הצמד החלטה / בחירת הצלם תמונות RF / Getty
מורלים מתייבשים יפה, ושומרים על כל טעמיהם. כאשר הם מיובשים ומיובשים מחדש במים חמים, המרקם שלהם כמעט זהה למורלים טריים. ניתן לאחסן פטריות מורל מיובשות ללא הגבלת זמן כל עוד אינן חשופות ללחות.
שלבים להתייבשות פטריות מורל
למרות שניתן לייבש מורלים בתנור או אפילו מול מאוורר, תקבלו את התוצאות הטובות ביותר אם תשתמשו במייבש מים.
לנקות ולהשרות את המורלים
- ראשית, נקו את המורלים. תשכחו מכל מה ששמעתם על אי שטיפת פטריות במים, ותנו לאוצרות האלה שטיפה טובה. ייתכן שתרצה לחתוך את המורלים לחצי לאורך כדי להקל על הניקוי שלהם. הכתמים מסתתרים לעתים קרובות בנקיקים דמויי כוורת של פטריות אלה, אפילו לאחר השטיפה. כדי להיפטר מהם, ממיסים כ -2 כפות מלח בחצי ליטר מים. משרים את המורלים במי המלח לפחות 10 דקות, אך לא יותר מ- 30 דקות. אמנם יש הרבה עצות בחוץ להשרות אותם במי המלח לילה, אל תעשו זאת. מורלים מאבדים את טעמם והמרקם שלהם לא טוב עם השרייה ממושכת. ברגע שהמורלים קיבלו את השרייתם, תנו להם שטיפה נוספת בכדי להיפטר מהמלח. סחטו בעדינות את הפטריות בכלי מגבות נקיים כדי להיפטר מכמה שיותר מים.
מיין או פרוס את המורלים
- למרות שניתן לייבש מורלים שלמים, אתה רוצה שהפטריות יהיו באותו גודל בערך כשהם נכנסים למייבש, כך שיתייבשו באופן שווה. תוכלו לעשות זאת על ידי טעינת כל מגש התייבשות במורלים בגודל דומה: מגשי הפטריות הקטנות יותר יהיו מוכנים לצאת מהמייבש מהר יותר ממגשי הגדולים. באופן אלטרנטיבי, פורסים מורלים גדולים יותר לחצאים או חתיכות קטנות יותר, כך שהם יהיו קרובים יותר לגודל הקטנים שלכם.
הניחו אותם על מגשי Dehydrator
- מסדרים את המורלים על מגשי ההתייבשות, וודא שאף אחד מהנתחים לא נוגע או חופף.
יבש את המורלים במייבש
- יבש אותם במהירות של 52 מעלות צלזיוס עד שהחתיכות יבשות פריכות. זה ייקח 4 עד 6 שעות לפרוסות קטנות ועד 8 שעות למורלים גדולים יותר או שלמים.
מצננים את המורלים היבשים ומעבירים לצנצנות זכוכית
- אפשר למורלים היבשים להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותם לצנצנות זכוכית. מכסים בחוזקה בעזרת מכסים ומאחסנים הרחק מאור ישיר או חום.
שימוש בפטריות מורל מיובשות
- כדי להשתמש בפטריות מורל מיובשות, שפכו עליהן מים רותחים בקערה חסינת חום. תן להם להשרות למשך 15 עד 30 דקות. מסננים, שמור את נוזלי ההשריה העשירים בטעם עשיר למלאי מרק ורטבים. השתמש בפטריות המורל המחוממות כפי שהייתם טריים.
