לאה מרוני / אוכלים הדבורים
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 קרומי פאי (8 עד 16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 134 | קלוריות |
| 13 גרם | שמן |
| 4 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 קרומי פאי (8 עד 16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 134 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 13 גרם | 17% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 17 מג | 6% |
| נתרן 89 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 4 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 14 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרום הפשטידה המעורפל הזה מושלם לכל מיני פשטידות אפויות. מתכון זה עושה מספיק לעוגת קרום כפולה אחת או שתי פשטידות עם קרום יחיד.
קיצור ירקות הוא נהדר להכנת פשטידות מכיוון שהוא נשאר יציב ומייצר קרום מעורפל. למרבה הצער אין לזה שום טעם. חמאה מוסיפה טעם מדהים, אך היא נוטה להימס, מה שגורם לכל מיני בעיות כשאתה עובד את הבצק. הפיתרון פשוט: השתמש בחצי חמאה וקצרת ירקות.
קרומי פאי מעורפיים וערמומיים נבדלים זה מזה בגודל של כפות השומן. בקרמים רעיתים משתמשים בכפפות גדולות יותר של קיצור, בדרך כלל בגודל של אפונה או אגוזי לוז, בעוד שקרום ערמומי ידמה קמח תירס.
מדוע להשתמש בזה או אחר? קרום ערמומי לא נוטה להיות ערפילי כמו קרום קשקשי, מה שהופך אותם לאידיאליים לתחתית פרי או פשטידות רפרפה. קרומי קרקפת משמשים לקליפות עליונות ולהכנת קונכיות פאי אפייה מראש.
לכן, אם אתה מכין פשטידת רפרפה, שיש בה רק קרום תחתון, היית מכין קרום פאי רך. פשוט חותכים את השומן לקמח עוד קצת, עד שהוא דומה לקמח תירס. אם אתה מכין פשטידת פרי, היית מכין קרום עליון פתיתי וקרום תחתון גס. זה אומר להכין שתי קבוצות, ולהקפיא את התוספת או סתם להכין שתי פשטידות.
רכיבים
- 2 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (חתוך לקוביות של 1/2 ס"מ, צונן במקפיא עד קר מאוד)
- 1/2 כוס קיצור ירקות (חתוך גם לקוביות של 1/2 ס"מ, וגם צונן)
- כפית מלח
- 1/3 עד 1/2 כוס מים קרים קפואים
שלבים לעשות את זה
ממיסים את המלח במים.
בעזרת בלנדר מאפה חותכים את החמאה ומקצרים לקמח עד שמתפיחות השומן בגודל אפונה גדולות. או, עבור הקרום הערמומי, עד שזה העקביות של קמח תירס.
מטפטפים באטיות חצי כוס מים מומלחים, ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ עד שהבצק מחזיק יחד כשמצבצים אותו. לא בהכרח תזדקק ליותר מחצי כוס, אבל טפטוף בכף יותר אם אתה צריך את זה כדי להחזיק את הבצק יחד. אך אל תעבדו את הבצק יתר על המידה, אחרת הקרום יהיה קשה מדי.
אוספים את הבצק יחד לשתי ערימות, ואז לוחצים כל אחד מהם לדיסק.
עוטפים את הבצק בחוזקה בניילון ומצננים לפחות שעתיים לפני השימוש, או שאפשר לקרר אותו לילה.
טיפים
- זה ממש רעיון נהדר לצנן את הכל - הקמח, הקערה, הבלנדר שלך, הכף שלך - לפני שמתחילים. כמו כן, הקפידו לשקול את הקמח באמצעות סולם דיגיטלי מוגדר לגרמים. מדידות נפח כמו כוסות אינן מדויקות מכדי להבטיח שהבצק ייצא נכון. וכמובן, עליכם לצנן את החמאה שלכם ולקצר. פשוט תחתוך אותו לקוביות קטנות ואז תצנן את הקוביות במקפיא. הם לא צריכים להיות קפואים מוצקים, רק קרים. אך בדוק גם טכניקות חלופיות להכנת קרומי פאי פתיתים. לקבלת קרום רך יותר, השתמש בחצי קמח לכל המטרה, חצי קמח העוגה. הסכום עדיין צריך לשקול 315 גרם. עבור טארטות מתוקות או מלוחות ועוגות קטנות, נסה מאפה מחסור.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קרם פאי פתיתי
- קינוח
- אמריקאי
