מתכון תבשילי עוף ותפוח אדמה של אג'יאקו קולומבי

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

סה"כ: 9 שעות 25 דקות
הכנה: 8 שעות 15 דקות
טבח: 70 דקות
תשואה: 6 עד 8 מנות

תג קהילה 37 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
498	קלוריות
27 גרם	שמן
37 גרם	פחמימות
31 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 6 עד 8 מנות
כמות למנה
קלוריות	498
% ערך יומי*
סה"כ שומן 27 גרם	34%
שומן רווי 7 גרם	33%
כולסטרול 80 מג	27%
נתרן 1254 מג	55%
סה"כ פחמימות 37 גרם	14%
סיבים תזונתיים 8 גרם	28%
חלבון 31 גרם
סידן 126 מג	10%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

אג'יאקו הוא מאכל קולומביאני ייחודי, האהוב במיוחד בעיר בוגוטה. זה מרק עוף לבבי שעשוי עם תפוחי אדמה ותירס על הגביע. תפוחי אדמה קטנים ואנדים צהובים הנקראים papas criollas הם המרכיב החשוב - הם ממיסים ומעבים את המרק בזמן שהוא מתבשל. זהו תפריט נהדר ללילה קר והכל בסיר אחד. מגישים עם לחם מלאכה ויין אלברינו ספרדי.

אג'יאקו מתובל בעשב קולומביאני בשם גואקאס ומוגש באופן מסורתי עם פרוסות אבוקדו, צלפים ושמנת חמוצה קלה.

הקובנים מכינים גרסת תבשיל לאג'יאקו הכוללת בקר, בשר חזיר, עוף וירקות, ובפרו מנה זו היא מנה לצד תפוחי אדמה, שום, צ'ילי ועשבי תיבול.

בדרך כלל תוכלו למצוא קריוסות פפאיות קפואות כמו גם גואסקות מיובשות בשוקי האוכל הלטיני - כדאי לחפש אם תחליטו להכין את המנה הזו.

רכיבים

2 חזה עוף גדול, עצם פנימה ועור (כ 1 1/2 פאונד)
1 בצל צהוב גדול (קצוץ גס)
5 שיני שום (קצוץ גס)
1 כף מלח גס
1 כף פלפל טרי טחון
2 כפות שמן זית
4 כוסות ציר עוף
1 1/2 פאונד תפוחי אדמה מעורבבים (אדום, זהב יוקון ורטניות; קלופים וחתוכים לגזרות בגודל נשיכה)
2 עד 3 אוזניים תירס טרי (חתוך לרוחב לרבעים) או 1/2 כוס גרעיני תירס קפואים
כוסברה כוסית אחת, עם גבעולים (שטופים היטב וקשורים עם חוטים)
חבורה של בצל ירוק (שטוף וקשור בחוטים)
2 כפות גואסקות מיובשות
תוספות
2 אבוקדו (מגולען, קלוף ופרוס דק)
1/2 כוס קרמה מקסיקנה, שמנת חמוצה או קרם פרש
1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
2 כפות צלפים סחוטים (קצוצים)