מנות עוף מנחמות

התחבר למנות העוף המנחמות האלה בפעם הבאה שאתה משתוקק למנה עיקרית דשנה. מתכונים אלה מזכירים את המטבח הגדול ביותר , את הבישול בסגנון המשפחתי והסבתא שהוא כל כך פופולרי במטבחים ביתיים ברחבי צרפת.

• מתכון קסולית עוף ונקניק

  

  דנה נלי - תמונות גטי

  מתכון קאסולית העוף והנקניקיות הזה הוא עדכון מודרני בקסטה שעועית לבנה קלאסית מטולוז. גרסה זו מעוררת טעמים מורכבים ומפותחים במיוחד על ידי בישול של רכיבים מסוימים בנפרד, ואז יחד. התוצאה היא תבשיל לבבי שאי אפשר לעמוד בפניו.

• מתכון פרנקיז עוף

  

  ויליאם שו - Getty Images

  המתכון הזה של פרנסיס עוף הוא זה המוגש מפורסמים במסעדות צרפתיות. זה מציג רוטב סמיך, חמאה, לימוני, עם רק שמץ של משהו שאיש לא יכול ממש להבין. השאירו את השומרים החומרים הסודיים והפכו את זה עשיר להפליא, כמעט ממכר, ותמיד מרשים בבית במטבח שלכם.

• עוף במתכון רוטב שמנת

  

  לורל מאוורר

  מתכון עוף זה ברוטב שמנת, הידוע בכינויו volaille a la crème באזור ברסה, טעים בפשטותו. חום עוף באיכות גבוהה בחמאה ואז מרתיחים אותו ברוטב שמנת. זה כל מה שיש בזה!

• מתכון עוף לה מרילנד

  

  עוף מרילנד. ניל קונווי

  עוף א לה מרילנד הוא לא אחר מאשר עוף מטוגן מפורסם. המתכון הזה של מרילנד עוף הוא תפריט מותאם באופן רופף על גרסתו של Escoffier בסרט "מטבח", בו הוא מחפר את העוף בקמח, ביצים ופירורי לחם, ואז מטגן אותו בחמאה. גרסתו של אסקופייר, ואינספור אחרים, כוללים צורה כלשהי של קישוט בננה, מכיוון שבננות היו אחד היבוא העיקרי של בולטימור בתקופה שבה התבשיל המנה הזו.

• מתכון עוף קורדון בלו

  

  עוף קורדון בלו. משתמש פליקר TheCulinaryGeek - Creative Commons

  מתכון זה של עוף קורדון בלו מייצר רולדות עוף טעימות ומלאות במילוי חזיר פרושוטו וגבינת גרייר מומסת. ייתכן שהוא מתכון העוף "הצרפתי" המפורסם ביותר בעולם כאשר למעשה, הוא לא קשור באופן היסטורי לצרפת. עוף קורדון בלו היה יצירה אמריקאית במהלך הטרנד הקולינרי ברולייד של אמצע המאה העשרים, ורק את שמו, שפירושו "סרט כחול", ניתן לייחס לצרפת.

• עוף צלוי עשב שום

  

  עוף צלוי עשב שום. לורל מאוורר

  מתכון עוף קלוי ולימון עשיר זה מענג הוא דרך מהירה וקלה להטעות להכין ארוחת ערב בריאה. ניתן להתאים את עשבי התיבול והירקות על פי הטעם האישי, כך שהיא פועלת כארוחה המשפחתית האולטימטיבית. הוסף סלט ירוק פריך להשלמת התפריט הבריא.

• קוק - או - וין

  

  קוק - או - וין. © רבקה פרנקלין, מורשית ל- About.com

  קוק או ויין, או תרנגול ביין, נוצר כדרך טעימה לעצב ציפור קשוחה וזקנה במשקי בית עניים. עוף מבושל ביין הוא ארוחה נפלאה ומלאת לב, שצריכה לא יותר מבגט ויין טוב כדי להיות שלם.