ג'ייסון פול / ג'טי אימג'ס
- סה"כ: 5 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 5 שעות
- תשואה: משרת 6 עד 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1162 | קלוריות |
| 46 גרם | שמן |
| 158 גרם | פחמימות |
| 26 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 6 עד 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1162 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 46 גרם | 60% |
| שומן רווי 23 גרם | 114% |
| כולסטרול 61 מג | 20% |
| נתרן 3916 מג | 170% |
| סה"כ פחמימות 158 גרם | 57% |
| סיבים תזונתיים 12 גרם | 43% |
| חלבון 26 גרם | |
| סידן 487 מג | 37% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בריסקאט הוא בו זמנית אחד מנתחי הבשר הקשים והקשים ביותר לבישול על ברביקיו. זה הקל ביותר כי כל מה שאתה באמת צריך זה חתיכת בריסטה (תיבול ורטבים הם לא חובה); זה מאתגר מכיוון שבריסק הוא אחד מנתחי הבשר הקשים ביותר, ואם לא מבושל כראוי, שפירושו נמוך ואיטי, אז הוא יהיה בלתי אכיל.
בישול נמוך ואיטי נעשה לרוב במעשנת ולעיתים על גריל פחם. חובבי ברביקיו רבים מאמינים כי אינכם יכולים לבשל חזיר על גריל גז, אך ישנן שיטות המאפשרות זאת.
רכיבים
- בריסטה 1 (5 קילו)
- 2 כפות אבקת שום
- 2 כפות אבקת בצל
- 2 כפות פלפל שחור
- 2 כפות פלפל קאיין (השתמש בפחות או השמט אם העדיף)
- 2 כפות פפריקה
- לרוטב הביזינג:
- 1 מקל חמאה
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 6 שיני שום (טחון)
- 1 כוס מים
- 1/3 כוס חומץ סיידר
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- כפית אבקת צ'ילי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 7 גרם בירה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חתוך עודפי שומן מהבריסק.
מתבלים באבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, קאיין ופפריקה.
מניחים על המסביב ולשים גריל מחומם מראש. הנח מעט את המכסה ונניח לבשל.
בינתיים מכינים את הרוטב. ממיסים חמאה בסיר ומטגנים בצל ושום כ -5 דקות.
הוסף מים, חומץ סיידר, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, אבקת צ'ילי, ומעט מלח ופלפל לפי הטעם. בואו להתבשל למשך 10 עד 15 דקות. הוסף בירה.
נמסים מעל בריסק בערך כל 30 דקות. מבשלים בריסק על אש נמוכה כ -4 עד 5 שעות.
מוציאים את החזה מהגריל ופורסים דק.
הגישו עם הצדדים האהובים עליכם ותיהנו!
טיפים
- גריל במחבת: אם אין לכם מצורף לסיבוב, תוכלו לבשל את הצידה בתבנית חסינת חום על גבי רשתות הגריל, תוך שמירה על חום נמוך. סוגרים את המכסה ומבססים את הבשר כרגיל. קבל קרום על הבשר: לאחר שהתיבול עם השפשוף, אך לפני שמכניסים את הצידה לתבנית, הניחו את הצידה ישירות על הגריל על אש נמוכה עד שהחיצוני יפתח קרום חיצוני נחמד, מסתובב והופך לפי הצורך. זמירה של שומן: אם אתה משתמש במסביב, וודא שהבריסק שלך חתוך ברוב השומן כדי לא לגרום להתלקחות. אם אתה משתמש בשיטת התבנית, השאר קצת יותר שומן על הבשר כדי לעזור לבשר לשמור על לחותו.
גרסאות מתכון
- וריאציות לשפשוף: שילובי תיבול בשר יבש הם אינסופיים. אפשר להוסיף סוכר חום, אבקת צ'ילי, כמון, וכל כך הרבה יותר. וריאציות של רוטב הבשלה: זכרו לבסס את החזה עם הרוטב לעיתים קרובות ולשמור על טמפרטורת הגריל נמוכה. ישנן כמה תחליפים ותוספות אפשריות לרוטב הבשלה: שמן זית, ציר בקר, חרדל יבש, טבסקו, מיץ לימון, ויסקי בורבון, רק בתור התחלה.
תגיות מתכון:
- בריסקאט
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
