מתכון רוטב אלמנדה

פיטר וויליאמס / גטי אימג'ס

• סה"כ: 25 דקות
• הכנה: 5 דקות
• לבשל: 20 דקות
• תשואה: 2 כוסות רוטב (2 מנות)

23 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
383	קלוריות
25 גרם	שמן
1 גרם	פחמימות
36 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 2 כוסות רוטב (2 מנות)
כמות למנה
קלוריות	383
% ערך יומי*
סה"כ שומן 25 גרם	32%
שומן רווי 12 גרם	61%
כולסטרול 257 מג	86%
נתרן 288 מג	13%
סה"כ פחמימות 1 גרם	0%
סיבים תזונתיים 0 גרם	0%
חלבון 36 גרם
סידן 59 מג	5%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

רוטב אלמנדה (המכונה לעיתים גם "רוטב גרמני") הוא רוטב מוגמר המיוצר על ידי עיבוי וולוטה עגל עם תערובת של חלמונים ושמנת כבדה המכונה קשר.

רוטב אלמנדה הוא רוטב מורכב שיכול לשמש להכנת רטבים קטנים שונים כמו רטבי פולט או אורורה. ניתן להגיש אותו כמו עם עגל, עוף שלוק, ירקות או ביצים.

רוטב אלמנדה נקרא לפעמים בטעות רוטב פריזיאן . רוטב פריזיין דומה, אך הוא משתמש בגבינת שמנת במקום בקישור שמנת-ביצה, ולכן זהו רוטב אחר לגמרי.

רכיבים

• 2 כוסות velouté עגל
• ¼ כוס שמנת כבדה
• חלמון ביצה 1
• מלח כשר ופלפל לבן (לפי הטעם)

שלבים לעשות את זה

בסיר תחתון כבד מחממים את ה- Velouté על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש לרתיחה ומצמצמים כ -5 דקות או עד שהנפח הכולל פחת בכוס.

בקערת נירוסטה או זכוכית מקציפים יחד את השמנת וחלמון הביצה עד לקבלת תערובת חלקה. תערובת שמנת ביצה זו היא הקשר שלך.

הוסיפו לאט לאט כוס מהוולטו החם לקישור תוך הקצפה מתמדת כך שחלמון הביצה לא יתייבש מהאש.

כעת, להקציף בהדרגה את הקשר החם אל תוך Velouté.

החזירו את הרוטב לרתיחה עדינה לרגע, אך אל תתנו לו לרתיחה.

מתבלים לפי הטעם במלח כשר, פלפל לבן ומיץ לימון. מסננים ומגישים מייד.

תגיות מתכון:

• רוטב
• צרפתית
• ארוחת ערב משפחתית
• רוטב

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!