פרססון, מגנוס, פר / גטי אימג'ס
תותים אדומים, בצורת לב ומשובצים בזרעים קטנים, הם אחד הפירות הפופולאריים ביותר בעולם. הם גדלים באופן מסחרי בשורה ארוכה של מדינות, כאשר סין, ארה"ב ומקסיקו מובילות בייצור. תות הגינה הנפוץ כיום לא פגע בצעדיו עד המאה ה -18, אך גרגרי יער מקומיים אכלו מאז ימי הרומאים הקדומים. תותים מודרניים מגדלים ואוכלים בכל רחבי העולם וניתן להגישם גלם, מבושל או מיובש.
מהם תותים?
תותים הם למעשה קבוצת פירות (סוג Fragaria ) המכילים כמה זנים והם חלק ממשפחת הוורדים. לפרי האדום בדרך כלל יש יבול מוקדם של הקיץ, כאשר עונת הגידול בפועל תלויה במגוון ובמיקום. מגדלים באזורים מסוימים כמו קליפורניה ופלורידה קוצרים תותים כמעט כל השנה, בעוד שבאזורים אחרים בעולם הפירות בשלים לקטיף במשך מספר חודשים קצרים. הם זקוקים להכנה מועטה וניתן לאכול אותם על הסף. מחיר התותים נוטה לנוע לאורך עונות הגידול, עם התותים הזולים ביותר שקיימים בסוף הקיץ.
איך לבשל עם תותים
יש לשטוף את התותים ולנקז אותם מעט לפני האכילה. אלא אם כן אתם אוכלים תותים על הסף, סביר להניח שתצטרכו לחטוף אותם. גרימת תות פירושה הוצאת הכובעים הירוקים מהפרי. לשם כך, הנח את קצה הסכין שלך בבסיס הכובע, הכנס בעדינות כדי להסיר רק את החלק הלבן והרך שבבסיס הגבעול והפוך את התות באטיות. ברגע שתגיע למעגל מלא, החלק העליון יצוץ מיד בלי להקריב יותר מדי בשר. אם אתה אוהב גאדג'טים מיוחדים למטבח, אתה יכול גם להשתמש בגריל תות, אבל סכין ניקוב פשוט עובד מצוין.
הגרגרים נאכלים לעתים קרובות טריים, לא על הסף, כחלק מסלט פירות מעורב, ומכניסים קינוח כמו טארט או עוגה, או בסלט טעים. ניתן לבשל אותם גם בריבות וקומפוטים או לאפות אותם בעוגות ולחמים.
ג'קי פרקר צילום / Getty Images
אורסולה אלטר / תמונות צלם RF / Getty
ולדיסלב נוסיק / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
איך טעם תותים?
ריח אחד של תות בשלים יגיד לך איך זה טעים. פירות יער הם בדרך כלל מתוקים וחמצמצים קלות, עם בשר יציב ועסיסי אך לא קשוח. הזרעים הזעירים מוסיפים קראנץ 'קל. הטעם, הצבע, הגודל והמרקם יכולים להשתנות בהתאם למגוון התותים. תותים קטנים יותר ואדומים יותר נוטים לעתים להיות מתוקים יותר ועסיסיים יותר, ואילו גרגרי יער גדולים עם פנים לבנים חלולים הם לעתים קרובות יבשים יותר וטעימים פחות.
מתכוני תות
השימושים לתותים הם כמעט אינסופיים. ניתן לטבול פירות יער שלמים בשוקולד ולהשאיר אותם להתמצקות לטיפול מפנק, או לשמש לטבול בפונדו שוקולד. הוסף פירות יער טריים וגלויים לשייקים ולמילקשייק או פשוט הגש עם קצפת. תותים יכולים לטעום עוגות, ציפויים, פשטידות, לחמים, טארטות, גלידות ועוד. הם מזדווגים היטב עם פירות אחרים, במיוחד ריבס טארט. הם זורקים עם תרד ומכינים סלט טרי בקיץ.
