סברינה ש. בקש
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: מגישה: 5-6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 217 | קלוריות |
| 9 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: הגשה: 5-6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 217 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 9 גרם | 12% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 69 מג | 23% |
| נתרן 524 מג | 23% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 28% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 148 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ירקות בגריל הם תמיד המועדפים, אבל ירקות אביביים באמת מביאים את עונת המנגל והגריל. את הירקות העדינים והטעימים האלה מרינדים במהירות בתערובת חומץ יין אדום ומבושלים במהירות על הגריל. מנה זו מכינה מנה צדדית מושלמת, אך מספיק טעימה לצמחוניים או טבעונים בקבוצה.
רכיבים
- צרור אספרגוס (כ -1 1/2 פאונד / 680 גרם)
- 2 ארטישוקים שלמים
- 2 קישואים גדולים
- צרור גזר קשת קטן (6 עד 7 בסך הכל)
- 4 עד 6 בצל אביב גדול
- 1 לימון (חתוך לחצי עם הוצאת הזרעים)
- למרינדה:
- 1/4 כוס / 60 מיליליטר חומץ יין אדום
- 3 כפות / 45 מיליליטר שמן זית
- 1 שן שום (טחון)
- כפית / 5 מיליליטר מלח
- כפית / 5 מיליליטר אורגנו מיובש
- 1/2 כפית / 2 1/2 מיליליטר פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים את התחתית מחנית האספרגוס כך שהם אורך של 4 1/2 עד 5 אינץ '.
לשטוף במים קרירים, לטפי יבש עם מגבות נייר ולהניח בצד.
גזרו את כל הגבעולים והירוקים מהגזר ושטפו היטב. טפיחה יבשה והניחה בצד.
שוטפים בצל קפיצים, טפיחים יבשים, חתכו את החלקים בגודל של 1/4 אינץ 'וחתכו כ -1 / 2 אינץ' מהחלק התחתון (החלקים הירוקים).
עשו אותו דבר עם הקישואים פרט לחתוך לרצועות אלכסוניות (אורך של 3 עד 3 1/2 סנטימטרים ועובי של 1/2 אינץ’).
הכניסו את כל הירקות לשקית ניילון שניתנת לבריכה.
שלב מרכיבי המרינדה בקערה קטנה. להקציף לשלב וטעם לתכולת המלח. התאם להעדפתך.
מוציאים 1 1/2 כף של המרינדה ומכניסים לקערה אחרת. זה ישמש לארטישוק.
הוסף את המרינדה שנותרה לירקות בשקית. אטמו והזיזו בזהירות ירקות כדי להתעטף באופן אחיד במרינדה. מכניסים למקרר למשך 20 עד 30 דקות.
בזמן שהירקות שוקעים. הביאו 4 עד 5 כוסות מים לרתיחה בסיר בינוני.
חתוך את החלקים המחודדים מארטישוקים וכל העלים המחודדים סביב המערכת.
חותכים לשניים בעזרת כף קטנה, מגרדים בזהירות כל פיסות מעורפלות על פנים הארטישוק.
לאחר שהמים הגיעו לרתיחה, הכניסו ארטישוק לסיר. מרתיחים למשך 5 דקות בלבד.
הסר מייד והניח על מגבת כלים נקייה או על כמה שכבות של מגבות נייר.
בעזרת מלקחיים, סובב אותם בזהירות כדי להסיר עודפי מים שנלכדו בין השכבות. נותנים להתקרר למשך 10 דקות.
אם הגזר בו משתמשים גדולים, השתמש באותה שיטה רתיחה חלקית. תן להם להתקרר ולהבריש במרינדה. הקפידו להסתגל לכך על ידי שמירת יותר מרינדה.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה.
לאחר שהמנגל הגיע לטמפרטורת הבישול הנכונה, יש לשמן את הגריל באמצעות זוג מלקחיים גדולים, מגבות נייר מקופלות ושמן. טבלו מגבת נייר בשמן ונגבו את רשתות הגריל מספר פעמים כדי ליצור משטח בישול שאינו מקל.
צחצחו את המרינדה השמורה על הצד החתוך של הארטישוק והניחו על הצד החתוך של הגריל כלפי מטה. להוסיף את שאר הירקות לגריל ולבשל בסך הכל 8 עד 10 דקות, תוך כדי הפיכה בזהירות של פעם עד פעמיים במהלך הבישול.
לאחר הבישול, ירקות צריכים להיות רכים אך לא יותר מדי. מניחים על מגש, מטפטפים מיץ לימון טרי ומגישים מייד.
תגיות מתכון:
- ירקות בגריל
- ירקות אביב
- תוספת
- אמריקאי
