Juanmonino / E + / Getty Images
- סה"כ: 10 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 שעות
- תשואה: 4 פאונד (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1184 | קלוריות |
| 94 גרם | שמן |
| 11g | פחמימות |
| 74 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 פאונד (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1184 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 94 גרם | 120% |
| שומן רווי 40 גרם | 199% |
| כולסטרול 297 מג | 99% |
| נתרן 932 מג | 41% |
| סה"כ פחמימות 11 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 74 גרם | |
| סידן 113 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אם אתה מחפש מנה בשרית שכולם יאהבו, אתה כמעט לא יכול להשתבש עם צלעות קצרות. הבשר הרך והמומס בפה מוגש נהדר עם ירקות, או לגרוס את הבשר ולהגיש בטורטיות או בכריכים.
מתכון זה הוא שילוב טעים של צלעות קצרות, פטריות, יין אדום או מרק.
רכיבים
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 1/2 כפיות מלח
- 4 ק"ג צלעות קצרות בקר (ללא עצם, חתוך לחתיכות בגודל 3 ס"מ)
- 1/2 כפית פלפל (שחור)
- 3 כוסות בצל (פרוסות)
- 1/4 כוס יין אדום יבש, מרק בקר או מים
- 1 כף חמאה
- 1 כוס פטריות חתוכות דק (מוקפצות בחמאה)
- 1 כוס שמנת חמוצה
- מלח לטעימה)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרייה
שלבים לעשות את זה
הציבו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מפזרים צלעות קצרות עם מלח ואז מוסיפים למחבת החמה. צלעות קצרות וחומות היטב מכל הצדדים. מתבלים את הבשר בפלפל ומעבירים הופכים לקערה.
מוסיפים את השמן למחבת ומטגנים את הבצל כ -3 דקות; העבר לתנור האיטי. מערבבים את היין האדום, המרק או המים במחבת הלוהטת ומגרדים את החלקים השחומים. מוסיפים לבישול האיטי יחד עם צלעות הבקר.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה 8 עד 10 שעות, או עד שהצלעות הקצרות רכות מאוד.
הסר צלעות קצרות לפלטת הגשה ונשמור על חום.
ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הפטריות עד שהם רכים.
מוסיפים למחבת את נוזל הבישול מהכיריים האיטיים. מתבשלים ומגרדים את מיצי התבניות, עד שהרוטב מצטמצם ומתעבה מעט, בערך 5 עד 7 דקות. הסר את המחבת מהאש.
מערבבים פנימה את השמנת החמוצה ומחזירים לאש מספיק זמן כדי לחמם. לא להרתיח. טועמים ומתקנים תיבול. שופכים את רוטב הפטריות על הבשר ומפזרים פטרוזיליה טרייה.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- חורף