צולים פירות יער שלמים עם חומץ בלסמי למנה מתוקה ומלוחה או מבשלים את הגרגרים ליצירת ריבה טעימה. תותים מיובשים וקפואים משמשים לרוב כחטיפים ובמוצרים כמו חטיפי גרנולה.
היכן לקנות תותים
בזכות עונת גידול ארוכה באזורים מסוימים והתפשטותה בחצי הכדור הצפוני והדרומי, ניתן למצוא תותים במכולת כל השנה. בדרך כלל הם נמכרים בקונכיות צדפה עד 2 קילו ומתומחרות בכל חבילה. לקבלת פירות יער באיכות הטובה ביותר, חפשו אותם בסוף האביב עד תחילת הקיץ. פירות יער מגודלים באופן מקומי, שנמצאים בשווקי איכרים ולעיתים זמינים כ"בחרי בעצמך ", הם תמיד הטעימות הטובות ביותר.
בחר פירות יער בצבע בהיר שהם יבשים, יציבים ושמנמנים. עדיין עליהם להיות מחוברים כובעים ירוקים טריים למראה. הימנע מפירות יער רכים, משעממים למראה או מצומקים. מכיוון שהתותים לא מבשילים לאחר שנקטפים, הימנע מפירות יער שלבנים לבנים, מכיוון שזה אומר שהם לא בשלים. הם צריכים גם להיות עם ניחוח תות נעים.
ניתן לגדל תותים בבית במכולות או במיטות גן. הצמחים זקוקים למספר שעות של שמש מלאה בכל יום, והפירות הם הטובים ביותר כאשר הם נקטפים בשלים לחלוטין או יום-יומיים לאחר שהגרגרים האדימו.
כיצד לאחסן תותים
כשאתה מחזיר את הפירות מהשוק, אחסן את התותים בכלי מרופד (סגור חלקית), רצוי בשכבה יחידה על מגבת נייר. סטש במקרר עד ארבעה ימים. אם אתה מבחין בעובש כלשהו, הסר את הגרגרים המושפעים מייד.
תותים רגישים במיוחד ללחות, לכן אסור לשטוף את התותים עד שאתה מוכן להשתמש בהם. לשטיפת תותים, הניחו אותם במסננת גדולה ושטפו בעדינות במים קרירים. הניחו תותים בשכבה יחידה על מגבת מטבח נקייה או שכבה של מגבות נייר וטפו יבש בעדינות. כדאי גם לחכות לגירוי הגרגרים עד שהגיע הזמן לאכול או להשתמש בהם במתכון. אכל תותים מגולענים ו / או פרוסים תוך יום.
כדי ליהנות מתות שדה שרות כל השנה, הקפיא מעט פירות למאוחר יותר. הקפאת התותים שלך קלה: גרור אותם, הניח בשכבה יחידה על נייר אפיה והקפיא אותם עד שהם יציבים (בערך 6 שעות). לאחר מכן העבירו לשקית אחסון מפלסטיק שניתנת להחלפה ושמור אותם קפואים עד שהם מוכנים לשימוש. הם ישמרו עד שישה חודשים.
תזונה ויתרונות
תותים עתירי מים וחלק בריא מכל תזונה. בנוסף להיותם דל קלוריות ושומן רווי, תותים מכילים שפע של נוגדי חמצון וויטמין C (100 גרם מכיל 71 אחוז מהערך היומי המומלץ). הם גם מקור טוב לסיבים תזונתיים.
שים לב שתותים הם לעתים קרובות בראש רשימת המזון המלוכלכת התריסר השנתית. הרשימה מורכבת ממזונות המכילים את הרמות הגבוהות ביותר של חומרי הדברה. ארגונים מסוימים ממליצים לקנות תותים אורגניים ככל האפשר על מנת למזער את החשיפה לחומרי הדברה.
12 מתכוני התות הטובים ביותר שלנו
