו שכבה כפולה של גבינה בקערה בינונית והכניסו ממברנות וזרעים לקערה. הרם את הפינות וקשר את בד הגבינה בשקית כדי להחזיק את הממברנות והזרעים. הוסף את "שקית הפקטין" הזו לסיר.
בעוד שהתערובת מגיעה לרתיחה, הניחו קומקום שימורים מלא מים לרתיחה אם אתם מתכננים לעשות את המרמלדה. בכל מקרה, הכניסו כמה צלחות קטנות למקפיא לצינון. כאשר מי הקומקום המשומר רותחים, השתמשו בהם כדי לעקר את הצנצנות והמכסים.
הביאו את המרמלדה ל- 220 F והחזיקו אותה שם למשך 5 דקות. היו סבלניים, זה יכול לקחת לא מעט זמן. הניחו בובת תערובת על צלחת צוננת, סובבו את הצלחת כדי להפיץ מעט את התערובת וגררו את האצבע בתערובת. תערובת "סט" תחזיק מסלול נקי מאחורי האצבע.
הסר את "שקית הפקטין", וסחט את כל המרמלדה החוצה בחזרה לסיר לפני השלכת השקית. הורידו את המרמלדה מהאש ותנו לשבת 5 דקות. הציבו צנצנות נקיות ליד הסיר.
מערבבים מרמלדה כדי להפיץ את הגלידה באופן אחיד בתערובת. השתמש במצקת בכדי להעביר את המרמלדה לצנצנות, ולהשאיר 1/2 אינץ 'של שטח ראש בראש כל צנצנת. שים מכסים על הצנצנות.
אם אתם משמרים את המרמלדה, הכניסו את הצנצנות לקומקום השימורים והרתיחו למשך 10 דקות. בכל מקרה, תנו לצנצנות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתכניסו לארון יבש וקריר (אם עיבדתם מים חמים) או למקרר (אם לא עברתם מים חמים).
טיפ
- המרמלדה תשמור על הרבה זמן. הכל סוכר. מרמלדה שנפתחה צריכה להיות במקרר, אך אלא אם כן משתמשים בכפית מלוכלכת בצנצנת, נראה שהיא נמשכת לנצח, אם כי באופן רשמי אנשים אומרים 6 עד 12 חודשים.
תגיות מתכון:
- אשכוליות
- ארוחת בוקר
- בריטי
- חג המולד
