דיאנה ראטריי
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 4 מנות
תפוחי אדמה של האסלבק נוצרו בשנת 1953 על ידי השף ההדרכה השוודי לייף אליסון. תפוחי אדמה של האסלבק פרוסים דק, אך לא ממש עוברים אותם, ומשאירים את תפוח האדמה שלם. הם מבושלים עם חמאה או שומן אחר לאורך כל תהליך האפייה, ומעניקים להם מרכז חיצוני פריך ורך וקרמי.
גרסה זו משתמשת בבטטות, מה שהופך אותם למגוונים אפילו יותר. ניתן להכין אותם פשוטים וטעימים או מתוקים וחריפים. בחר בטטות בעלות צורה די אחידה ועם עורות לא פגומים. ניתן לקלף אותם או להשאירם קלופים.
האגוזים הקלואים וסירופ המייפל הם שילוב קלאסי, אך אל תהסס להוסיף קצת קינמון או להשתמש בדבש במקום בסירופ המייפל. עיין בווריאציות של כמה רעיונות טעם אחרים.
רכיבים
- 4 בטטות גדולות
- 6 כפות חמאה מומסת
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- סירופ מייפל
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 425 F.
מרפדים תבנית או נייר אפייה מסודר בנייר כסף ואז מברישים את נייר הכסף בשמן זית או חמאה.
קרצפו את הבטטות. השאר את הקליפות על או מקלף אותן. אם תפוח האדמה עגול מאוד ומתגלגל בקלות, חתוך פרוסה קטנה מהחלק התחתון כך שיהיה יציב ולא יתגלגל כשאתה מבצע את החיתוכים.
הניחו את הבטטה על קרש חיתוך והניחו כף עץ מכל צד כך שהבטטה תהיה מוקפת בידיות הכף. זה יקל הרבה יותר על הכנת הפרוסות מבלי לחתוך. או השתמש במקלות אכילה זוגיים (קצוות עבים). בעזרת סכין גדולה וחדה, חותכים בזהירות את תפוחי האדמה, מה שהופך את הפרוסות לגודל של 1/8 עד 1/4 אינץ 'זו מזו. דאג לחתוך ישר ולשמור על תפוח האדמה בתוך ידיות הכף. חוזרים על הפעולה עם שאר תפוחי האדמה.
מסדרים את הבטטות בתבנית המוכנה ומברישים עם כמחצית מהחמאה או השומן המומס. מפזרים עליהם קלות מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
אופים את הבטטות למשך 10 דקות. מברישים את הבטטות עם חמאה נוספת ואז המשיכו לאפות - צחצחו ונקזו כל 10 דקות - למשך כ -50 עד 60 דקות או עד שהם רכים.
בזמן שהבטטות אופות, טוסט אגוזי מלך או אגוזי פקאן. מורחים את האגוזים במחבת יבשה ומניחים אותה על אש בינונית. מבשלים עד שהאגוזים קלויים וארומטיים קלות, תוך ערבוב מתמיד. הסר לצלחת כדי להפסיק את תהליך הבישול.
מוציאים את הבטטות מהתנור ומזלפים אותן בסירופ מייפל ואז מפזרים את האגוזים הקלויים. דאג להכניס קצת בין הפרוסות.
מחזירים את הבטטות לתנור ואופים עוד כ -5 דקות.
מגישים מייד.
גרסאות מתכון
- מפזרים מעט את הבטטות בתערובת סוכר קינמון רגע לפני שטפטפו בסירופ המייפל. החליפו את סירופ המייפל בדבש, סירופ קנה זהוב או סירופ סוכר חום.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- תוספת
- סקנדינבי
- חג המולד
