הנס / פיקסאביי / CC 0
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 5 כוסות (80 מנות)
מתכון ג'לי ורדים טרי טרי זה קל להכנה וטעים באותה מידה. ירך ורד היא תרמיל הזרעים הוורדים שנשאר לאחר שסיימו לפרוח.
אז איפה משיגים מותני ורדים טריים? סביר להניח שלא תמצאו אותם במכולת, אפילו לא בחנות גורמה. תצטרך להסתמך על ורדים משלך או על אלה של חבר או שכן כל עוד מעולם לא טופלו בחומר הדברה שאינו מסומן לשימוש באכילים.
מבחינת הפקטין, קל מאוד למצוא את זה הרבה יותר. חפש אותו בכל מקום בו נמכרים ציוד שימורים, לרוב ניתן להשיג ברוב חנויות המכולת הגדולות.
רכיבים
- 4 לירות ירכי ורדים בשלים (ראה הערה למטה)
- 2 ליטר מים
- 1/2 כוס מיץ לימון
- חבילה של גבישי פקטין
- 5 כוסות סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול מנירוסטה, הרמי ירכי ורדים במים עם 2 ליטרים עד שהם רכים.
מרסקים למחית במחבת ומסננים דרך שקית ג'לי או כמה שכבות של בד גבינה לח. צריך להיות בערך 4 כוסות מיץ ורדים.
החזירו מיץ ורדים למחבת והוסיפו מיץ לימון וגבישים פקטין. מערבבים עד לקבלת תערובת רתיחה קשה. מוסיפים מיד סוכר, ואז מביאים לרתיחה מתגלגלת מלאה ומרתיחים למשך דקה תוך ערבוב מתמיד.
הסר את הג'לי מהאש ושטף קצף בעזרת כף נירוסטה.
שופכים ג'לי לצנצנות מעוקרות חמות ומעבדים באמבט מים, מקפיאים לאחסון ארוך יותר, או מאחסנים במקרר עד שבועיים.
טיפים
- אל תשתמש בתבנית אלומיניום מכיוון שהיא תזהה את הג'לי ותשאיר טעם מתכתי. אם אינכם מצליחים למצוא ירכי ורדים טריים, יש להשרות כוס של מותני ורדים יבשים בשני ליטרים מים למשך מספר דקות, ואז לבשל עד שהם רכים והמשיכו עם שלב 2 במתכון.
קציר וניקוי ירך ורדים
התקופה הטובה ביותר לקצור מותני ורדים היא לאחר הכפור הראשון. הם עדיין צריכים להיות איתנים ובעלי צבע טוב. אל תבחר במצומקים או מיובשים.
חתוך את הגבעול ונגמר הפריחה. פורסים כל ירך לשניים ומסירים את הזרעים הפנימיים. יש לשטוף את מותני הזרע ולהשתמש במתכון המועדף עליך.
מקור: "ספר תינוקות של משחק פראי דגים וטבעי אוכל הודים" בעריכת דייוויד האנט (פאב קפלת פוקס.)
אלטרנטיבה לרוז היפ ג'אם
לפני שהוורדים שלך סיימו לפרוח, במקום להכין ג'לי עם המותניים, נסה להכין ריבת עלי כותרת ורודה. טעם הוורד בולט יותר כשאתה משתמש בכותרת. אך באשר לג'לי ירך הוורדים, וודא כי עלי הכותרת שאתה קוצר מעולם לא רוססו עם חומר הדברה שאינו מסומן לשימוש על מאכלים. זו עוד סיבה טובה לגדל ורדים בחצר האחורית שלך.
10 טיפים להכנת ריבה, ג'לי ומרמלדהתגיות מתכון:
- ורד
- ארוחת בוקר
- אמריקאי
- נפילה
