קרדיאל / גטי אימג'ס
- סה"כ: 42 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 12 דקות
- זמן צינון בצק: 15 דקות
- תשואה: 48 מיני המנטשטשן (מגישה 12)
אבקת קקאו מעניקה לבצק המנטשכן הייחודי הזה טעם שוקולד טעים ו קראנץ 'דמוי עוגיות שמשלים מגוון רחב של סתימות. זה גם קל לעבוד, כך שזו בחירה טובה אם יש לך מעט עוזרים במטבח.
בהתאם למלית שנבחרה, אלה יכולים להיות בצד המתוק, כך שתוכלו לבחור להכין מיני המנטששן עם מתכון זה. אם אין לכם חותך עוגיות עגול קטן, כוס דמיטסה או כוס מיץ קטנה יעשו את העבודה.
רכיבים
- 4 גרם / 113 גרם חמאה (מקל אחד, מרוכך לטמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס / 100 גרם סוכר
- 1/4 כוס / 50 גרם סוכר חום בהיר
- ביצה 1 גדולה
- כפית תמצית וניל (או ממרח וניל)
- 1 3/4 כוס / 210 גרם קמח לכל המטרה
- 1/2 כוס / 45 גרם אבקת קקאו
- כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- סתימות שונות (נתחי שוקולד לבן איכותיים, פטל או ריבה אהובה אחרת, נוטלה קנויה בחנות או תוצרת בית, או חמאת בוטנים שוקולד)
שלבים לעשות את זה
חותכים את החמאה לנתחים קטנים ומניחים בקערה גדולה עם הסוכרים. בעזרת מערבל מעמד או מקצבים חשמליים כף יד, שמנים יחד את החמאה והסוכרים.
מוסיפים את הביצה והווניל וממשיכים להכות עד שהם קלילים ומרופפים - כדקה נוספת. הניחו בצד.
בקערה אחרת מקציפים יחד את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח.
מוסיפים את הקמח לתערובת החמאה ומקציפים על אש נמוכה עד שהחומרים מעורבבים היטב והבצק מתחיל להתאסף לכדור.
בידיים נקיות ויבשות, ללוש את הבצק בקצרה בקערה ואז צרו לדיסק. עוטפים את הבצק בניילון או קלף ומצננים לפחות 15 דקות.
בזמן שהבצק צונן, מחממים את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. קו 2 ניירות אפיה עם נייר קלף ומניחים בצד.
מחלקים את הבצק לרבעים. צרו חתיכה 1 לדיסק שטוח, והניחו בין 2 חתיכות קלף או נייר שעווה על משטח עבודה קשה ושטוח. מרדדים את הבצק עד שהוא בעובי של 1/8 ס"מ. הסר את דף הקלף העליון והניח אותו לשימוש בעת גלגול יתרת הבצק.
בעזרת גביע דמיטאס או חותך קטן ועגול, חותכים כמה שיותר עיגולי בצק, ומעבירים אותם ליריעות האפייה המצופות קלף. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק, אוספים ומרדדים מחדש כל שאריות שיישארו עיגולים רבים ככל האפשר.
כף כמחצית כפית מהמלית המועדפת עליך למרכז כל סיבוב (יותר אם חותכים עיגולי בצק גדולים יותר).
מקפלים בעדינות את דפנות הבצק לכיסוי חלקי של המלית ויוצרים צורת משולש. קוצצים יחד את פינות הבצק לאטום.
אופים את המנטשכן בתנור שחומם מראש עד ליציב, בערך 10 עד 12 דקות.
מוציאים מהתנור ומעבירים את המנטשטשן למתלה תיל לקירור.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- אחסן את המנטשכן מקורר בכלי אטום אוויר (הניח נייר קלף בין שכבות אם נערמים). יש לאחסן בטמפרטורת החדר למשך 3 עד 5 ימים, או עטוף היטב במקפיא עד 3 חודשים.
תגיות מתכון:
- מאפה
- קינוח
- כשר
- מפלגה
