מקור תמונה / תמונות Getty
המטבח היווני מסתמך על כמה עשבי תיבול שונים כדי להעניק טעמים חתימה שלו. מארוגולה לסלרי בר מתבלים בסלטים, במרקים, במנות בשר או בפירות ים ועוד.
הערה להגייה:
- הברות מבטאות מוצגות באותיות גדולות. ה"ת הקשה "הוא הצליל ה במילה" ה. " "ה 'הרך" הוא הצליל ה במילה "תודה."
שם: ארוגולה
שם יווני: רוקה
מבוטא: ROE-kah
שם ביוונית: ρόκα
שימושים: אורוגולה משמשת לרוב כירוק סלט, אך היא משמשת גם כמרכיב טעם בכריכים, סלטים ותבשילים אחרים, במיוחד אלה עם עוף, טונה, פסטה, ביצים או עגבניות.
שם: עלה דפנה
שם יווני: דפני
מבוטא: THAHF לבית (קשה)
שם ביוונית: δάφνη
שימושים: כמו במטבחים רבים אחרים, עלי הדפנה משמשים לטעם של מרקים, תבשילים וסלטים ואז מושלכים לפני ההגשה.
שם: שמיר
שם יווני: אניטהוס
מבוטא: AH-nee-thohs (th רך, סוף בחרוזים עם "מנה")
שם ביוונית: άνηθος
שימושים: שמיר משמש במתכוני דגים, סוגים שונים של סלטים, ומלפפון מלפפון ויוגורט מטבלים צזיקי.
שם: עלי שומר
שם יווני: מרתו
מבוטא: MAH-rah-thoh (צליל טה רך)
שם ביוונית: μάραθο
שימושים: עלי שומר משמשים בכמויות נדיבות בתבשילים ופריטי. הם גם מתבלים בירקות, פירות ים, בשרים, ועוגות טעימות.
שם: מרג'ורם
שם יווני: מנצוראנה
מבוטא: mahn-doo-RAH-nah
שם ביוונית: μαντζουράνα
שימושים: בן דודו המתוק של אורגנו, מיורן משמש בעיקר למתן טעם לטלה ועוף.
שם: נענע
שם יווני: דיוסמוס
מבוטא: thee-OHZ-mohs (th קשה, סוף בחרוזים עם "מנה")
שימושים: נענע מנטה מגניבה ועליזה נפוצה בתבשילים על בסיס גבינה, רטבי עגבניות ומנות אורז וכדי לטעום בשרים. הוא משמש גם להכנת תה צמחים מרענן.
שם ביוונית: δυόσμος
שם: אורגנו
שם יווני: ריגאני
מבוטא: REE-gah-nee
שם ביוונית: ρίγανη
שימושים: אורגנו כל כך חשוב למטבח היווני, ישנו מגוון יליד שאנחנו מכנים אורגנו יווני. זה משויך לרוב כל מה שיוונים מבשלים, כולל מנות בשר, דגים, גבינות וביצים; סלטים; וירקות כמו עגבניות, קישואים ושעועית ירוקה.
שם: פטרוזיליה
שם יווני: Maïdanos
מבוטא: mah-ee-dah-NOHS (חרוזים עם "מנה")
שם ביוונית: μαϊντανός
שימושים: פטרוזיליה עדינה אך בהירה משמשת כקישוט, ממש כמו בכל כך הרבה מסעדות אמריקאיות, וגם במרקים וסלטים.
שם: Purslane
שם יווני: גליסטריטה
הגייה : ghlee-STREE-thath (קשה)
שם ביוונית: γλιστρίδα
- הידוע גם כ antrakla, αντράκλα, אומרים: ahn-DRAK-lah
שימושים: Purslane גדל כמו עשב בשמש היוונית ועשוי לסלטים או מבושל בתבשילי ירקות.
שם: רוזמרין
שם יווני: Thentrolivano
מבוטא: אז-דרוה-LEE-vah-no (קשה)
שם ביוונית: δεντρολίβανο
שימושים: רוזמרין מאירה בתבשילי בשר, בעיקר על בסיס כבש.
שם: מרווה
שם יווני: Faskomilo
מבוטא: fahs-KOH-mee-lo
שם ביוונית: φασκόμηλο
שימושים: מרווה משמשת בעיקר בעיקר לשיפור הטעם של בשרים, כולל ברווז, עוף וחזיר.
שם: מלוחה
שם יווני: ת'רובי
מוגש : thro-BEE (th רך)
שם ביוונית: θρουμπί
שימושים: שעועית וטעמים הם שילוב קלאסי. מלוחים משמשים גם במגוון מרקים ותבשילים ועם דגים וביצים.
שם: טרגון
שם יווני: אסטרגון
מבוטא: es-trah-GON
שם ביוונית: εστραγκόν
שימושים: טרגון ועוף הם גפרור תוצרת גן עדן. עשב זה משמש גם במנות ביצה ופטריות.
שם: קורנית
שם יווני: תימארי
מבוטא: thee-MAH-ree (th רך)
שימושים: טימין הוא בן לוויה מתמיד לעשבי תיבול אחרים, בעיקר אורגנו, במנות בשר, מרקים ותבשילים.
שם ביוונית: θυμάρι
שם: סלרי בר
שם יווני: סלינו
מבוטא: SEH-lee-noh
שם ביוונית: σέλινο
שימושים: סלרי בר מופיע בבישול יווני כירק או עשב במרקים ותבשילים.
