מתכון רנדנג בקר במרינדה

סה"כ: 3 שעות 30 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 3 שעות
תשואה: משרתת 4 עד 6

6 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
768	קלוריות
68 גרם	שמן
42 גרם	פחמימות
11g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: מוגשות 4 עד 6
כמות למנה
קלוריות	768
% ערך יומי*
סך השומן 68 גרם	87%
שומן רווי 52 גרם	261%
כולסטרול 6 מג	2%
נתרן 247 מג	11%
סה"כ פחמימות 42 גרם	15%
סיבים תזונתיים 11 גרם	39%
חלבון 11 גרם
סידן 118 מג	9%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מנה שמקורה באינדונזיה ומצאה את דרכה על פני גבולות, רנדנג אומצה על ידי מלזיה כאחת המנות האייקוניות והאהובות ביותר שלה.

רנדנג הוא בשר במרינדה שבושל לאט בחלב קוקוס ותבלינים. התיבול מיושם בשלבים שונים - ראשית, במהלך המרינה ומספר פעמים במהלך הבישול. מספר התבלינים והתבלינים המשמשים הוא כה רב, עד כי למנה המבושלת יש טעם מורכב עשיר שהוא חריף, טנגי ומתקתק בו זמנית.

ניתן לבשל את רנדנג בתור תבשיל, אבל את הרנגאנג המסורתי יותר מבושל מעבר לשלב התבשיל (רנדנג רטוב), שם מטוגנים את הבשר בשומן שהופק לאחר שחלב הקוקוס נקלט (רנדנג יבש). מעולם לא בישלתי רנדנג יבש כי המשפחה שלי אוהבת לכפות את הרוטב על אורז.

מתכון זה מיועד לרינגנג רטוב. מרבית התבלינים ניתן להשיג בחנויות אסיאתיות, כולל ממרח גלנגל כתוש ותמרנדי. אם הכורכום הטרי אינו זמין, החלף בערך כף גדושה אבקת כורכום.

רכיבים

1 כף זרעי כוסברה
1 כף גרגירי פלפל שחור
1 כף גלנגל כתוש
1 שום שלם, חבול וקלוף
6 צ'ילי צ'יפס, קצוצים בצורה גסה
12 שאלוטים קצוצים
חתיכת כורכום, בערך קוביית סנטימטר
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1-1 / 2 ק. של תנור בקר, חתוך לקוביות בגודל 3 אינץ '
1 כוס קוקוס טרי מגורד או
1/2 כוס קוקוס מיובש
4 כפות שמן בישול צמחי
1 בצל קצוץ
3 גבעולי לימון גבעולים (חלק לבן בלבד), חבולים
2 מקלות קינמון
עלה כפר 1 סיד
5 עד 6 כוסות חלב קוקוס
2 כפות ממרח תמרינד
2 כפות רוטב דגים סוכר מגורד, לפי הטעם

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

קלוי זרעי הכוסברה וזרעי הפלפל השחור במחבת נטולת שמן עד לקבלת ריח.

מניחים את זרעי הכוסברה, גרגירי הפלפל, הגלנגל, השום, הצ'ילי, השאלוט, הכורכום, הכמון והאגוז מוסקט בבלנדר או במעבד המזון. מעבדים להכנת משחה עבה. אם אתה משתמש בבלנדר, יתכן שתצטרך להוסיף כמה כפות גדולות של מים כדי לעזור למנוע לפעול.

מניחים את הבקר בקערה רדודה. שופכים פנימה את משחת התבלינים. מערבבים היטב כדי להבטיח שכל חתיכה מצופה לחלוטין בעיסה התבלינים. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

טוסטו את הקוקוס המגורד (או המיובש) במחבת נטולת שמן עד להשחמה קלה. הניחו בצד.

מחממים את שמן הבישול בווק או בסיר עם תחתית עבה. מטגנים את הבצל, הלמונגראס, מקלות הקינמון ואת עלה הסיד כפיר. מוסיפים את הבקר עם המרינדה ומבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת נראית יבשה.

שופכים פנימה את חלב הקוקוס, ממרח התמרנדין, סוכר הדקל וכשתי כפות רוטב דגים. בוחשים. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים את הבקר באטיות במשך שעתיים-שלוש או עד שהם רכים מאוד והרוטב מסמיך ומופחת במידה ניכרת.