דיאנה ראטריי
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 378 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 58 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 378 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 28 מג | 9% |
| נתרן 68 מג | 3% |
| סך הכל פחמימות 58 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 173 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רוטב הפקאן הפרלינין הפקאני הסוכר החריף הזה הוא רוטב קינוחים קל מאוד להכנה והוא יוצא מהעולם הזה על גלידה, פודינג לחם או עוגת גבינה. אפשר להקלות את הפקאנים לעומק הטעם אפילו יותר. זה נהדר גם עם שקדים קלויים או אגוזי לוז.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות סוכר חום בהיר
- 3/4 כוס חלב התאדה
- 1 כף חמאה (מלוחה או לא מלוחה)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר קטן על אש נמוכה, מערבבים את הסוכר החום, החלב המאוד והחמאה.
מבשלים ומערבבים את הרוטב עד שהוא חלק וסירופי, או בערך 5 דקות. אם זה נראה גושני בכלל, סננו אותו דרך מסננת רשת.
מערבבים פנימה את תמצית הווניל והפקאן. הרוטב יתעבה כשהוא יתקרר.
מגישים רוטב פרליני חם על גלידה, עוגת גבינה או פודינג לחם.
מקררים כל שאריות רוטב פקאן פרליני ומחממים אותו במיקרוגל או על הכיריים לפני השימוש.
טיפים
- איך מכינים כוסית לפקאנים. להקלת אגוזי פקאן, פרשו אותם במחבת או במחבת יבשה. מניחים את התבנית על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב והופכת את הפקאנים ללא הפסקה, עד שהם משחימים קלות וארומטיים. הסר לצלחת כדי להפסיק את תהליך הבישול. לחלופין, מורחים את הפקאנים על תבנית אפיה ואופים בתנור שחומם מראש על 350 מעלות למשך כ -5 דקות, בודקים ומערבבים לעתים קרובות. מחליפים סוכר חום כהה לסוכר חום בהיר או השתמשו בסוכר חום לא מזוקק, למשל מוסקובדו, אם רוצים.
הכינו סוכריות פרלינה מרוטב פרלינה
ניתן להפוך את מתכון הרוטב הזה לממתק פרליני כשהוא מבושל לשלב הכדור הרך, בערך 234 F על מדחום ממתקים. כדי לבדוק את שלב הכדור הרך ללא מדחום, יש להוריד כמות קטנה של סירופ למים צוננים. אם הוא יוצר כדור במים אך מתנפח כאשר מרימים אותו עם האצבעות, הוא בטמפרטורה הנכונה.
הסר את הסירופ מהאש. מוסיפים את הפקאנים והווניל ומקציפים את הממתק בכף עץ עד שהוא מסמיך וכבר אינו מבריק, בערך 2-3 דקות. כף במהירות את הממתקים על ניירות אפיה חמוצים או נייר שעווה ליצירת קציצות. נותנים להתקרר לחלוטין לפני האכילה. יש לאחסן בכלי אטום אווירי בטמפרטורת החדר, מכוסה, בנייר שעווה או בנייר קלף בין השכבות.
תולדות הממתקים הפרלינים
קונדיטור זה מתוארך ל לואיזיאנה בשנת 1750 כאשר במקור הוא נוצר עם שקדים ונחשב ככלי עיכול בסוף הארוחה. הקריולים ילידי הקז'ונס הגדירו את המתכון הצרפתי הזה באמצעות שירת הפקאנים השופעת באזור והחלפו את הסוכר הלבן בסוכר חום. כיום זוהי מסורת קולינרית בדרום.
תגיות מתכון:
- רוטב
- קינוח
- קג'ון
- potluck
