peredniankina / Getty Images
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 92 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 92 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 7% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 240 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 13% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 51 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סלט סטייל זה מבוסס על סלט גזר מגורד מסורתי שהוא בכל מקום בצרפת. הוא נמכר אצל בעלי מלאכה ברחבי הארץ, עשוי מגזר מגורד וכמעט תמיד מוגדל בצימוקים.
הוספת קולרבי מגורד לתערובת מעניקה למתכון זה קצה מפולפל ופריך. בנוסף, הצימוקים נותרים בחוץ כדי לאפשר לגזר לבצע את ההרמה הכבדה בחזית המתיקות. קולרבי הוא בן למשפחת הכרוב שיש לו שתי שכבות חיצוניות שיש לקלף. אם הקולרבי שלך מגיע עם עלים צמודים, הם אכילים וניתן להשתמש בהם כפי שהיית משתמש בירוקי קולר או קייל.
קולרבי עשיר בוויטמין C וויטמין B6 ואילו הגזר יספק ויטמין A, ויטמין K וויטמין B6.
רכיבים
- 2 נורות קולרבי
- 4 גזר
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות חומץ סיידר
- 1 כף חרדל מלא (או חרדל בסגנון דיז'ון)
- 1/2 כפית מלח ים משובח
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חתוך וקילף את הקולרבי והגזר. אתה יכול להשתמש בקלף ירקות על הגזר, אך כדי לקלף קולרבי כראוי, יהיה לך מזל טוב יותר עם סכין ניקוב: חתוך את החלקים התחתונים של הקולרבי והנח את התחתיות השטוחות על משטח חיתוך; השתמש בסכין ניקוז חדה כדי לכרות מלמעלה למטה, מסיר את הקליפה העבה והקשוחה (בשיטה זו תוכלו בקלות לראות היכן הקצוות הלבן-רך מבפנים והקליפה הירוקה או הסגולה מתחילה, עובדת סביב ירקות עד להסרת כל הקליפות). הניחו את הירקות הקלופים בצד.
בקערת סלט או קערת ערבוב גדולה, להקציף יחד את השמן, החומץ, החרדל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף פלפל, אם תרצה.
בעזרת החורים הגדולים במגררת קופסה עומדת או במנדולינה שהוקמה לג'וליין משובח, גרד את הקולרבים והגזר לקערת הסלט.
זרקו הכל יחד עד שהקולרבי והגזר מצופים באופן שווה עם הרוטב. טועמים ומוסיפים עוד מלח או פלפל, אם תרצו.
הגישו מייד או דעו שהסלט הזה מסוגל די להכין כמה שעות לפני שהוא יישמר מכוסה ומצונן.
טיפים
- הקפד לחתוך את כל הקליפה החיצונית הקשוחה של הקולרבי - עדיף לאבד מעט מהכרך שבתוך הנגיסה בקליפה הקשה אחר כך. אם תרצה להכין את הסלט מראש, אל תגרוס את הירקות ישירות לתוך ההלבשה, אבל למסננת רשת עדינה. תן להם להתנקז למשך כמה דקות, לחץ עליהם מעט, ואז להוסיף לרוטב ולזרוק - זה יעזור למנוע את ההלבשה במים כשהיא יושבת. כשמגיע הזמן להגיש שאריות שישבות צוננות לילה, השתמש בכף מחוררת כדי להרים את הסלט מהקערה כדי להשאיר חלק מהנוזלים מאחור.
תגיות מתכון:
- גזר
- תוספת
- צרפתית
- בישול
