צלה בקר פריים בקר עם יין אדום. דיאנה ראטריי
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 105 דקות
- תשואה: צלע ראשית אחת (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1157 | קלוריות |
| 61 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 131 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: צלע ראשונה אחת (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1157 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 61 גרם | 78% |
| שומן רווי 22 גרם | 110% |
| כולסטרול 404 מג | 135% |
| נתרן 1225 מג | 53% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 131 גרם | |
| סידן 116 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צלי בקר של צלעות בקר הוא מעדן מיוחד. זה לא חתך לא יקר של בשר, אז התייחס אליו בכבוד ובשל אותו היטב. במתכון זה נעשה שימוש במכשירי סיכות ביתיים להכנת מרינדה של יין אדום ושום. זה מוסיף טעם טעים לצליית בשר צלעות בשרני בשרני זה. פורסים את הצלייה ומגישים אותה עם פירה או תפוחי אדמה אפויים וסלט יחד עם הירקות העונתיים האהובים עליכם.
זה פשוט להכין אך מביא לארוחת ערב שראויה לארוחת ערב. ניתן למצוא צלי צלעות ראשיים בחנויות מכולת טובות יותר או באטליז מקומי. עדיף לדבר עם הקצב כדי לקבל את הגזרה והגודל המדויקים שאתה מחפש. צלי צלעות ראשוניות של 6 עד 8 קילו יביא ל 6 מנות. אל תהסס להגדיל אם אתה משרת יותר אורחים. קרא את המתכון לאורך כל הדרך ותן לעצמך הרבה זמן להכין את זה. באופן אידיאלי, הצלייה נדרשת עד ארבע שעות כדי להריץ ואז שעתיים לבישול, כך שתצטרך להתחיל מוקדם אם אתה מכין זאת לארוחת חג.
רכיבים
- צלי צלעות ראשוניות (6 עד 8 קילו)
- 1/2 כוס יין אדום (כמו קברנה סוביניון או פינו נואר)
- 1/4 כוס שמן זית
- 4 שיני שום (טחון דק)
- 1 כף סוכר חום
- כפית מלח כשר
- כפית קייג'ון (או תערובת תיבול קריאולית או מלח מתובל)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- מלח כשר
שלבים לעשות את זה
שים את הצלייה בשקית אחסון מזון גדולה או בקערה.
שלב את היין, שמן זית, שום, סוכר חום, מלח כשר, מלח מתובל או תיבול קריאולי, ופלפל שחור.
שופכים את תערובת היין על הצלייה, אוטמים את השקית והופכים מספר פעמים לציפוי יסודי. לחלופין, הופכים בקערה או במכל עד שהם מצופים היטב ומכסים היטב.
מקררים את צלי המרינדה למשך שעתיים עד 4 שעות. לחלופין, אפשר לצלייה לעמוד בטמפרטורת החדר עד שעה במרינדה.
מחממים את התנור ל -400 F.
מוציאים את הצלייה מהמרינדה והניחו על מתלה בסיר רדוד גדול.
מפזרים את הצלייה קלות עם פלפל שחור וטחון טרי וטחון.
מכסים בחוזקה בנייר כסף וצולים במשך 45 דקות. מנמיכים את החום ל 325 F והסירו את נייר הכסף.
המשיכו לצלות ל -150 F עד 140 F עבור בינוני-נדיר, בערך שעה עד 1/2 שעה.
מוציאים את הצלייה מהתנור ומכסים רופף בנייר כסף. בואו לעמוד 15 דקות לפני שחותכים.
טיפים
- צלייה זו טעימה בפני עצמה, אך תרצו מנה לצד המחמיאה לבשר. תפוחי אדמה מחית או אפויה, ירקות או ירקות שורש עונתיים, וסלט קיסר או זריקת ארוגולה עם רוטב חרדל דיז'ון, הופכים כולם לזיווגים קלאסיים וטעים. באשר למשקאות, בחרו יין אדום מודגש ובעל גוף מלא לצלייה זו. מלבק או קברנה הם אפשרויות טובות כמו היין שהיה רגיל במרינדה. אם הקהל שלכם מעדיף בירה, הגישו את הצלייה עם אייל חום או פורטר. אם יש שאריות כלשהן (שעשויות להיות בספק), אחסנו את הבשר בכלי אטום במקרר. חתיכות דקיקות של צלעות ראשוניות מוגשות טעימות על גבי טוסטים עם מעט חזרת או טעימות בכריך פשוט עם התבלינים האהובים עליכם. רק וודאו שלא לחמם את הבשר יותר מדי, או שהוא יתבשיל יתר על המידה.
תגיות מתכון:
- מרינדה
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- חג המולד
