ד. שמידט
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: מגישה 4+
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 241 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מגישה 4+ | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 241 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 7% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1011 מג | 44% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 292 מג | 22% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סלט פפאיה ירוק ( סום טאם ) הוא הסלט הפופולרי ביותר בתאילנד ואהוב במיוחד על נשים תאילנדיות - אולי מכיוון שהוא דל קלוריות ושומן, אך מאוד טעים ושביעות רצון באכילה, עוזר לכם להישאר רזים. מתכון הסלט הזה פריך-טעים, בין אם הוא מוגש כמנה / תאבון או כמנה עיקרית. אפשר להוסיף שרימפס מבושל או בשר סרטנים (או קשיו לצמחונים) או לנסות לאכול אותו כמו שהם עושים בתאילנד: עם קערת אורז דביק. תהנה!
רכיבים
- 1/2 פפאיה ירוקה (ראו הוראות קנייה בהמשך)
- 1- 2 כוסות נבטי שעועית
- 1/2 מלפפון אנגלי (פרוס לחתיכות דמויי גפרור)
- 2 עגבניות (חתוכות ל טריזים או רצועות דקות)
- 3 בצל ירוק (חתוך לחתיכות דמויות גפרור)
- 1/2 כוס כוסברה טרייה
- 1/3 כוס בזיליקום טרי
- 1/4 כוס בוטנים קלויים יבשים (טחונים או קצוצים)
- אופציונלי: 3/4 עד 1 כוס שרימפס מבושל (או בשר סרטנים; אם צמחוני: הוסף 1/2 עד 1 כוס טופו מטוגן)
- להתלבשות:
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 2 כפות מיץ ליים (מיץ של 1 ליים)
- 3 כפות. רוטב דגים (או 4 כפות. רוטב סויה אם צמחוני)
- 2 כפות. סוכר חום
- 1 עד 2 כפות. דבש נוזלי (לפי הטעם)
- 1 כפית. ממרח שרימפס (או 1 כפית רוטב שעועית טחון אם צמחוני)
- 1 עד 2 צ'ילי צ'יפס אדומים (או 1/2 כפית צ'ילי מרוסק יבש)
שלבים לעשות את זה
להוראות מתכון שלב אחר שלב, ראה כיצד להכין סלט פפאיה ירוק.
טיפ לקניות: עבור סלט זה תוכלו לנסות לחפש פפאיה ירוקה מאוד בחנות המכולת שלכם (שתי פפאיות מהוואי או סוג קריבי אחד). עם זאת, אנו ממליצים לקנות אחת בחנות אסיאתית, פשוט מכיוון שקשה לדעת אם פפאיה אכן ירוקה או באחד משלבי ההבשלה. חנויות ושווקים באסיה מוכרים פפאיות ירוקות שמתויגות ככאלה. לפעמים הם אפילו נפרסים לפתוח כך שתוכלו לראות שזה ירוק בפנים (הזרעים יהיו לבנים).
בשלב זה, טבחים תאילנדים מבצעים שלב אופציונלי, משטפים את הפפאיה המגוררת בעלי בכדי להוציא את המיץ. דרך נוספת היא למקם את הפפאיה המגורר במעבד מזון ולדופק בקצרה.
מערבבים את כל חומרי ההלבשה יחד. רוטב זה אמור להיות מסודר - שילוב של מתוק, חמוץ, חריף ומלוח, אך מתוק יותר מחמוץ (זה יעזור לאזן את החדות של הפפאיה).
פורסים את הפפאיה לחצי לאורכה ופוצחים אותה פתוחה. מגרדים את הזרעים ומשליכים. ואז הופכים כל מחצית ומקלפים את העור הירוק.
השתמש בפומפיה בגודל גדול כדי לגרד את הפפאיה או לגרוס אותה כמו שקורה בתאילנד: פשוט חותכים הרבה חתכים ארוכים לבשר, ואז פורסים דק את השכבה העליונה לקערה.
שלבו בקערה גדולה את הפפאיה הירוקה עם כל שאר מרכיבי הסלט, ושמרו את הבוטנים וחצי הבזיליקום הטרי לתוספות. שופכים על הרוטב וזורקים היטב.
לטעום-לבחון את הסלט. אם אתה מעדיף את זה יותר מלוח, הוסף עוד רוטב דגים או רוטב סויה. אם אתה מעדיף את זה מתוק יותר, יש לטפטף מעל עוד קצת דבש. לזרוק שוב.
החלק החוצה לקערות וחלקו עם הבוטנים הטחונים בתוספת בזיליקום שמור. תהנה!
הצעת הגשה: בתאילנד, סלט פפאיה ירוק נאכל כמעט תמיד לצד אורז דביק או אורז קוקוס. להכנת אורז דביק ראו כיצד להכין אורז דביק (מתכון כיריים) או מתכון אורז דביק קל (מיוצר בסיר אורז). להכנת אורז קוקוס ראו אורז קוקוס (מתכון כיריים) או אורז קוקוס (בסיר אורז).
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- תאילנדי
- מקלחת
