פבלו לובוס אובללה / ויקימדיה Commons / CC BY-SA 4.0
- סה"כ: 6 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 6 שעות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 521 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 49 גרם | פחמימות |
| 36 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 521 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 27% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 93 מג | 31% |
| נתרן 606 מג | 26% |
| סה"כ פחמימות 49 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 24% |
| חלבון 36 גרם | |
| סידן 134 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Charquicán הוא מנה צ'יליאנית, תבשיל בקר שבושל באיטיות עם דלעת ותפוחי אדמה. זה הוכן באופן מסורתי עם בקר מיובש ( צ'ארקי ). בגרסה זו יש גם תנור בקר וגם כמה קופצני בקר מסחרי (או להכין בעצמך), שמוסיף טעם מעושן יפה וגורם לתבשיל להיראות יותר כמו צ'ילי.
הדלעת מתפרקת כשהיא מתבשלת ועוזרת לעבות את המרק. אתה יכול להוסיף כל ירקות שיש לך ביד - שעועית ותירס נפוצים. אתה יכול להכין את התבשיל הזה בסיר או לבשל אותו על הכיריים. בצ'ילה, לרוב מוגש charquicán ועליו ביצה מטוגנת.
רכיבים
- 1 קילו שאף בשר בקר (חתוך לקוביות של אינץ ')
- 1 כף קמח
- 2 כפות חמאה
- 3 1/2 גרם אונקיית בשר בקר
- 2 כוסות ציר בקר
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כף ממרח פלפל צ'יג'י או פלפל חריף טחון
- דלעת בלוטים (קלוף, גרעין וקוביות)
- 1 כוס גזר (קצוץ)
- 2 תפוחי אדמה גדולים (קלופים וחתוכים לקוביות)
- 2/3 כוס פולי לימאה קפואים
- 2/3 כוס תירס קפוא
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
זורקים את קוביות הבקר עם הקמח ומתבלים במלח ופלפל.
ממיסים את 2 כפות החמאה במחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את קוביות הבקר עד להשחמה.
מוסיפים את ציר הבקר למחבת ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
קוצצים את הקופצני בקר לחתיכות קטנות ומוסיפים לציר הבקר וקוביות הבקר. מבשלים בעדינות כ -5 דקות.
העבירו את ציר הבקר והבקר לעציץ גדול או לבישול איטי.
אל תנקו את המחבת. מוסיפים למחבת 2 כפות שמן צמחי, הבצל והשום הקצוץ וממרח פלפל האג'י צ'ילה. מטגנים עד שהבצל והשום רכים וריחניים.
מוסיפים את הדלעת הקצוצה, הגזר, תפוחי האדמה ומטגנים במשך 2-3 דקות.
הוסף ירקות מוקפצים לעציץ או לקרקר עם הבקר. מתבשלים על אש נמוכה עד לבשר בקר וקופצני רך, כשעה וחצי על הכיריים או כשש שעות בסיר הקציצה. אם אתה מבעבע את התבשיל על הכיריים, יתכן שתצטרך להוסיף עוד נוזלים (ציר בקר או מים) מדי פעם, אבל התבשיל צריך לסיים סמיך מאוד, בלי הרבה מרק.
מוסיפים את שעועית הלימאה והתירס ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות נוספות.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומגישים מעל אורז.
תגיות מתכון:
- שעועית לימה
- מנה ראשונה
- לטינית
- לילה
