שישה מתכוני עוף מרוקאים לאירועים מיוחדים

פלורנט, כריסטין / גטי תמונות

תתפלאו לגלות את הדרכים הרבות והשונות בהן מכינים עוף במטבח המרוקאי. מהמתוקים והאוכליים למלוחים והלימונים וכל מה שביניהם, מתכוני העוף המוצגים כאן בטוח יענגו את ארוחת האירוע המיוחדת הבאה שלכם.

שימו לב כי כל המנות הללו מוצעות גם כארוחה משפחתית, אך יש להקפיד על הצגת מצבים ומעטרים בעת הגשתם למסיבות ארוחות או ארוחות חברה.

• קוסקוס מרוקאי עם עוף

  

  הישאם איברהים / גטי אימג'ס

  למרות שזו ארוחה משפחתית שבועית עבור מרוקאים רבים, קוסקוס עם עוף הוא גם האהוב עליו להגיש במפגשים חברתיים ובאירועים מיוחדים. ניתן להשתמש בעוף, כבש או בקר.

  שני תכשירי הקוסקוס הפופולריים ביותר הם עם מבחר של שבעה ירקות או עם בצל מקורמל מתוק, סירופי, וציפורן צימוקים בשם טפאיה . עם זאת, יותר ויותר נפוץ לראות שהטאפא משמש כקישוט לקוסקוס מהירקות כפי שמוצג כאן - כל כך טוב!

• בסטיליה עוף מרוקאי - פאי עוף מפורסם

  

  Bastilla עוף / פליקר / CC 2.0

  אפשר לטעון שאחת המנות המפורסמות ביותר במרוקו, הבסטילה המרוקאית של העוף היא מיזוג טעים להפליא של טעמים ומרקמים. חשוב על זה כעוגת בשר אלגנטית שלא דומה לשום דבר אחר. עוף בטעם זעפרן, חביתה מבושלת ברוטב עשבי בצל ושקדים מטוגנים ממותקים, כולם אפויים בתוך מאפה דקיק נייר. קינמון ואבקת סוכר משמשים לקישוט והבישוט של הבסטילה.

  באופן מסורתי נוצרו הבסטילות כעוגה גדולה משותפת אחת, אך כיום מקובל גם לעצב אותן לגודל הגשה אינדיבידואלי. אפשר להכין אותם מראש באופן מלא ולהקפיא אותם עד זמן האפייה.

• טאגין עוף עם משמשים מיובשים

  

  ויליאם שו / גטי אימג'ס

  תבלינים ארומטיים ופירות טריים או יבשים מתיישרים בצורה יפה במספר תגיות מרוקאיות, מה שהופך אותם להצעה פופולרית לארוחות חברה. זה עם עוף ומשמשים מיובשים הוא בין הפופולריים ביותר. למצגת מיוחדת נוספת תוכלו להוסיף פירות יבשים אחרים כמו שזיפים מיובשים, תאנים או תמרים.

  אין צורך בתגית - העוף והמשמשים יתבששו יפה במחבת עמוקה.

• עוף עם לימון שמור וזיתים

  

  הספרוס / כריסטין בנלאפקיה

  מנה מרוקאית חשובה במיוחד, תראה את העוף עם הלימון והזיתים השמורים שהוכנו במספר דרכים - ראש הכיריים בסיר קונבנציונאלי; בטיין חימר או קרמיקה; או קלויים בתנור בזמן שרוטב הבצל מתבשל בנפרד על הכיריים.

  לצורך האכלת קהל או הצעה בארוחות חברה, עדיף לרוב עוף צלוי, עם עוף אחד המוגש לכל שלושה אנשים. הסועדים אוכלים ביד, משתמשים בחתיכות של לחם מרוקאי כדי לזלוף את העוף ואת רוטב הבצל הטעים.

• ספפה מדפונה

  

  מיס מיאו / פליקר / CC BY-NC-ND 2.0

  אוהבי מתוק ומלוחים יודה לכם על ההתייחסות אליהם למנה המרהיבה של ספפה מדונה. Seffa הוא שם אטריות הוורמיצ'לי השבורות שמאדות עד שמנמנות ורכות. פירושו של מדפונה הוא "קבור", בהתייחס לעוף והרוטב העשירי בטעם זעפרן, הנסתרים בתוך תל הפסטה.

  זה מועדף על רבים מרוקאים, ובעוד שמצגת זו מקושטת בפירות יבשים ושקדים מטוגנים מלאים, נפוץ יותר לראות אותה מעוטרת בשורות מתחלפות של קינמון טחון, שקדים טחונים ואבקת סוכר.

• עוף רפסה

  

  הישאם איברהים / גטי אימג'ס

  מועדף האוכל הנוח המרוקאי הזה של רפיסה עוף הוא גם בחירה נפוצה למדי לארוחות חברה מזדמנים. למרות שלעתים קרובות הוא צנוע במראה - ככלות הכל, הוא תבשיל עוף ועדשים המוגש מעל לחם מגורר או מאפה - הוא יכול להתלבש כפי שמוצג כאן בווריאציה המכונה בורמכה . אבל אם כישוריכם הקולינריים אינם נשענים אל מצגות יצירתיות שכאלה, חששו לא מכיוון שהטעמים הריחניים והאקזוטיים של הזעפרן, החילבה וראס אל האנואוט בטוח ינצחו על האורחים שלכם.