תמונות גיבור / תמונות גטי
בכל דרך שתפרסו אותה, תחנת הכוח הבריאה הזו של דלעת היא הכל על קל: קל לגידול, קל לקצור, קל לשימוש במטבח. פרי קישואים, או דלעת, אכיל בכל שלב של בגרות, אבל הוא הכי טעים כשהוא צעיר ורך, הרבה לפני שהוא פורח למועדון מערות. גידול הקישואים שלך לא רק נותן לך גישה לפירות בראשם; זה גם אומר שאתה יכול לקצור את הפרחים הצהובים העדינים והטעימים של צמח פורה זה.
קציר פירות קישואים
ישנם שני דברים שכדאי לזכור בקציר קישואים: בחרו אותם צעירים וקטפו אותם לעיתים קרובות. אם זכור זאת, לעולם לא תיתקע עם דלעת גדולה מדי, חסרת טעם (ולעיתים מרה). ניתן לקצור קישואים בכל עת מבלי לפגוע בצמח.
באופן כללי, עדיף לקצור פירות קישואים רגילים כאשר הם אורך 5 "עד 7". קציר קישואים עגולים כאשר מדובר בגודל של כדור ביליארד - יש סיבה שאחד הקישואים העגולים הפופולריים ביותר נקרא "כדור שמונה".
אם תרצו, תוכלו לקצור אותם עוד יותר קטנים. קישואים לתינוק (אורכם כ -2 "עד 4") הם המועדפים במסעדות ובשווקים של איכרים, בזכות טעמם המתון והמתוק והמראה האטרקטיבי שלהם. אתה יכול גם לקצור דלעת קטנה בזמן שהפרח עדיין מחובר. דרך פופולרית לבשל את אלה היא למלא את הפרחים בגבינה ובלילה ולטגן את כל העניין - פירות ופרחים - בבת אחת.
קציר פרחי קישואים
צמחי קישוא מייצרים פרחים זכריים ונקביים כאחד ומאבקים על ידי דבורים וחרקים אחרים. הפרחים הזכריים צומחים מגבעול דק המחובר לצמח הראשי. פרחי נקבה צומחים מסוף הפרי. פרחי נקבה נוטים להיות הכי טעימים, אבל אם תקטפו את כולם, לצמח שלכם לא יהיה פירות. בדרך כלל, הזמן האידיאלי לקצור פרחים זכריים או נקביים הוא רגע לפני שהם נופלים מהצמח באופן טבעי. אם אתה רוצה פירות, הקפד לא לקצור יותר מדי פרחים משני המינים. מגדלים הקוצרים פרחים למסעדות ושווקים נוטלים בדרך כלל רק את הפרחים הזכריים ומשאירים פרחים על הצמח לכל 12 עד 15 פרחים שנקטפים. זה מבטיח שיהיה אבקה לייצור פרי.
איך לקצור קישואים
כדי לקצור את הדלעת, עדיף להשתמש בגזרים, מספריים או סכין, לחתוך את הגבעול בערך 1 "עד 2" מגוף הפרי. זה גם קל להסיר את הפירות פשוט על ידי סיבובו; הגזע בדרך כלל נשבר מיד, אבל לפעמים זה לא, ובסופו של דבר אתה שובר את הפירות. כמו כן, ישנן עדויות לכך שפיתול הפרי יכול להוביל לנזק שורש לצמח.
כדי לקצור פרחים זכרים, חתוך את הגבעול סנטימטר או שניים מתחת לפריחה. זה נותן לך משהו להחזיק בזמן הבישול ומונע נזק לפרח השברירי. הסר (וזרוק) את האבקן במרכז הפרח מייד, בזמן שהפרח פתוח לחלוטין. אחרת, עלי הכותרת ייסגרו, ועליכם לבצע ניתוח זהיר בכדי להגיע לאיבול. בדרך כלל ניתן לצבוט פרחים נקביים מהפרי, או לחתוך אותם, להיזהר שלא לפגוע במעוך. שוב, אתה יכול גם לקצור את הפרח ופירותיו הזעירים יחד.
אוכלת קישואים
קישואים בכל גודל עדיף כאשר הוא מבושל עם מעט שומן, בדרך כלל שמן זית. אחת המנות הפשוטות ביותר היא זרעי קישואים חתוכים בשמן זית (אולי עם מעט חמאה ושיני שום מרוסקות) ומפזרים מלח. נסה את הקישואים טריים שנבחרו בדרך זו וייתכן שלעולם לא תחזרו למתכונים אחרים.
קישואים צולים היטב גם בתנור: חותכים אותו לפרוסות דקות לאורכו (מנדולינה הכי טובה לכך) או טריזים ארוכים ומברישים את כל הצדדים בשמן זית. הניחו את החלקים בנפרד על דף עוגיות ואופים בחום של 400 עד 425 מעלות עד שהבשר מתחיל להתקרמל. היפוך לפי הצורך לבישול כל הצדדים.
הדרך הפופולרית ביותר לבשל פרחי קישואים היא למלא את הפרחים בגבינת ריקוטה או עזים (יש אנשים שאוהבים גם גבינת שמנת), לבלוף אותם בבלילה פשוטה ומטגנים אותם בשמן זית, אם במחבת sauté או בטיגון עמוק בתוך תנור הולנדי. ניתן לאכול פרחי קישואים גלם.
