גרגור שוסטר / בחירת הצלם / תמונות גטי
מחית אבוקדו קפואה מוכנה לשימוש בגואקמולה, שייק או רוטב לסלט. למעשה, הקפאה היא הדרך היחידה שאני יודע לשמור על האוכל הטעים והבריא הזה לטווח הארוך. אם יש לך מזל במכירה באבוקדו, או שאתה מבורך שיש לך עץ אבוקדו פורה, זה מה לעשות עם התוספות שלא תצליחי לאכול טרי.
לפני הקפאתם, השאירו אבוקדו לא בוגר בטמפרטורת החדר עד שהם מבשילים מספיק שהבשר נותן בקלות כשאתם לוחצים על העור באגודל. ניתן לאחסן אבוקדו בשלים במקרר למשך שבועיים. להאחסון ארוך יותר במקפיא, הנה מה שאתה צריך לעשות:
חותכים כל אבוקדו לחצי לאורכו. דחוף סכין שף (בזהירות) למרכז בור האבוקדו הגדול ותן לו פיתול. בור האבוקדו ייצא ממש החוצה.
מחקו את בשר האבוקדו הבשל בעזרת כף. לחלופין, קלעו את הבשר בעזרת סכין ניקוז לקוביות או פרוסות ואז קילפו את החלקים הרחק מהעור.
הכניסו את בשר האבוקדו לבלנדר או, עדיף, מעבד מזון. הוסף 1 כף מיץ לימון או ליים לכל 8 גרם בשר אבוקדו (בערך 1 אבוקדו בינוני). החומציות של מיץ ההדרים מונעת שינוי צבע, והטעם הבהיר הוא יתרון בגוואקמולה או ברוטב סלט בהמשך.
טהרו את האבוקדו ומיץ ההדר עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. העבירו את המחית לשקיות או למכלים להקפאה. אם משתמשים בשקיות, יש לדחוף כמה שיותר אוויר לפני האיטום. אם אתה משתמש במכלי מקפיא, השאר שטח של 1 סנטימטר מכיוון שהאבוקדו יתרחב מעט כשהוא קופא. חותם ותווית.
מחית אבוקדו קפואה ומוחמצת יכולה להיכנס ישירות לשייקים מעורבבים. עבור גוואקמולי, רוטב סלט, טופינג טאקו או שימושים אחרים, יש להפשיר את האבוקדו לפני השימוש בו.
אל תנסה להקפיא נתחי אבוקדו, פרוסות או חצאים שלמים. המרקם והצבע שלהם לא מחזיקים מעמד לאחר שהוקפאו. אפילו אבוקדו מחית לא קופא טוב. הסיבה שהמחית החלקה קופא כל כך טוב יותר היא שהחומציות של מיץ ההדרים המוסף מופצת באופן שווה בכל מוצר האבוקדו.
אם כמוני אתה מעדיף את מחית הגוואקמולה שלך ומגושמת מעט, הנה מה שאתה יכול לעשות כדי לשפר את המרקם: הוסף למחית האבוקדו הקפואה וההפשרה מחית אבוקדו טרי או קצוץ.
