אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 40 דולמות (40 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 66 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 40 דולמות (40 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 66 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 3% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 146 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 56 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
דולמאס (המכונה גם עלי ענבים ממולאים, דוואלי ודולמדות) נאכלים ברחבי העולם, כולם עם וריאציות שונות. אפשר למצוא אותם במסעדות ים תיכוניות, אבל במקום לאכול אוכל אוכל נוח בריא זה, הכינו אותו בבית.
גרסה זו של הדולמות היא בהשראה הדוקה ביותר מעלי הענבים הממולאים באורז צמחוני של טורקיה, שאוכלים בדרך כלל קר או בטמפרטורת החדר כמנה ראשונה (meze).
רכיבים
- עלי ענבים צנצנת (16 גרם)
- 2 כפות שמן זית (פלוס נוסף לטפטוף)
- 1 בצל צהוב בינוני (חתוך לקוביות דק)
- 4 שיני שום (טחון דק)
- 1 כף פטרוזיליה
- 1 כף בזיליקום
- 1 1/2 כוס אורז לבן (דגנים ארוכים, כמו בסמטי, ולא מבושלים)
- אופציונלי: 1/2 כוס צנוברים (גולמיים)
- 8 כוסות מרק ירקות (מחולק)
- 2/3 כוסות מיץ לימון (מחולק, פלוס נוסף לטפטוף)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, צלחת עלי הענבים הממולאים הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את הדולמאס
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מוציאים בעדינות את עלי הענבים מהצנצנת שלהם, ואז שוטפים כל אחד מהם היטב תחת מים קרים, והקפידו לא לקרוע את העלים. טפטו את העלים יבשים והניחו על קרש חיתוך.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
בעזרת סכין ניקוב קטנה וחדה, הסר את הגבעולים מהעלים.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מכסים במגבת נייר והניחו בצד.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה והזיליקום ברגע שהשמן חם. בוחשים ללא הפסקה עד שהבצל רך וריחני, בערך 6 דקות.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מוסיפים את האורז והצנוברים ומטגנים, תוך ערבוב לעתים קרובות, למשך 3 עד 4 דקות יותר.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מוסיפים 4 כוסות מרק הירקות ומביאים לרתיחה נמוכה. מכבים את החום לנמוך ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהאורז מבושל, מוסיפים מים במידת הצורך.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מוסיפים 1/3 כוס מיץ לימון, תוך ערבוב טוב לשילוב, ומבשלים עוד 2-3 דקות או עד שרוב הנוזלים נספגו. הסר את התבנית מהאש.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
להרכיב את הדולמאס
הכן סביבת עבודה יבשה ונקייה. הנח את אחד מעלי הענבים, הצד המבריק כלפי מטה, שטוח על משטח העבודה שלך. מניחים 1 עד 2 כף מילוי על החלק התחתון האמצעי של העלה, ממש מעל למקום בו היה גבעול פעם.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
קפלו את צידי העלים מעל המרכז.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
ואז מגלגלים את תחתית העלה מעל המלית והמשיכו לגלגל, מחזיקים את הדפנות פנימה, עד שגלגלתם את הדולמה לחלוטין ושום מילוי לא נראה.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
הניחו את תפר הדולמה כלפי מטה בסיר או בסיר גדול מספיק כדי להתאים לכל הדולמות בשכבה אחת.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
חזור על הפעולה עד שמשתמשים בכל עלי הענבים, מניחים דולמה אחת ישירות ליד השנייה ולא משאירים מקום בין לבין.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מטפטפים מעל הדולמות 1 עד 2 כפות שמן זית, ואחריו נותרים מיץ הלימון שנותר.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
שופכים את 4 כוסות המרק הירקות הנותרים על עלי הענבים לכיסוי.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך שעה (לא להרתיח). הוסף מים לפי הצורך כדי לשמור עליהם מכוסים.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
הסר את התבנית מהאש, חשף ונתן לדולמות להתקרר בנוזל למשך 20 עד 30 דקות.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
העבירו בעזרת כף מחוררת בעדינות את הדולמות לצלחת הגשה. מטפטפים עם שמן זית ומיץ לימון ומגישים בטמפרטורת החדר או בקור.
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
הגישו ותיהנו!
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
טיפים
- ניתן להגיש דולמאס על מגש לתיאבון או כצד לארוחת הצהריים או לארוחת הערב; הם קלים לבישול, קלים לעטוף וקלים להגשה, כך שהם נהדרים לארוחות ערב ומסיבות גדולות. אל תיבהל מהצעדים; לאחר שתכין חבילה של דולמות פעם אחת, תעוף דרך הקבוצות הבאות שלך. כשמבשלים את הדולמות, אל תביאי את הנוזל לרתיחה (זה יגרום לדולמות להתפרץ בזמן הבישול). יש להקפיד לשמור על דולמות מכוסות בנוזל; אם אתה מבחין שראשי העלים נחשפים תוך כדי היבשה, פשוט הוסף לסיר מרק או מים נוספים בכיסוי (זה ישמור עלים לחים ועסיסיים וימנע מהם להתייבש).
גרסאות מתכון
- הווריאציות כוללות דולמות עם בשר או פירות יבשים, וניתן לאכול אותן חמות או קרות. הרגישו חופשיים להתנסות בעשבי תיבול ואגוזים שונים במילויכם ולנער את הארוחה כולה. אורז לא צריך להיות משעמם. אתה יכול להתנסות במגוון עשבים ותבלינים; אורגנו, נענע וטימין הם כולם אפשרויות טובות.
תגיות מתכון:
- אורז
- מתאבן
- מזרח תיכוני
- נפילה
